kuvaus
tekninen
Bodega: Sierra Cantabrian viinitarhat
TEHDÄ:DOCa Rioja
Lajike: 100% Tempranillo
Arvosana: 14,5 tilavuusprosenttia
Maisteluhuomautus: Se on punaviini Kypsä tuoksu kypsistä hedelmistä, karhunvatukasta, kirsikasta, luumusta, rusinoista, kivennäisjäljistä, viinaa ja voimakkaista paahtoleiden tuoksuista. Sen maku on voimakas, maukas ja siinä on hyvin merkittyjä tanniineja, pitkä pituus, mineraalisuus ja muistutuksia kypsistä hedelmistä.
Käyttölämpötila:
16 ° C
sato: Manuaalinen sadonkorjuu laatikoissa. Tiukka valinta, a viinitarha poikkeuksellisia ominaisuuksia ja erittäin alhainen kokonaan ja yksinomaan sellaisten ryhmien tuotanto, jotka ovat rakenteeltaan, terveydeltään ja kypsyydeltään lähellä täydellisyyttä, ja jotka edustavat vain 8–10 prosenttia kaikista rypäleistä.
Ympäristöä kunnioittava integroitu viininviljely, vähäinen interventio, täydellinen sopeutuminen "terroiriin" ilman rikkakasvien torjunta -aineita tai systeemisiä tuotteita luonnon biorytmien mukaisesti. Orgaaninen lannoite.
Työskentely: Manuaalinen purkaminen ja tiukka viljan valinta. Kylmä esikäsittelymaserointi 5 päivän ajan. Fermentoitu 5 hehtolitran ranskalaisissa tammitynnyreissä ja kahdessa 2 hehtolitran ranskalaisessa tammisäiliössä. Astui kahdesti päivässä ensimmäiset 10 päivää. Käyminen omalla viinitarhallamme valitulla alkuperäisellä hiivalla. Maserointi nahoilla: 6 päivää. Malolactica uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Vanheneminen: 23 kuukautta uudessa ranskalaisessa Bordeaux -tynnyrissä.
La Viñedos de Sierra Cantabrian viinitila Sen omistaa Eguren -perhe, suuri perhe viininvalmistusperinne 5 sukupolvelle La Riojassa, ja hän on myös vastuussa muista tunnetuista viinitiloista, kuten Teso La Monja DO Torossa.
Pariliitos: en Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme punaisen lihan ja kastikkeen kanssa, Valkopaistilihan, Punaisen paistetun lihan, Valkoisen kastikkeen kanssa, Pata, Naudanliha, Porsaanpaisti, Isoriista. Se sopii myös hyvin kypsytetyille lampaan- ja vuohenjuustoille. Mutta siitä voi nauttia myös yksin, hyvän kirjan kanssa.
Terroirin puhtaus
Viisi sukupolvea viininviljelijöitä, joiden juuret ovat San Vicente de la Sonsierrassa, ovat kutoneet pitkän rikoshistorian ihmisen ja viinitarhan välillä saadakseen esiin sen maksimaaliset hyveet ja pyrkineet välittämään sen ilmeisyyttä ainutlaatuisissa viineissä.
Viininvalmistustyöstä vastaava Marcos Eguren ja johtoryhmän puheenjohtajana toimiva Miguel Eguren johtavat viininviljelyprojektia, jossa etsitään viinejä, jotka tuovat mieleen viinitarhan, erittäin monipuolisia ja persoonallisia. Viinit, jotka kuuluvat uusiin klassikoihin: ajan kestäviä viinejä, joissa yhdistyvät hedelmä, voima ja rakenne sekä eleganssi, raikkaus ja hienovaraisuus.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente ja Viñedos de Páganos muodostavat hankkeensa DOCa:ssa. Rioja, johon meidän on lisättävä sen läsnäolo DO Torossa Teso La Monjan viinitilalla. Perhe ja sen viinitilat nauttivat kansallista ja kansainvälistä arvostusta, alueita, joilla niille on myönnetty tunnustuksia ja palkintoja.
La Rioja Alavesa: La Riojan viinien eliitti
La Rioja Alavesa on kehystetty osa-alueeksi Riojan hyväksytyssä alkuperänimikkeessä. Sillä on 13.500 40 hehtaaria viinitarhoja ja useita satoja viinitiloja, joista syntyy vuosittain keskimäärin noin XNUMX miljoonaa litraa viiniä.
Alueella valmistetaan erityisesti punaviinejä, joilla on yleisiä erityispiirteitä, kuten kirkas ja eloisa väri, hieno aromi, hedelmäinen maku ja miellyttävä maku. Nämä erityispiirteet johtuvat alueen savi-kalkkipitoisista maaperistä, jotka ovat erinomaiset, jotta viiniköynnökset imevät tarvittavan kosteuden. Myös ilmasto ja viinitarhojen sijainti vaikuttavat sen laatuun Sierra de Toloñon takana, joka suojaa viiniköynnöksiä kylmiltä pohjoistuulilta ja antaa viiniköynnösten hyödyntää lämpöä paremmin.
Punaiset ovat alueen edustavimpia viinejä, ja ne valmistetaan Tempranillo-lajikkeista (noin 79 % kokonaismäärästä tuotetaan tästä rypäleestä), Garnachasta, Mazuelosta ja Gracianosta.
Vuoden nuoret tai punaviinit valmistetaan enimmäkseen perinteisellä hiilihappomaserointimenetelmällä, jossa kokonaisia klustereita fermentoidaan "järvessä" XNUMX-XNUMX päivää. Kun niistä ei ole poistettu nahkaa ja naarmuja, ne menevät altaisiin, joissa ne lopettavat käymisen.
Crianza-, reserva- ja gran reserva -viinit puolestaan valmistetaan Bordeaux- tai destemming-prosessilla. Se koostuu rypäleen murtamisesta, varsien poistamisesta ja rypäleen haudosta tahnan kanssa seitsemän päivän ajan. Useiden käymisen jälkeen ne menevät tynnyreihin vanhenemista varten. Se on tynnyrissä ja pullossa vietetty aika, joka tekee eron crianzan, reservan ja gran reservan välillä.
Koska rosé- ja valkoviinejä arvostetaan yhä enemmän sekä rajoillamme että niiden ulkopuolella, viinintekijät ja enologit työskentelevät laatuviinien tuotannossa näistä lajikkeista pyrkien lähestymään kaikkia markkinoita.
israel romero -
Rioja Alavesan viinin täydellisyys