Ojo Gallo Rosé Viini, Torremilanos

kuvaus

Perinteisellä tavalla valmistettu Ojo Gallo on Finca Torremilanosin erikoisin rosé, joka pyrkii viinitilan tavoitteeseen saada talteen aitoja makuja ja käytäntöjä Ribera de Dueron maasta. Pelkästään sen nimi on ilmaisu aikomuksesta, koska se on nimetty sen ominaisväristä, hienosta rypäleestä, joka on seurausta erilaisten valkoisten ja punaisten rypälelajikkeiden sekoituksesta, jotka käyvät osittain kuorien kanssa, joiden osuus vastasi toisinaan. viininviljelijälle sopivaksi.

Datalehdet:

Kellari:  Torremilanosin maatila. Peñalba Lópezin perhe

DO Ribera del Duero

Arvosana: 13,50%

Lajike: Tempranillo, Garnacha, Albillo, Viura, Bobal.

Maisteluhuomautus:  Frank -tuoksu punaisista hedelmistä, vihreitä pensaikkoa, timjamia ja laventelia.
Maku on hedelmäinen, silkkinen, sitkeä ja pyöreä. Glyserolinen keskikorkea maku, joka tarjoaa miellyttävän ja hyvin integroidun happamuuden. Erittäin tasapainoinen ja vilkas, joka kerää kaikki herkullisen hedelmänsä vivahteet. Se on lihaista sekä hienoa ja tyylikästä.

Viimeinen tunne on miellyttävä ja erinomaiset muistot hedelmäisistä tuoksuista

Tarjoilulämpötila: 7-10 ºC

Geologia ja maaperä: Monipuoliset maat koostumukseltaan Duero -joen eroosion ja sedimentin vuoksi. Atlantin ja Välimeren yhtymäkohdan merkitsemät erilaiset mikroilmasto.

Viininviljely: Manuaalinen sadonkorjuu. Claret -viini 80–180 -vuotiailta viinitarhoilta Ribera del Duerossa, joka sijaitsee viinitilaa ympäröivillä vuorilla 600 metriä Duerosta etelään, ja jossa on 100% autochtonisia lajikkeita, valkoinen ja punainen, tempranillo, viura, albillo, garnacha, bobal, carignan , luostari, malvasía ... Viini, jolla on suuri persoonallisuus, keskeneräinen, suodattamaton ja ilman lisättyä rikkiä, alkoholipitoisuus 13,5%. He tekevät sen perinteisellä tavalla, ja se on myös orgaaninen ja biodynaaminen, kuten kaikki Finca Torremilanos -viinit.

laatiminen:  Täydellinen purkaminen, murskaus, maserointi 5–8 päivän ajan betonisäiliöissä ja alkoholikäymisen alkaminen natiivihiivoilla, paljastumaton, käymisen päättyminen vanhoissa 225 litran tynnyreissä, spontaani malolaktinen. Kypsytetty 9 kuukautta vanhoissa 225 litran tynnyreissä.

Pariliitos: Made in Spain Gourmet suosittelee sitä monipuolisiin salaatteihin, vihanneksiin, paelloihin, riisiruokiin, Dehesa de la Albuferan pastaan, kaikenlaisiin kaloihin ja äyriäisiin sekä valkoiseen lihaan. Sitä voidaan täydentää kaikenlaisten aterioiden kanssa, jopa aperitiiviviininä tai minkä tahansa juhlan päätteeksi sikarin seurassa. Ojo Gallo voidaan juoda nuorena tai ikääntyneenä.

Las Majadillas, DO Ribera del Duero

Ojo Gallo 2021 tulee viinitarhoilta, jotka sijaitsevat Torremilanoksen itäpuolella Las Majadillasin osavyöhykkeellä (erityisesti Marcianon, Taxistan ja Titónin vanhoilta viinitarhoilta) DO Ribera de Dueron sisällä. Lisäksi tilan päämäen keskellä sijaitsevan Monten punaiset viinirypäleet on lisätty punaisten rypäleiden osuuden lisäämiseksi (60 %) verrattuna valkoisiin (40 %). Nämä ovat 100-prosenttisesti alkuperäisiä lajikkeita (Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha ja Bobal), joista tämä viini syntyy, erittäin persoonallinen, valmistettu ilman kirkastusta, ilman suodatusta ja ilman lisättyä rikkiä. Kuten kaikki Finca Torremilanos -viinit, se on orgaanista ja biodynaamista.

Sadonkorjuu tapahtuu heti aamulla, syyskuun jälkipuoliskolla. Seitsemän päivän maseroinnin jälkeen kotimaisilla hiivoilla alkaa käyminen. Myrskyinen vaihe suoritetaan 225 litran tynnyreissä, joissa se säilyy 10 kuukautta, samalla kun se käy läpi alkoholi- ja malolaktisen käymisen, kunnes se pullotetaan (heinäkuussa 2022).

Ojo Gallo 2021 on kirkkaan värinen viini, jossa on hienovaraisia ​​aromeja ja makuja Ribera del Dueron maalta. Gastronominen viini, jossa on runsaasti aistimuksia, jotka muuttuvat ja kehittyvät ilmastettuna.