kuvaus
Vinyes Domènech valmistaa 100 % Garnacha-valkoviiniä Prioratissa (Sierra de Llaberiassa, Tarragonassa), ja sitä saadaan kolmelta tontilta, joiden maaperä on hyvin erilainen, mikä antaa viinin monimutkaisuuden.
Jälki
Kellari: Vinyes Domenech
TEE: Montsant
Ei mitään: 2021
Lajike: 100% pienijyväinen White Grenache
Arvosana: 14,0% vol.
Maisteluhuomautus:
Se on viini, jonka väri on puhdas ja kirkkaan keltainen. Tuoksussa se on aromaattisesti monimutkainen viini, jossa on hedelmiä ja valkoisia kukkia, samaan aikaan kuin muissa sitrusmaisemmissa limen vivahteissa. Sitten se väistyy balsamico-tuoksuissa, joissa on mausteita, kuten kardemummaa tai inkivääriä. Maultaan se on yhtä raikas, aromaattisten yrttien vivahteita voi arvostaa. Viimeistely hedelmäisillä vivahteilla ja mineraalisilla vivahteilla.
Käyttölämpötila: 8 ° C - 10 ° C.
Viininviljely: ekologinen ja CCPAE:n ja Conversion sertifioima.
Geologia ja maaperä: kolme erilaista maaperää antavat Rita-viinille monimutkaisuutta ja aitoutta: kivinen kalkkipitoinen, karahvi ja valkoinen paneeli.
laatiminen: manuaalisen sadonkorjuun jälkeen rypäleiden annetaan jäähtyä 2-4 ºC:een. Kun rypälemehu on poistettu, se lepää ranskalaisissa tammitynnyreissä, joissa tämä valkoviini maseroituu ja käy villihiivojen kanssa. Näissä tynnyreissä viini seisoo sakansa kanssa viisi kuukautta.
Pariliitos: en Valmistettu Espanjassa Gourmet, suosittelemme sitä ennen kaikkea kalan kanssa; mutta myös valkoisen lihan ja upeiden puolikypsytettyjen lampaiden ja vegaanijuustojen, kuten Veggie Karman, sekä kermaisen Alma de Calaveruela -juuston kanssa.
Rita Wine: pehmeä välimerellinen henkäys Prioratissa
Vinyes Domènech on synonyymi sertifioidun luonnonmukaisen ja biodynaamisen viininviljelyn arvokkuudelle Llaberia- ja Montalt-vuorten välissä, kauniisti suojeltu luonnonalue, jota ympäröivät vuoret ja rehevät metsät. Rehellisiä viinejä, kestäviä käytäntöjä, bioilmastossa toimivassa arkkitehtuurissa, integroituna ympäristöön, joka tuottaa sähköä uusiutuvalla energialla. Se on kestävä ja erittäin vihreä viinitila, joka käyttää jopa sadevettä ja jonka yhtenäinen konsepti minimoi heidän palvoman maiseman huononeminen.
Falsetista kotoisin oleva Domènechin perhe on omistanut yhden Capçanesin vanhimmista viinitarhoista, 2002 metriä merenpinnan yläpuolella vuodesta 500 lähtien. Käsityötaidon taikuudella he valmistavat ainutlaatuisia viinejä, joissa on alkoholia ja jotka kuljettavat sinut Välimerelle. Ikoninen 100 % pienijyväinen valkoinen Garnacha, tuoreutensa vuoksi erittäin haluttu lajike, sen sopeutuminen alueelle (se sopeutuu hyvin huonoon maaperään ja lämpöön) ja sen erittäin korostunut hedelmäilme.
Kolme hyvin erilaista maaperää antavat sille tämän monimutkaisuuden. 0 hehtaaria licorellaa, yksi erittäin kivistä kalkkikivisavea ja puoli hehtaaria valkoista kennoa. Rypäleiden sisääntulo kammioon, kunnes lämpötila laskee 3-2 asteeseen. Liukui ja vuoti muutaman tunnin kuluttua alkoholikäymisen aloittamiseksi villihiivojen kanssa ja viisi kuukautta sakan päällä.
Se on viini, jossa tunnet kirjaimellisesti merituulen. Viini, jolla on vanhojen viiniköynnösten vahva persoonallisuus ja nimenantajan, Joan Ignasi Domènechin vaimon, ihailu.
Kestävä ja aito viininviljely
Tästä syystä Domènech määrittelee filosofiansa "rehelliseksi, suoraksi ja luonnolliseksi", koska "se ei muuta sitä, mitä maan viisaus tarjoaa". Ja siinä piilee sen menestys, "uinti virran mukana ja virrata sen kanssa, mitä viiniköynnös vaatii". Tapa kunnioittaa maata ja ympäristöä, joka asettaa maiseman viiniensä olemukseen. Alueen, kulttuurin ja perinteiden leimaamaa sitoutumista ja elämäntapaa kestävien prosessien ja vihreiden käytäntöjen kautta. Tämä on Vinyes Domenech.
Sitoutunut viininviljely
Tonttien jyrkistä rinteistä johtuen vaikea pääsy tonteille tarkoittaa, että viininviljely on tehtävä manuaalisesti. Vuodesta 2008 lähtien Vinyes Domenechilla on ollut CCPAE-sertifikaatti ja ne soveltavat tekniikoita, kuten kasvinpeitteen käyttöä tai kemiallisten tuotteiden eliminointia, käyttämällä yksinomaan orgaanisia lannoitteita.
Domènechille ympäristö on avainasemassa hänen viiniensä tuotannossa. Ilmasto luo viinien luonnetta. Ne ovat vain muutaman kilometrin päässä Välimereltä, vaikka alue on erittäin kuiva, aurinko paistaa paljon ja tuulenpuuskissa on voimakkaita. Yli 70 luokitellun kasvin aromit, jotka jakautuvat kaikkialle viinitarhaan ja aluskasvikkuudesta, siirtyvät rypäleeseen ja antavat sille hyvin erityisiä ominaisuuksia. Sen garnachat kehittyvät hyvin ainutlaatuisella tavalla, koska kasvin kasvukierto on hitaampaa ja sokeritasot ovat erilaisia. Ja kaikki on maan ansiota. Lisäksi he viiniyttävät jokaisen tontin erikseen saadakseen kunkin viinitarhan maksimaalisen ilmeen, ja etsimme oikeat mittasuhteet saavuttaaksemme heidän viinilleen tarvitsemansa tasapainon.
Menestyksen monimutkaisuus
Kun puhumme viinin laadusta, Domènech on selvä: hänelle on olemassa kaksi laatukäsitystä. Toinen on viini, jonka sielu kuljettaa sinut tiettyyn maantieteeseen ja paikkaan, ja toinen on teknologinen viini, joka täyttää kaikki aistinvaraiset vaatimukset.
Ja ehkä tämä on yksi Vinyes Domenechin avaintekijöistä, että sen maku on niin erityinen, että se kuljettaa sinut ilmastoon, maastoon ja paikkaan. Hänelle viini on kuin ihminen, jos sitä katsoo... Se kertoo kaiken. Tässä liiketoiminnassa ei ole salaisuuksia, kyse on luonnon kuuntelemisesta, oikeiden kysymysten esittämisestä ja vastausten löytämisestä työmaata katsomalla.
Mutta luonnon 100-prosenttisella kunnioittamisella on riskinsä, ja siitä syntyy Domènechin "meteorologisia viinejä", jotka riippuvat vuosikerran sääolosuhteista. Ja tässä tulevat esille ilmastonmuutoksen seuraukset: "Sadejärjestelmä ja -tiheys muuttuvat, samoin kuin keskilämpötilat, jotka nousevat joinakin kuukausina vuodesta... Mutta meidän on otettava huomioon, että luonnollista muutosta tapahtuu, joten olisi tarpeen lopettaa noin tekopyhyys ja ryhtyä todellisiin toimiin. Luomuviljelystä polkuja aukeaa, mutta meistä todella harvat uskovat siihen ja sertifioinnit ovat liian monimutkaisia.
Ikuinen keskustelu, monien pienviljelijöiden vaikeus sertifioida tuotteitaan luomutuotteina. Mutta kun he tekevät, pitäisikö heidän myydä ne enemmän? ”Ekotuotteiden ei tarvitse olla kalliimpia, mutta on totta, että niillä on suurempi arvo niiden valmistamiseen liittyvälle vaivannäölle. Viinitarhassa, jos käyttäisin kasvinsuojeluaineita, tekisin osan työstä päivässä, mutta olen päättänyt olla tekemättä ja seurauksena on pidempi työjakso. Kuluttajan on tiedostettava tämä, ja näen, että nuorille se on selvä."
Yhteiskunnallisesti vastuullinen yritys
"Suoritamme kestäviä, luonnonmukaisia ja vihreitä käytäntöjä viinitarhassa, viinitilalla, viineissämme ja tarjoamissamme palveluissa", Domènech vakuuttaa. Ja tämä on asettanut ne vertailukohdaksi, joka on voittanut useita palkintoja ja antanut heille mahdollisuuden olla ensimmäinen viinitila Montsant Denomination of Originissa, jolla on kasvihuonekaasupäästötodistus jokaiselle pullolleen.
Sen viinitila, bioklimaattinen rakennus, jossa on toimiva arkkitehtuuri, integroituu ympäristöön ja tuottaa sähköä 90-prosenttisesti uusiutuvalla energialla hyödyntäen sadevettä ja hyödyntäen luonnonlähteitä. Tämä vastaa sitoutumista GreenCeller-konseptiin, joka on kattava konsepti, joka sisältää luomuviinitarhat, bioilmaston arkkitehtuurin ja vihreitä teknologioita, jotka auttavat minimoimaan maiseman, eläimistön ja kasviston pilaantumisen.
israel romero -
Joan Ignasi Domenech on taikuri aromaattisten yrttien käytössä. Hanki upea ja näyttävä yhdistelmä tämän viinin kanssa.