Sokeri makealle, suola suolaiselle. Mutta onko sen aina oltava näin? Suola on erittäin arvokas ainesosa, jota käytetään makeisissa, ja vaikka se saattaa tuntua yhteensopimattomalta, "ripaus suolaa" sisältävillä makeisilla on erityinen kosketus. Suklaassa suola on täydellinen kumppani. Lisäksi sekä suola että suklaa ovat olleet arvostettuja tuotteita muinaisina aikoina.
- Katsotaanpa taaksepäin ...
- Parantaa makuja
- Antaa tekstuuria
- Katamme kaksi biologista tarvetta kerralla
- Toimii luonnollisena säilöntäaineena
Katsotaanpa taaksepäin ...
Suolaa oli erittäin vaikea saada, ja sen seurauksena siitä tuli joidenkin kulttuurien valuutta, "salarium". "Salarium", latinalainen sana, joka tarkoittaa "suolarahaa", johdettu "palkasta", termi, jota käytämme viittaamaan työntekijöiden palkkaan.
Jotain samanlaista tapahtui suklaan kanssa. Atsteekit käyttivät kaakaopavuja "käteisenä". Ajan myötä sekä suolalla että suklaalla ei enää ole arvoa neuvottelusiruna, mutta ne ovat erittäin tärkeitä makeisissa.
Kerromme sinulle, miksi on hyvä lisätä ripaus suolaa suklaaseen.
Parantaa makuja
Määrä on erittäin tärkeä, sen on oltava "ripaus suolaa", jonka voimme ottaa sormillamme. Saavutetaan upea vaikutus, koska se parantaa suklaan makua ja tekee siitä vähemmän hiertävää.
Kielellämme on soluja, jotka vastaavat erilaisten makujen havaitsemisesta: makea, hapan, katkera, suolainen ja umami. Lehtitutkimuksessa "Kansallisen tiedeakatemian julkaisut", On havaittu, että kielen soluissa on lisäksi joukko sokerireseptoreita (SGLT1), jotka havaitsevat karkkia. Ongelmana on, että nämä reseptorit voivat kuljettaa sokeria soluihin vain silloin, kun on natriumia. Joten suola tekee makuhermoistamme herkempiä makeudelle. Utelias, vai?
Koe nämä tuntemukset herkullisella "täysmaitosuklaalla 50% Fleur de Sel" -suklaalla, jossa on vähintään 50% kaakaota, ripaus karamellia ja viimeinen mausteinen huomautus fleur de selin ansiosta. Tulet rakastamaan sitä!
Jos pidät enemmän tummasta suklaasta, sinun on kokeiltava "70% tummaa suklaata ja Flor de Salia", joka on yhdistelmä Etelä -Amerikan kaakaota Criollo, Trinitario ja Forastero, joka tarjoaa tälle tabletille täydellisen harmonian Flor de Salin kanssa Ibizan suolahuoneistot.
Antaa tekstuuria
Rapea rakenne suklaassa voi tehdä siitä miellyttävämmän. Karkean suolan lisääminen suklaaseen ei vain paranna makuja, vaan antaa sille myös rapean rakenteen.
Katamme kaksi biologista tarvetta kerralla
Luonnollisesti kehomme pyytää meiltä sekä makeita että suolaisia ruokia. Kehomme asianmukaiseen toimintaan tarvitsemme niin paljon natriumia, joka on välttämätön mineraali, sekä makeita ruokia, jotka ovat vastuussa energian antamisesta.
"Suolan" lisääminen suklaaseen kattaa nämä kaksi tarvetta yhdellä puremalla.
Suolaa ja suklaata, näennäisesti vastakohtia ja loistava tanssikumppani, kun he ovat yhdessä.
Toimii luonnollisena säilöntäaineena
Suolaa on aina käytetty säilöntäaineena sekä makeissa että suolaisissa elintarvikkeissa. Natriumkloridi auttaa torjumaan ympäristön kosteutta ja pidentää ruoan käyttöikää.
Mene eteenpäin ja kokeile tätä yhdistelmää; Se yllättää sinut! Kuten aina, nämä suklaat ja muut löytyvät myymälästämme MadeinSpain.store
Kiinnostavat tuotteet:
TEKIJÄ: Ana Gómez, valmistunut kemiasta, biokemiasta ja WSET3-sommelierista. Perfectaninon toimitusjohtaja.
