Description
Lors de quelques jours très précis, au début de la saison des récoltes, au mois d'octobre, il est élaboré à partir de fruits verts pour atteindre ses attributs uniques. Il faut au moins 20 kg d'olives pour obtenir 1 litre de produit, car les olives vertes n'ont pas encore formé leur huile. Vous pouvez donc déjà imaginer à quel point cette huile est exclusive.
Fiche technique:
Producteur: Jacoliva
Origine: Pozuelo de Zarzon (Cáceres)
Variété: 100% camomille cacereña
Altitude: à plus de 600 m d'altitude.
Huile d'olive extra vierge monovariétale de catégorie supérieure élaborée à partir de la variété absolument verte Manzanilla Cacereña. Issu d'oliveraies cultivées dans des espaces "Red Natura 2000" avec une protection environnementale particulière. Agriculture traditionnelle, écologique, traditionnelle et sèche.
Système d'extraction :| Traitement à froid dès la première extraction et immédiatement après la récolte du fruit. Meulage à vitesse contrôlée
stockage: Réservoirs en acier inoxydable inertés à l'azote gazeux. Décantation avant repos en cave.
Conditions de conservation: Il est recommandé de toujours le garder à l'abri de la lumière, pour ralentir son oxydation. Le verre de la bouteille est protégé contre les rayons UV.
Consommation préférée : 18 mois à compter de son emballage.
L'acidité: 0,1e
Note de dégustation:
Couleur
Couleur verte intense aux reflets jaunes.
Arôme
Au nez, fruité intense d'olives vertes.
Saveur
En bouche, incroyablement doux, qui contraste avec le vert de sa couleur, légèrement amer, d'amande et un peu plus épicé.
Jumelage: C'est le compagnon idéal pour mettre en valeur salades crues, légumes, sauces et vinaigrettes. (parfait pour les sauces émulsionnées) Et complètement incroyable pour faire des desserts et des sucreries comme les brownies.
Information nutritionnelle pour 100 g:
- Valeur énergétique : 3700kj/900 Kcal
- Lipides: 100 g
- Dont saturés: 12 g
- Glucides: 0 g
- dont sucres: 0 g
- Protéines: 0 g
- Sel: 0 g
- Vitamine E : 20 mg* (200IR)
Israel Romero -
une EVOO écologique d'excellente qualité.