Vin blanc Malvasía biologique, Costenc

Description

Cave:  Set d'Oli

FAIS: Sans DO

À rien: 2020

Variété: 100% Malvasia de Sitges

Degré: 13,5% vol.

Note de dégustation:  

En vue: une couleur jaune d'or, assez intense, très brillante et nette, un mouvement dans le verre avec des touches glycériques qui nous montrent une bonne et belle déchirure.

Nez:  offre des arômes intenses de fruits à noyau mûrs (pêche, abricot) et des notes tropicales.

Bouche: Costenc est sec et frais avec une acidité équilibrée en bouche. 

Température de service: 10-12º C

Préparation:  C'est un vin vraiment différent et peut-être unique, car nous parlons d'un vin élaboré en un seul cépage avec un raisin blanc récupéré comme la Malvasía de Sitges. Un raisin récupéré par ce projet, Set & Ros, élaboré en dehors de l'AO, et élevé en barriques pendant 6 mois qui lui confère une grande complexité. Une production limitée de 3.400 bouteilles de ce vin du domaine.

Jumelage: en Fabriqué en Espagne Gourmet Nous le conseillons avec les poissons, les crustacés, les viandes blanches, les volailles, les soupes, les crèmes et les légumes. Et bien sûr avec des fromages semi-affinés végétaliens de Veggie Karma et des fromages semi-affinés de brebis de Calaveruela.

Costenc, un vin pour les amateurs de design

Comme s'il sortait de la mer, son vin "côtier" Costenc conquiert à l'intérieur comme à l'extérieur... Il est fait avec des raisins "punis par la mer" de la variété oubliée Malvasia de Sitges, dont l'essence se reflète dans la bouteille elle-même, qui semble avoir un corps moyen endommagé par le salpêtre comme s'il s'agissait d'une bouée. C'est un vin de caractère, frais, avec une complexité aromatique en fruits mûrs et des notes florales dont seulement 3.400 XNUMX bouteilles numérotées sont produites. L'érosion marine des vignes marque sa saveur et se reflète dans un contenant qui parle de lui-même.

Un chef-d'œuvre qui vient de recevoir l'un des prix les plus pertinents du secteur, l'or pour la conception de l'emballage aux Best of European Design & Advertising Awards, donc si votre partenaire est un amateur de design et de vin, c'est un succès assuré.

Principales caractéristiques du cépage Malvasia

Avant de commencer à décrire ce type de cépage, sachez qu'il s'agit de l'un des cépages les plus anciens du pays. Il n'y a pas beaucoup de régions avec ce cépage car sa production est faible en raison de sa sensibilité, il a tendance à être très sensible à diverses maladies, c'est pourquoi peu à peu ils sont remplacés par d'autres variétés plus fortes.

Sa grappe est moyenne et peu compacte, il est extrêmement sensible à la pourriture, caractéristique fatale en vinification. La sensibilité de ce cépage fait que peu de gens parient dessus, c'est pourquoi les vins élaborés avec Malvasia sont uniques et très spéciaux.

C'est une variété internationale car on peut la trouver au Portugal en tant que protagoniste dans l'élaboration de la Vin de Madère, en France, en Croatie, en Slovénie, voire au Brésil, mais l'Italie est le principal pays producteur de cette variété. En Espagne, il y a aussi une large extension. Les communautés autonomes de Castille et León et la Communauté valencienne en sont les représentants incontestés, bien qu'en Aragon, aux Baléares, en Castille-La Manche, en Cantabrie, à Rioja et à Murcie, elles parient également dessus.

Origines du cépage Malvasia

Selon l'expert à qui vous parlerez, il vous dira que cette variété vient d'Asie ou de Grèce. Le lieu d'origine exact n'est pas clair, ni les cépages qui le précèdent, mais son origine grecque est importante. On dit que les responsables de son introduction en Espagne, au XIVe siècle, étaient les Almogávares. Celles-ci, organisées en troupes de guérilla, sont dominées par les rois de la couronne d'Aragon et s'installent sur la côte valencienne après le retour des expéditions de Byzance.

Plusieurs sous-cépages ont émergé de ce cépage, du fait de sa grande internationalisation : Alarije, Chasselas, Malvoisie Aromatique, Malvoisie Castillane, Malvoisie Rose, Malvoisie Volcanique ou Malvoisie Noire. Selon la zone de production dans laquelle il est fabriqué, vous pourrez trouver une variété ou une autre.

Caractéristiques des vins élaborés avec des raisins Malvasía

Dans ce groupe, nous pouvons trouver des vins les plus jeunes élaborés à 100% avec des raisins Malvasía jusqu'à crianza ou reserva, où dans la plupart des cas, nous trouvons des vins élaborés avec plus d'une variété. Les vins jeunes élaborés avec ces raisins ont des tons jaune verdâtre, tandis que les vins crianza sont plus proches des tons dorés. Il a une forte teneur en sucre, ce qui le rend parfait pour l'élaboration de vins liquoreux.Ainsi, les vins de Malvasia résistent bien au vieillissement.

Ce sont quelques-uns des vins de la variété Malvasia que si vous êtes accro au vin doux, vous ne pouvez pas arrêter d'essayer.