Vins El Cep aime innover dans l'élaboration de ses vins et cavas, par conséquent, il n'utilise pas seulement des raisins tels que Macabeo, Xarel.lo ou Parellada, originaire du Penedés, il ose également avec le Pinot Noir, le Chardonnay ou le Tempranillo.

Parce que d'excellents cavas peuvent être fabriqués en utilisant des variétés indigènes ainsi que d'autres variétés qui se sont très bien adaptées à notre territoire, et qui peuvent fournir d'autres caractéristiques.

Des vins tranquilles et effervescents très gastronomiques à déguster à table et après le dîner. Et depuis sa création, ils ont pour objectif de donner la priorité au respect de l'environnement, et de même à élaborer des cavas de la plus haute qualité et d'unicité.

Depuis 2003, ils ont commencé à appliquer les techniques de l'agriculture biodynamique, en sélectionnant les vignes les plus appropriées à partir de vieilles vignes.

Situés dans l'Alt Penedès entre 200 et 400 mètres, les vignobles des Vins El Cep bénéficient de températures modérées, typiques de la Méditerranée pré-côtière, avec des hivers doux favorisés par les chaînes de montagnes de Montserrat et d'Ordal. Ainsi que des étés chauds et secs, où l'oscillation thermique est adoucie par la proximité de la mer. Avec 200 hectares de vignes aux orientations différentes et sur un sol principalement calcaire-argileux, ce qui permet d'obtenir le maximum d'expression, de qualité et de personnalité des différents cépages.

Parmi ses marques les plus importantes, on trouve Claror, le produit vedette (Cava de Paraje Calificado de «Can Prats», MIM Natura, Marquès de Gelida, L'Alzinar et GR5 Senders.

La directrice générale de la cave, Maite Esteve, est celle qui mène avec force et intuition féminine cette magnifique réalité, un cas unique où 4 familles de vignerons, qui possédaient des vignobles depuis 1448, amis depuis toujours ont lancé le projet il y a 40 ans. Et c'est l'une des rares entreprises du secteur de la cava, moins de 20%, qui est dirigée par des femmes.

"Ce qui me passionne chez Maite Esteve, c'est que sa vision est similaire à celle de Romero dans tout."

De plus en plus de femmes avancent dans le monde du vin, contribuant entre autres, sensibilité et bon goût, même si leur présence dans le secteur n'est toujours pas d'actualité. Et ce que je vois qu'une femme en charge d'une entreprise viticole apporte, c'est de l'ordre, de la persévérance et du professionnalisme. De plus, les femmes ont plus de sensibilité et valorisent davantage les qualités des cavas. Pour cette raison, chez Vins El Cep, l'image et la présentation du produit sont très soignées. C'est clair.

Ce qui me passionne chez Maite Esteve, c'est que sa vision est similaire à celle de Romero en tout, elle n'a peur de rien, elle veut projeter Penedés au monde à travers ses vins et cavas, et elle veut le faire avec le meilleurs produits possibles. La quantité n'est pas pertinente et la qualité l'est. Es un salmón en un río revuelto y nada unido, el Penedés, que, en mi opinión, necesitaría una misma luz un mismo objetivo, generar la marca única de Cava de máxima calidad y proyectar juntos más, ¡¡mucho más y mejor, mucho mieux!! Mais nous avons également l'opportunité inégalée du tourisme, et l'œnotourisme n'a pas seulement commencé, également en raison d'un manque de coordination et de confiance que, ensemble, il pourrait être une source de revenus constante et considérable. Maite, qui fait toujours avancer tout le monde, a déjà des idées qui aideraient tout le monde, mais comme il n'y a pas le quorum nécessaire, ce sera Romero qui pariera avec elle pour attirer le tourisme de la plus haute qualité et avide de connaissances, en plus du chiffre qui presque tout le monde oublie, le résident international. Où Romero, en tant que leader du profil de résident international Perruques Synthétiques, il participera à une série d'événements dans sa propre cave en 2020.