kuvaus
tekninen
Kellari: Omat viinitarhat, paikassa Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
TEE Navarra
Arvosana: 15%
Lajike: 100% pienjyväinen Muscat
CATA: n huomautukset: Kirkas kullankeltainen väri.
Nenässä: Suuri aromaattinen monimutkaisuus, voimakas hunaja -aromi, paahdetut muistiinpanot ja Moscatel -lajikkeelle tyypilliset rusinat. Myös ruusuja ja appelsiininkukkia.
Suussa: Se on silkkinen, tasapainoinen ja makea. Hyvä tasapaino sokerin ja happamuuden välillä. Arvostetaan ylikypsää rypäleen tuoksua, joka lisää aromien monimuotoisuutta sekä nenässä että maussa. Se on viini, jolla on pitkä jälkimaku.
Tarjoilulämpötila: 7-10ºC
Työskentely: pienviljaiset muskotti rypäleet ovat peräisin El Bosquen kartanolta. Sadonkorjuu tapahtuu yöllä. Ochoa Moscatel on viini, jossa viinitila keksitään aina uudelleen ja jokainen vuosikerta on erilainen. Lämpiminä vuosina sen hunajainen, kukkainen tuoksu ja suuri aromaattinen potentiaali erottuvat. Kuitenkin viileämpinä vuosina muisti trooppisista hedelmistä, valkoisista kukista ja vilkkaasta happamuudesta erottuu. Sadonkorjuu tapahtuu aamunkoitteessa; Valikoima viinirypäleitä, joissa on hieman rusinaa, saapuu viinitilaan, jossa ne puristetaan ilman happikontakteja lajikkeen aromaattisen potentiaalin säilyttämiseksi.
Pariliitos: sopii jälkiruokien, juustojen, hanhen tai cocktailien valmistukseen.
Ochoan viinitarha toimii 365 päivää vuodessa ekologisessa. He tekevät lyhyen karsinnan vähentääkseen satoa ja lisätäkseen keskittymistä tulevaan satoon.
Bodegas Ochoassa he eivät kerää kaikkea kerralla tai noudattavat vakiintunutta järjestystä. Jokainen rypäle poimitaan kun sen on oltava, koska luonto sitä pyytää.
Useimmiten sadonkorjuu tapahtuu yöllä, jotta viinirypäle ei kärsi, ja prosessilla varmistetaan, että se kulkee vain puolen tunnin kuluessa viiniköynnöksestä säiliöön, jolloin vältetään käyminen ja varmistetaan viinien laatu.
Viinitiimi valvoo käymisprosessia sekä tynnyrin vanhenemista ja viinien pullottamista.
He edustavat viinin- ja kuudetta sukupolvea viininviljelyperheestä ja yhdessä työskentelevien ihmisten kanssa Ochoa viinitilat, ja he nousevat päivä päivältä hyvin selkeällä tavoitteella työskennellä pelloilla ja aina etsiä laatua viinistä uskollisina periaatteilleen, maalleen ja historiallemme.
Hänen viininsä syntyy kotona, maassamme, kasvatetaan susvideissa ja viiniköynnöksissämme ja päätyy muodostumaan viinitilaan. Ne kunnioittavat maan luonnollista tasapainoa parhaalla mahdollisella tavalla ja ovat yksi kehittyneimmistä viinitiloista T & K -toiminnassa.
Vuosien työ, tutkimus ja kokeilut ovat opettaneet heille, että suuren viinin valmistamiseksi on erittäin tärkeää huolehtia viininviljelystä ja saada viinitarhasta alhainen sato.
Heillä on innovatiivinen henki, mutta he ovat uskollisia aiempien sukupolviensa perinnölle. Heidän viinitarhansa ovat peräisin esi -isiemme vanhoilta viiniköynnöksiltä, he ovat valinneet parhaat viiniköynnökset ja tutkimukset ovat auttaneet heitä moninkertaistamaan kasvimateriaalinsa ja jatkamaan laadukkaiden Ochoa -viinien valmistusta.
Bodegas Ochoan terveys ja ekologia ovat myös perustavanlaatuisia: he harjoittavat kiinteää viininviljelyä ja kohtelevat maata kuten heidän isovanhempansa, mutta käyttävät uusinta tekniikkaa. Ja he ovat upotettu siirtymiseen ekologiseen.
Lausunto Zoltan Nagy
"Viini, jota ei tehdä, syntyy!"
Zoltan Nagy, on Viini connaisseur, joka esittelee meille monia tuntemattomia kulmia espanjalaisen viinin maailmassa, jotka ovat vielä tuntemattomia tai yleisiä. Zoltan Nagy on viinikirjailija, kolumnisti eri digitaalisissa medioissa ja Romeron ja MadeinSpainin henkilökohtainen tuotemerkki viinimaailmassa. Espanjan viinijournalistien ja kirjailijoiden liiton (AEPEV) jäsen. Ja myös ruoka- ja viinikokemusten asiantuntija Espanjassa ulkomaalaisille. Yhdessä lauseessa: myy onnea viinin kautta.
arviota
Yhtään vielä.