Haricot gras La Despensa D´Lujo

Informations sur La Despensa D´Lujo

La Despensa D´Lujo est une entreprise rurale galicienne dédiée à l'agriculture traditionnelle dans la région de Bergatiños, province de La Corogne, héritée des mains des générations passées. De leurs grands-parents, ils ont reçu non seulement la terre, mais aussi les soins et le dévouement dont elle a besoin. Aujourd'hui, les jeunes agriculteurs de Coristanco ont fait le saut des pommes de terre ou des fèves qu'ils cultivaient -d'abord leurs grands-parents puis leurs parents-, à l'introduction de cultures telles que les haricots verts, le fabon rose, la larme, la larme de pois, le cerfeuil. .. même des haricots pour la soupe galicienne, qui était en danger d'extinction. Son secret, être durable, chouchouter la terre où poussent ses légumes, se connecter à la terre pour lui donner le meilleur et qu'elle répond aussi. Comme leurs grands-parents l'ont fait.

Ils cultivent de manière traditionnelle, en tirant parti des ressources pour que les productions soient durables, mais en même temps ils sont dans un processus constant d'innovation. Ils collaborent avec la Mission Biologique de Galice, dépendante du Centre Supérieur de Recherche Scientifique (CSIC), mais ils réalisent également leurs propres tests sur le terrain. Toutes ces cultures sont cultivées dans des fermes qu'ils possèdent à Coristanco, mais il y a aussi un voisin qui les laisse gratuitement juste pour éviter de les voir abandonnées. C'est une manière de récupérer le terrain, de lui donner de la valeur tout en freinant l'abandon.

Les légumineuses de La Despensa D´Lujo sont utilisées pour leurs plats de haute cuisine par de grands chefs tels que: Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Dios, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar, Manuel Costiña, Alberto Laredo ou David de Jorge, la main droite de Martín Berasategui.