Description
Fiche technique:
Ingrédients: Lait cru de brebis Manchego
Matière grasse: 37%
Guérison: Mois 7
Producteur : Fromagerie 1605
Origine: Domaine Sierra La Solana, Ciudad Real (Espagne)
DOP: manchego
Tous les fromages Manchego sont identifiés sur l'une de leurs faces planes par une plaque de caséine numérotée en série. Il est situé dans le domaine de la Sierra la Solana, au cœur de LaMancha, dans la ville d'Herencia, dans un cadre naturel privilégié et avec un climat rude et extrême, qui favorise la croissance d'une végétation très rustique qui sert de nourriture à ses moutons. de la race Manchego. Tous ces facteurs favorisent la production d'un fromage aux caractéristiques uniques.
Valeur nutritive
- Valeur énergétique : 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Protéines: 36,49g
- Glucides : 0.51 g. dont sucres : 0,51 g.
- Matières grasses : 35.80 g. Dont saturés : 18.70 g.
- Fibres alimentaires : 0.00 g.
- Sodium: 1500 mg.
- Calcium: 848 mg.
Note de dégustation :
1605 Selección, affiné est un fromage Manchego retentissant, puissant, puissant et en même temps harmonieux. Il offre une bouche pleine de nuances qui invite à poursuivre la dégustation. Odeur propre, élégante et fruitée. Souvenirs de cuir et de laine. On distingue une agréable sensation grasse (d'huile d'olive) et une granularité légèrement farineuse. Saveur intense, douce au début, mais très persistante en bouche. Une acidité élégante est appréciée combinée à des arômes animaux nets et un arrière-goût épicé très agréable qui apparaît à la fin, accompagné de notes de noix (noisettes légèrement grillées). Et il est guéri avec un minimum de 7 mois. Pure épicerie fine espagnole.
Jumelage:
On l'associerait avec des vins rouges de garde jeune, et aussi d'autre part, il peut être associé à des huiles d'olive extra vierges, miels o confitures.
Préservation
La température idéale pour la conservation du fromage serait de 8 à 10 ºC. Si l'on veut arrêter l'évolution du fromage et des moisissures dans la croûte naturelle, la température doit être de 4ºC. La consommation préférée sera d'au moins 8 mois, bien qu'il faille tenir compte du fait qu'à partir du 4ème mois, si le fromage est emballé dans du papier, il commencera à se tacher en raison de l'activité des moisissures dans la croûte naturelle. .
Israel Romero -
Un goût très agréable qui donne une sensation grasse (d'huile d'olive) et une granularité. Mais avec une saveur très douce et à la fin vous pouvez voir sa cure de 7 mois.