Avons-nous besoin de la protection du porc ibérique espagnol avec un certain type de sceau contre la production aux États-Unis de son propre jambon avec la race de porc importée d'Espagne? On ne connaît toujours pas les conséquences et l'accueil qu'elle aura sur le marché américain à court ou moyen terme pour le secteur national, même si ce sera sûrement un problème d'image, connaissant les Américains.
L'exclusivité de la race
Jambon ibérique produit sur le territoire nord-américain a déjà commencé à être une réalité il y a deux ans lorsque deux entreprises américaines ont commencé à ouvrir cette voie. Cette possibilité s'est matérialisée cette année 2020 et le Association porcine ibérique pour l’exploitation aux États-Unis. Jusqu'à six entreprises Ils se sont joints à elle pour l'élever dans des conditions similaires à celles de nos pâturages espagnols. Par importation de la race autochtone espagnole aux États-Unis, bien que plus tard, les caractéristiques espagnoles des écloseries et des séchoirs n'y soient pas clonées. On pourrait parler de similitudes raisonnables, mais on ne peut pas dire qu'elles sont identiques du tout.
Il est nécessaire la protection du porc ibérique Espagnol au moyen d'un tampon devant l'élaboration en États Unis de votre propre jambon avec ladite race de porc importée d'Espagne? Nous ne savons toujours pas ce que impact que cela pourrait avoir dans un avenir proche ou moyen terme pour le secteur national.
Le secteur exige la protection du porc ibérique d'être un produit exclusif de notre pays. Bien que la race ne puisse pas être liée à une nation spécifique, une Indication géographique protégée Cela aiderait beaucoup à protéger cet animal en tant que produit espagnol. Sa pureté est exclusivement espagnole. Non seulement cela, il est lié au territoire unique et incopiable de la pâturage, un écosystème exclusif de la péninsule ibérique, qui ne peut être imité dans d'autres pays. Pour ces raisons, l'organisation qui regroupe tous les producteurs espagnols de porc ibérique (asici) devrait s'occuper des intérêts. À la fois des agriculteurs et du jambon lui-même fabriqué en Espagne. L'Espagne doit faire un effort protectionniste pour l'une des marques les plus importantes de notre pays.
Deux raisons de la protection du porc ibérique
Il y a une libre concurrence pour que toute entreprise puisse fabriquer n'importe quel produit, précisément pour cette première raison, il devrait être promu la protection du porc ibérique. Les États-Unis sont un exemple de ce qui peut arriver dans d’autres régions du monde. Les Espagnols du monde entier pourraient copier le modèle américain, et avec l'importation de la race de porc ibérique, et dans des espaces qui ont le conditions géographiques adéquat, en plus d'autres aspects nécessaires à sa production, pourrait nuire à notre industrie gastronomique avec plus de tradition. Il y aurait donc une introduction de jambons non espagnols, mais avec le label de race ibérique ... un désastre pour notre hégémonie et pour notre leadership presque dictatorial.
Marketing: essentiel pour maintenir le leadership
Dans le même ordre d'idées, une autre raison de protéger notre porc est impact du message et du marketing. Les Américains sont très bons dans ce domaine et ils pourraient convaincre les consommateurs américains que leur jambon ibérique est qualité identique ou supérieure à l'espagnol, et baisser nos ventes dans le pays Yankee.
Le message basé sur des aspects tels que l'écosystème, nourrir le porc avec glands, traçabilité ou guérison… Cela différencie le produit obtenu dans notre pays. Mais si le le goût est bon et bon, ces particularités peuvent ne pas avoir d'importance pour l'acheteur. Ce serait négatif pour notre industrie car les États-Unis entreraient également sur le marché ibérique de cette manière, en concurrent pour les ventes dans d'autres pays.
Un travail doit être fait pour s'assurer que le nom ibérique ne peut être utilisé qu'avec des produits provenant de la péninsule ibérique, et travailler pour protéger le porc ibérique, patrimoine national.
