Description
Fiche technique:
Leurs porcs passent la première étape de leur vie dans leur ferme, se nourrissant de céréales naturelles fabriquées dans leurs installations jusqu'à atteindre un poids compris entre 40 et 50 kg lorsqu'ils accèdent aux pâturages.
En eux, ils bénéficient d'une alimentation exquise composée de cette sélection de céréales ainsi que d'herbes, tubercules, racines et glands, atteignant 90/100 kg au début d'octobre (au début de la montanera), date à laquelle les glands et Ils se nourrissent exclusivement jusqu'à ils atteignent un poids approximatif de 180 kg au stade adulte. Ceci est essentiel pour maintenir la race ibérique et pouvoir l'appeler ibérique nourri au gland.
Une fois coupé, il a un aspect marbré avec des veines de graisse infiltrée, avec de doux tons dorés et une couleur rouge qui invite à le déguster.
Notes de dégustation
A la fin de son affinage, il passe dans une cloche où le charbon de chêne brûle très lentement, lui conférant un bouquet persistant, enveloppant et incomparable.
Sa saveur est l'union de la présence de paprika, avec une douce touche d'ail, ainsi que des nuances épicées et fumées, lui conférant un arrière-goût long et agréable.
Composition qualitative / quantitative: Longe de bellota 100% ibérique, sel, paprika, sucre dextrine, conservateurs : E-250, E-252 ; Dextrose, ail et origan. Peut contenir du lait
Producteur: Beher
Localisation: Guijuelo (Salamanque)
Valeur nutritionnelle / 100gr
- ÉNERGIE : 269kj /303kcal
- GRAISSES : 17gr
- DONT ACIDES GRAS SATURES : 5,2gr
- HYDRATES DE CARBONE : 0,9gr
- DONT SUCRES : 0,7gr
- FIBRE ALIMENTAIRE : < 1gr
- PROTÉINES : 36,5gr
- SEL : 4g
Sans gluten et emballé sous vide.
Date d'expiration: 9 mois à compter de la vente.
Conditions de conservation: conservez-le au réfrigérateur. Une fois ouvert, consommez-le dans le mois. Dénomination de O
Qu’est-ce que l’Appellation d’Origine Protégée ?
L'Appellation d'Origine Protégée ou DOP, est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Así se consigue una calidad exclusiva y homogénea en todos los productos que comparten la misma Denominación de Origen En lo que se refiere a paletas y jamones ibéricos, que provienen de animales que cumplen con la normativa relativa a los cerdos ibéricos, solo existen 4 en todo le monde.
- PO Guijuelo : situé à Salamanque.
- PO Los Pedroches : de la province de Cordoue.
- PO Jabugo : de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche, à Huelva.
- OP Dehesa de Estrémadure : où les millions d'hectares de pâturages dont nous disposons en Estrémadure sont un paradis écologique pour nos porcs.
Notations
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