Kovettunut vuohi, Collados Quesería

kuvaus

Juusto, joka on valmistettu puhtaasta vuohenmaidosta, on paikallinen tuote (Granada), joka takaa raaka-aineidensa korkeimman laadun. Perinne prosessissa pakottaa sen tekemään käsin ja laumat ovat aina täydellisessä vapaudessa. Ja koska se on 100 % luonnollista, se varmistaa, että sen rakenne ja maku ovat ihanan herkullisia.

Vuohet ovat onnellisia ja kasvaneet luonnossa, ja maidosta ja juustosta löytyy rosmariinin, timjamin, laventelin, cistuksen ja muiden Sierra Norte Granadinan pensaiden vivahteita. Tästä luonnollisesta raaka-aineesta lähtien juusto valmistetaan perinteisellä prosessilla, jossa lisätään vain juoksutetta ja suolaa.

Datalehdet:

Ainekset: Vuohenmaito, kalsiumkloridi, juoksute ja suola.

Säilytys- ja kulutusehdot: Säilytä jääkaapissa. Kypsymisaika: 3-5 kuukautta.

Rasvaaine: 33%

Tuottaja: Colladosin juustotehdas

alkuperä: Granada (Espanja)

Keskimääräiset ravintoarvot per 100 g

• Energia-arvo / 2098 Kj 502 kcal
• Rasvaa yhteensä 33,0 g
• Tyydyttyneet rasvahapot 22 g
• Tyydyttymättömät rasvahapot 9,6 g
• Monityydyttymättömät rasvahapot 0,4 g
• Hiilihydraatit 28,4 g
• josta sokereita 1,4 g
• 22,6 g -proteiinit
• Suola 2,1 g

Mantelit, pistaasipähkinät, maapähkinät ja kevyesti paahdetut hasselpähkinät, joissa on vähän suolaa, ovat myös loistavia kumppaneita tämän suolaisen juuston nauttimiseen.

Paritus: Made in Spain Gourmetissa suosittelemme yhdistämään sitä aperitiiviksi tai jälkiruoaksi ja se sopii erinomaisesti crianza-punaisten tai makean muskatelin tai Pedro Ximénez-tyyppisten viinien kanssa.
Mantelit, pistaasipähkinät, maapähkinät ja kevyesti paahdetut hasselpähkinät, joissa on vähän suolaa, ovat myös loistavia kumppaneita tämän suolaisen juuston nauttimiseen.

Suussa sulava juusto, jonka maku on erehtymätön, kermainen koostumus ja ainutlaatuinen aromi. Sitä voidaan sekoittaa salaatteihin, yhdistää hilloihin, hunajaan ja jopa sulattaa hampurilaisiksi tai uunipastaksi.

Miten he tekevät juustonsa?

Ne alkavat 100 % Murcian vuohenmaidolla Granadasta, upeista vuohista, jotka laiduntavat onnellisesti (tärkeää heidän rakkaiden juustojensa makujen kannalta). Sitten he juoksuttavat maidon ja muutamme sen uudeksi tuotteeksi: juustoksi. Raaka-aine on joka vaiheessa aina korkealaatuisinta. He noudattavat perinteistä tuotantoprosessia, johon he ovat lisänneet tarvittavat tekniset edistysaskeleet, jotta tuote on ensiluokkaista. Yksi prosessin keskeisistä hetkistä on käyminen, jossa taika syntyy.

Niiden juustojen kypsytys kestää 4 viikosta 8:aan. Odotus on sen arvoista. Näin huolellisesta tuotantoprosessista ja tämän tason raaka-aineesta lopputuote on Erinomainen: puristettuja juustoja, joissa on mureaa kuorta ja kermaisuutta. Jos tähän lisätään vielä se, että vuohenmaidon ja sen johdannaisten nauttiminen alentaa kolesterolia, edistää rasvojen, proteiinien, kalsiumin ja kivennäisaineiden imeytymistä, meillä on paljon syitä leikata toinen pala tätä ihanaa juustoa. Koska missä on juustoa, siellä on onnea.

Quesería Colladosin vuohet, korkealaatuisia

Koska Collados Queserían juusto valmistetaan käsin ja se on peräisin vuohista. Eikä mistä tahansa vuohista, vuohien kateudesta, niistä, jotka elävät vapaudessa Sierra de la Sagrassa, Granadan provinssin pohjoisosassa. Tämä vuorijono on aina ollut vuohien suoja. Se, että vuohet laiduntavat iloisesti sen rinteillä, tarkoittaa, että niiden tuottama maito on korkealaatuista. Ja tämä on perusta artesaanijuuston valmistamiselle.

Heillä on kaikenlaisia ​​vuohia, sellaisia, jotka poseeraavat valokuvissa kuin todelliset vaikuttajat, sellaisia, jotka eivät pysähdy koko päivää (ylös rinnettä, alas rinnettä) tai sellaisia, jotka haluavat syödä gourmetlaitumia.

laadukas raaka-aine

Maanviljelijät ovat työnsä rakastamisen lisäksi vastuussa parhaiden yksilöiden valitsemisesta jalostukseen ja maidontuotantoon, mikä ylläpitää juustojemme korkeinta laatua. He ovat aina valinneet parhaiden raaka-aineiden käytön, minkä vuoksi heidän tilojensa vuohilla on luomutuotantosertifikaatti.

Ne kasvavat kestävässä ja rauhallisessa ympäristössä, ja niitä ruokitaan ruoholla. Yksi sen lähtökohdista on ympäristön ja eläinten hyvinvoinnin kunnioittaminen.