kuvaus
Jälki
Kellari: Highlandon
TEE: Manchuela
Vuosikerta: 2015
Lajike: 100% Bobal.
Arvosana: 14% vol.
Maisteluhuomautus:
Siinä on kirkas kirsikan väri. Nenässä on kypsien punaisten hedelmien tuoksuja, karkkeja ja raikasta ja mausteista balsamitausta.
Maku on hyvä, osuva mutta hienovarainen tanniineja, jotka väistävät kaikkein virkistävä happamuus. Siinä on hyvä rakenne ja tyylikäs.
Käyttölämpötila: 14-17 astetta.
Viininviljely: ekologinen ja vegaaninen.
Geologia ja maaperä: vapaasti seisovat viinitarhat on istutettu hiekkaiselle, saviselle ja ilmastetulle maaperälle. Manner- ja Välimeren ilmasto yhdistyvät, jolloin sademäärä on pieni ja lämpö amplitudi suuri. Välimeren tuuli - kuiva - on erittäin hyödyllinen hedelmän kypsymiselle.
laatiminen: ensimmäinen on lyhyt maserointi kuorilla ja niiden mehulla tämän rypälelajikkeen tuoksujen ja sävyjen poistamiseksi. Käyminen tapahtuu 6000 litran ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä - ei koskaan kaupallisilla hiivoilla. Alkoholikäymisen päätyttyä se puristetaan ja laitetaan 300 litran ranskalaisiin tammitynnyreihin malolaktisen toimenpiteen suorittamiseksi.
Pariliitos: en Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme tätä viiniä erityisesti lihan, mutta myös puolikypsytettyjen vuohen- ja lampaanjuustojen sekä riisiruokien kanssa. Albuferan Dehesa.
La Bodega
Sijaitsee Landetessa, Cuencan maakunnassa, kolmen provinssin: Valencian, Cuencan ja Teruelin välissä, 1100 metrin korkeudessa, korkeimmassa kohdassa.
Tilalla on yhteensä 200 hehtaaria ja niiden keskellä on viinitila.
ALTOLANDONin filosofia on valmistaa laadukkaita viinejä ja siten laadukkaita rypäleitä, minkä vuoksi he huolehtivat mahdollisimman paljon kaikesta, mikä liittyy viinitarhaan istutushetkestä lähtien, kun valitaan sopivimmat lajikkeet, varret ja kloonit. sen ilmasto ja jokainen maaperätyyppi.
Ylämaat täyttävät ihanteelliset olosuhteet korkealaatuiselle tuotannolle, ne antavat viineille ainutlaatuisia ja erityisiä ominaisuuksia maailmassa. Viini valmistetaan rypäleestä, mutta sen kasvukorkeus ja terroir, josta se tulee, ovat olennaisia lopputuloksen kannalta.
Mitä korkeampi korkeus, sitä enemmän ja parempaa auringonsäteilyä ja siten lämpöamplitudi on suurempi. Mitä korkeammalle, sitä enemmän tanniineja. Korkeus tarjoaa virkistävän vaikutuksen, joka lisää happamuusindeksiä lämpöamplitudin ansiosta. Aromien ja makujen kertyminen.
Nämä ilmasto-olosuhteet tarkoittavat, että rypäleen tiineyden viimeisinä kuukausina se kypsyy hitaasti ja pitkään. Siten enemmän kärsineet, pienet jyvät tulevat ulos suuremmalla osuudella kuoria kuin massa, mikä on punaviinien perustapaus, koska tanniinit löytyvät kuorista. Näistä rypäleistä valmistetut viinit tarjoavat laajan värivalikoiman, aromien leveyden ja syvyyden sekä maun monimutkaisuuden, ja ne soveltuvat myös paljon paremmin tynnyrikypsytykseen, sillä mitä korkeampi happamuus ja tanniinien osuus, sitä suurempi mahdollisuus on. ikääntyneiden viinien hankkimisesta.
Rypäle saavuttaa korkean täydellisyyden. Tulos: viinit, joilla on oma persoonallisuus:
"Viini on valmistettu rypäleistä"
Ekologinen viljely
Altolandonissa he kunnioittavat ympäristöä, joten kaikki heidän tontinsa ovat luonnonmukaisia. Korkeuksissa tuulet puhdistavat ilmaa ja kasvillisuus nauttii erinomaisesta terveydestä torjunta-aineiden puuttumisen ansiosta. Lisäksi maaperän hedelmällisyyttä stimuloidaan vain luonnollisilla lannoitteilla. Rypäleiden on ilmaistava itseään viinissä ja esitettävä sen paikan ominaisuudet, josta ne ovat peräisin, ilman meikkiä tai lisäaineita.
Maaperät
Koko tila on erotettu lajikkeiden ja maaperätyyppien mukaan. Ennen istutusta tehtiin tutkimus, jossa selvitettiin, mitkä lajikkeet sopisivat parhaiten kullekin eri maaperätyypille,... Huono ja tuottamaton maaperä, hiekkasavi ja kivinen.
Jokainen eri maaperä antaa rypäleille erilaisia "vivahteita", jotka tekevät viineistä erityisiä sen paikan ominaisuuksia, joista ne ovat peräisin. ALTOLANDONin filosofia on valmistaa laadukkaita viinejä ja siten laadukkaita rypäleitä, minkä vuoksi he huolehtivat mahdollisimman paljon kaikesta, mikä liittyy viinitarhaan istutushetkestä lähtien, kun valitaan sopivimmat lajikkeet, varret ja kloonit. sen ilmasto ja jokainen maaperätyyppi.
Lajikkeet
Heillä on laaja valikoima lajikkeita, kuten Malbec, Syrah, Garnacha, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc punaisina lajikkeina ja Chardonnay tai Muscatel Petit-Grain valkoisina lajikkeina, jotka kaikki on valittu ja sopivat maalle. jossa ne sijaitsevat.
Kasvit asetetaan 2.30 metriä korkeille säleikköille, jolloin saadaan erittäin suuri lehtimassa. Istutustiheys on 4.000 XNUMX kasvia hehtaaria kohden, mikä varmistaa juurien välisen kilpailun ja siten pienempien ja laadukkaampien viinirypäleiden saamisen. Viljelyssä käytetään vain luonnonmukaisia menetelmiä.
Vesi, vain luonnonlannoitteilla stimuloitu maaperän hedelmällisyys, täysin luomukäsittelyt sekä huolellinen työ vuoden aikana, kuten kasvillisuuden nostaminen jopa kolme kertaa, lehtien poisto rypäleiden täydellisen kypsymisen varmistamiseksi, vihreä karsiminen sadon rajoittamiseksi jopa enintään 1.5 kg viiniköynnöstä kohti, jotta sadon tuoksu- ja makuainepitoisuus on voimakas.
israel romero -
Mikä mukava viini mereneläviä sisältävän riisin kanssa!