Description
Vins El Cep est né de l'union de quatre familles de viticulteurs et de quatre domaines. Producteurs depuis 1980 de vins et de cavas uniques de grande qualité, expression de leurs terroirs. Situés dans les Costers de l'Anoia, à Can Llopart de les Alzines, ils sont pionniers dans la viticulture biologique et biodynamique.
Ils s'efforcent d'atteindre le parfait équilibre entre respect de la nature et haute qualité en cave. La vigne est son patrimoine, les racines son paysage
Fiche technique:
- Cave: Vins El Cep
- DO Penedés
- Millésime: 2021
- Variété : 100% Xarel.lo
- Qualité: 13% vol.
Viticulture: Ce vin provient du vignoble de xarel·lo "Clot del Roure" sur sa propriété Can Prats à San Llorenç, située dans la zone privilégiée d'Espiells, dans le bassin de la rivière Anoia. Ce vignoble de 1,5 hectare est cultivé selon les principes de l'agriculture biodynamique. L'année de plantation des vignes date de 1943. Système de formation : Verre traditionnel. Sol calcaire, texture sableuse. Orientation sud-est. Cultivé selon le processus biodynamique certifié.
Millésime 2021 Un climat peu pluvieux, mais une bonne évolution des raisins dans le dernier cycle végétatif, a permis une récolte marquée par une très bonne qualité. La maturation des raisins a été très bonne et a permis de récolter un raisin dans des conditions optimales. Un millésime marqué par une faible pluviométrie et de faibles rendements. Ce raisin est récolté la première semaine de septembre.
Note de dégustation : Jaune doré aux reflets orangés. Au nez, il offre des arômes de fruits blancs mûrs, avec des notes de fleurs blanches accompagnées de notes anisées et de notes végétales. En bouche, il est chaleureux, ample et équilibré. Bien qu'il ait la force d'un vin soufflé, il est très délicat.
Jumelage: C'est un vin idéal avec une gastronomie typiquement méditerranéenne, comme les poissons, crustacés, cuits à la vapeur, grillés ou au four. Même les ragoûts de poisson traditionnels (suquets, zarzuelas, ragoûts, etc.). Dans Fabriqué en Espagne Gourmet Nous pensons qu'il est excellent avec des plats de riz méditerranéens comme ceux de la Dehesa de la Albufera (paellas aux fruits de mer, plats de riz moelleux) et des pâtes fraîches avec des légumes sautés ou des sauces aux cèpes.
Les familles Carreras, Esteve, Masana et Parera avaient des siècles d'expérience, avec une tradition agricole profondément enracinée et dans la tradition de la vinification dans leurs maisons de campagne. Ainsi, en 1980, ils ont lancé un projet commun pour produire des vins et des cavas qui représentent l'identité de nos terroirs.
BIODYNAMIQUE : PIONNIERS ET CONVAINCUS
Tout au long de son histoire, chaque génération a apporté son grain de sable, ses avancées, mais aussi la sagesse de savoir voir et réfléchir. L'expérience que leur procure ce contact direct avec la terre les a amenés, en 2000, à orienter leur agriculture vers l'agriculture biologique.
Peu de temps après, soucieux de continuer à s'améliorer à tous les niveaux, ils décident d'aller plus loin et d'appliquer l'agriculture biodynamique. Bien qu'à cette époque il s'agissait d'un type d'agriculture assez inconnu dans notre pays, les résultats parlaient d'eux-mêmes et ils décidèrent de miser dessus. Et ils continueront à parier.
Vins El Cep est né et a grandi dans ce paysage de vignes et de forêts de caractère. Ils aiment notre terre et c'est pourquoi ils en prennent soin, l'écoutent et essaient de la comprendre pour agir, car ils savent que tout commence ici, dans le sol, dans la vigne, dans les plantes et les animaux qui coexistent dans un même écosystème, se comprennent et établissent un équilibre naturel.
L'observation, l'effort et la conviction les ont conduits, de 2003 à aujourd'hui, à continuer à travailler dans ce sens, luttant pour atteindre le parfait équilibre entre respect de la nature et haute qualité dans la cave. Son cava Claror, le premier cava biodynamique au monde, est un exemple de son travail.
On sait que le chemin du vin commence dans le vignoble. La personnalité, le ressenti, l'expression de ses vins n'ont de sens que si le vignoble est chaque jour plus vivant. La vigne est son patrimoine, les racines son paysage.
TERROIRS ET LIEUX
Il y a des milliers d'années, ces terres faisaient partie des fonds marins et en fait, il y a plus de 500 ans, il y avait déjà des vignobles.
Ses vignobles sont, dans une large mesure, de vieilles vignes situées à Costers de l'Anoia et situées entre les municipalités de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida et Sant Llorenç. Des vignobles au caractère marqué, une qualité nécessaire pour obtenir leurs vins de terroir.
Le raisin pousse entre des coteaux légèrement vallonnés, traversés par de profonds ruisseaux et un climat typiquement méditerranéen : étés modérément chauds et secs, hivers doux et précipitations irrégulières. Aux cépages autochtones, qui occupent une grande partie de son vignoble, comme le Macabeo, le Xarel·lo, la Parellada et le Tempranillo, s'ajoutent d'autres comme le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Pinot Noir, le Merlot ou la Syrah, qui leur permettent pour trouver l'équilibre dans les coupages.
Les racines, moyennement profondes, sont accrochées à un sol limono-argileux, bien structuré, poreux et actif au niveau de la faune. Grâce à l'agriculture écologique et biodynamique qui est appliquée, les fourmis, les vers et toutes sortes d'organismes vivent et se développent, favorisant l'équilibre naturel nécessaire.
ENGAGEMENT
C'est une cave durable, responsable et efficace.
Ils travaillent chaque jour pour remplir leur engagement envers le paysage. Nous travaillons durablement avec des énergies renouvelables, en respectant pleinement l'environnement dans le vignoble et dans la cave.
Nous nous efforçons d'améliorer la gestion de l'eau, la réduction des déchets et l'efficacité énergétique. Nous investissons pour fonctionner avec l'énergie photovoltaïque.
Ils sont ce que vous voyez.
DÉVELOPPEMENT
EXPÉRIENCE ET PASSION
Deux générations allient expérience et tradition avec passion et nouveaux paris. Le contrôle strict, la technologie et le coupage correct sont la clé du succès de leurs vins et cavas.
VINIFICATION
L'emplacement de la cave, à côté de ses vignes, signifie que les raisins arrivent dans les meilleures conditions. Ce raisin est pressé avec une légère pression pour extraire la fraction la plus noble du moût, un maximum de 50%, ce qui garantit la plus haute qualité de ses vins. Dans de petites cuves, et un contrôle strict lors de la fermentation, nous vinifions chaque cépage séparément selon le vignoble dont il est issu afin de personnaliser chacun des vins qu'ils obtiendront.
REPRODUCTION
À l'intérieur des caves, à l'abri de la lumière, avec une humidité constante et des températures basses, leurs bouteilles reposent. Ce n'est qu'avec ces conditions optimales et un long vieillissement qu'il est possible, année après année, de transformer le raisin en un cava exceptionnel. Le long vieillissement apporte la complexité du bouquet, la finesse et l'intégration du contenu carbonique de ses cavas de réserve et de grande réserve.
IMPRESSION
Pendant les premiers mois de l'année, lorsque les températures sont plus basses, ils embouteillent leurs vins et leurs cavas. Dans ces conditions, une fermentation lente a lieu en bouteille pour obtenir les meilleurs arômes et quelques fines bulles qui s'associeront pour amorcer le long processus de vieillissement. Les levures sélectionnées donneront complexité et caractère à vos cavas.
Israel Romero -
Les vins xarel.los de Vins El Cep sont sensibles et très veloutés en bouche, quelle bonne sensation ça donne quand on le déguste !!