kuvaus
Jälki
Kellari: baniso
DO Ribera de Duero
Vuosikerta: 2018
Lajike: 100 % punaisia Tinto Fino -lajikkeen (Tempranillo) rypäleitä.
Arvosana: 13,5 tilavuusprosenttia
Maistuva huomautus
Kirsikanpunainen väri, korkea kerros, ohut granaattireunukset, puhdas ja kirkas.
Tuoksussa se on intensiivinen ja monimutkainen kypsien punaisten hedelmien kanssa, mausteisen vaniljan taustalla, paahdetuilla vivahteilla ja englantilaisella suklaalla. Balsaminen lopputulos ja kevyt mineraalinen luonne.
Suussa se on leveä, raikas ja jäsennelty sisäänkäynnissä, pitkä ja mehevä kypsän hedelmän askel ja balsamiminen lopputulos. Erittäin tyylikäs ja tasapainoinen, jossa on runsaasti pysyvyyttä.
Käyttölämpötila: 16-18 ° C
Geologia ja maaperä
Yli 25 vuotta vanhat viinitarhat on valittu pienistä kuivista maapaloista.
Köyhä, hiekkaa ja lohkareita, savimainen ja kalkkimainen pohja.
Ribera del Dueron ilmasto sijoittuu Välimeren ilmastoon, jonka pääpiirre on mannerisuus, äärimmäinen ilmasto: kuivat kesät, pitkät ja ankarat talvet, vähäinen sademäärä (keskimäärin 400-500 mm/vuosi) ja suuri lämpöheilahtelu (-20 astetta). 42 asteeseen). Kaiken tämän seurauksena on rypäleen poikkeuksellinen laatu, pieni koko, paksu kuori ja täydellinen, hidas ja myöhäinen kypsyminen.
Pariliitos
En Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme sitä puolikypsytettyjen vuohen- ja lampaanjuustojen, valkoisen lihan ja riistalintupataiden kanssa. Myös suklaan kanssa.
laatiminen
Kylmä esifermentointi vähintään 48 tuntia. Käyminen kontrolloiduissa lämpötiloissa 25 – 30 ºC. päivittäisellä pumppauksella ja lyönnillä sekä evoluution analyyttisellä ohjauksella. Kokonaismaseraatio 18-21 päivää. Löytöpäivä määritetään maistamalla ja verenvuodolla painovoiman mukaan. Spontaani malolaktinen käyminen 22 ºC:ssa natiivibakteerien kanssa. Telineeseen ja dekantointiin painovoiman avulla sakkojen poistamiseksi ennen siirtämistä tynnyriin.
Se säilyy tynnyreissä 12–14 kuukautta säännöllisin täyttein ja telineissä. 70 % ranskalaista tammea ja 30 % amerikkalaista. Levätä pullossa 6 kuukautta ennen markkinoille saattamista.
Olitpa menossa grillaamaan, juhlimaan voittoa, romanttiselle illalliselle kahdelle tai vain nauttimaan illallisen jälkeen, sen valikoimasta löydät viinejä, jotka sopivat täydellisesti mihin tahansa tapahtumaan ja tekevät siitä erityisen ja erityinen, ikimuistoinen.
Banisiossa he ovat asiakaslähtöisiä, ja tästä syystä he ovat valinneet ja maistaneet rypäleitä ja viinejä DO Ca La Riojalla 30 viinitilasta, DO Ribera del Duerosta 15 viinitilasta ja DORuedasta 8 viinitilasta.
israel romero -
Pehmeä, ihanteellinen juustotapasille.