Essentiellement, le vermouth est un
vin macéré avec des herbes et des épices. La tradition des vermouths est principalement européenne, les plus célèbres étant les vermouths rouges ou italiens et les vermouths blancs ou français. Mais son histoire va bien plus loin et, selon la manière dont on veut approfondir différentes théories et légendes, on peut même remonter à la Grèce antique. Là, dit-on, le fameux docteur
Hippocrate, a créé le premier vermouth de l'histoire, en faisant macérer des fleurs d'absinthe dans du vin.
C'est quelque chose de ce genre qui, déjà au Moyen Âge,
On commença à l’appeler vin aux herbes ou vin d’Hippocrate.. Celui-ci fut consommé et popularisé de manière assez soutenue pendant quelques siècles jusqu'à ce qu'au XIXème siècle, il soit produit de manière plus industrielle.
Parmi les ingrédients avec lesquels le vin est habituellement macéré pour obtenir le vermouth, on trouve principalement l'absinthe. En fait,
Le nom vermouth vient du mot allemand armoise, qui signifie absinthe en langue teutonique. Mais en plus de cela, de nombreuses plantes et autres épices peuvent faire partie de cette liqueur savoureuse, certaines recettes contenant des dizaines d'ingrédients.
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