Description
Vin 100% Verdejo.
Viticulture naturelle certifiée biologique traitée de manière spéciale, recherchant un rendement plus faible afin d'obtenir une maturation plus élevée.
"Rendre à la nature ce que l'homme a volé" LE VIGNOBLE
Fiche technique
Cave: Propres vignobles, à Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
À rien: 2021
Degré: 13,5%
Variété: 100% verdejo
Température de fonctionnement: 8-10ºC
Notes de l'ACTS: Menade Verdejo est un vin blanc aux arômes rappelant les fruits blancs au nez, accompagnés de notes herbacées de fenouil, de laurier et de thym. En bouche il est savoureux, frais et équilibré avec une finale subtilement amère, très variétale. Un Verdejo vraiment typique, avec une finale longue et élégante.
Préparation:
L'âge moyen des vignes se situe entre 20 et 25 ans. Le sol est argilo-calcaire et caillouteux avec des arêtes abondantes.
Climat: Climat continental, caractérisé par des hivers très froids et des étés très chauds, avec de grandes fluctuations de température jour / nuit.
Il existe trois types de vendanges: vertes (de jour et manuelles), de nuit et mécanisées. Inertisation à la neige carbonique (-80 ° C) dès le moment de sa collecte et jusqu'à son pressurage, ce qui permet de faire le vin sans ajout de soufre.
Vinification: elle est réalisée en cuve inox avec des levures sauvages. Température contrôlée entre 18 et 22ºC. Les gisements sont de capacités différentes, permettant ainsi de séparer les différentes parcelles / paiements en fonction de la différenciation des structures et des compositions du sol. Maturation ultérieure du vin dans ses sédiments pendant un temps maîtrisé.
Mise en bouteille: clarification à la bentonite, stabilisation naturelle contre le froid, filtration avant mise en bouteille.
Jumelage: Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec du poisson blanc, des fromages frais et à pâte molle, des pâtes aux fruits de mer, des plats de riz au poisson.
Le vignoble
L'essentiel est d'allier tradition et technologie pour chouchouter la vigne. Il s'agit de rechercher une alliance avec l'environnement pour profiter des ressources qu'il offre, en prendre soin à travers des pratiques culturelles traditionnelles. A Menade ils remplacent les traitements chimiques par d'autres techniques naturelles, comme les infusions de plantes (orties, cannelle...) ou le lactosérum, plus respectueuses du sol, de la vigne et des levures. Loin d'être des ennemis, les insectes qui peuplent le vignoble de Menade sont de fidèles alliés pour la prévention des ravageurs. Ils sont d'abord attirés par des extraits aromatiques pour agir comme prédateurs puis se reposent dans leurs « hôtels », jardins de pollinisation remplis de plantes aromatiques où insectes et reptiles vivent en harmonie. L'écosystème des fermes est complété par une série d'arbustes et d'arbres mobiles afin d'améliorer la biodiversité qui peuple le vignoble. Un jardin polyspécifique avec plus de 40 espèces de Castilla y León vivant toute l'année accueille la cave. Toutes ces pratiques ont un impact sur le résultat final des vins, car en plus de bien se déguster, ils se sentent bien. Ils font des vins exempt d'allergènes et d'histamines. A travers tous ces mécanismes, Menade a franchi une étape au-delà du label écologique. Ils ne sont plus verts, ils sont naturels.
OÙ VIVENT 40 ESPÈCES
Le également appelé Bodegas Menade Pollination Garden est un grand jardin polyspécifique avec des espèces indigènes de Castilla y León qui vit toute l'année, c'est pourquoi des espèces vivaces et cauda ont été utilisées afin de développer un grand circuit floral pour toutes sortes d'insectes. , à la recherche d'une grande variété entomologique.
Magnifique Insect Hotel contient 40 espèces représentatif des différentes strates de l'écosystème. Dans le plan inférieur, au ras du sol, ont été plantées des espèces aromatiques à petites tiges comme la lavande, la sauge ou différents types de romarin.
Au niveau moyen, il a opté pour roses sauvages, lavande rouge, épines noires, sureaux et ronces sauvages, entre autres.
Les plantes et les arbres installés dans Bodegas Menade proviennent de cultures de plein air à racines coupées, c'est-à-dire à système racinaire renforcé. Une procédure de restauration environnementale étudiée dans une zone marquée par une désertification progressive, en raison des caractéristiques climatiques de la zone et des pratiques culturales non respectueuses de l'environnement.
Bien que le plus grand jardin de pollinisation Menade soit situé à proximité des installations de la cave à Rueda, il existe également d'autres petits hôtels dans les différentes parcelles du domaine.
La création de ces micro-écosystèmes, suppose une Habitat d'insectes et d'oiseaux prédateurs d'autres insectes, nocif pour les grappes. C'est-à-dire que les espèces florales deviendront des « cachettes », amélioreront la richesse environnementale et permettront un équilibre entre la flore et la faune.
Une procédure de restauration environnementale étudiée dans une zone marquée par une désertification progressive, en raison de caractéristiques climatiques et de pratiques culturales non respectueuses de l'environnement.
FERME DE LA MENADE
Menade est pleine de vie, nous voulons apporter à notre environnement ce qu'un jour l'homme lui a pris.
Chaque matin, ils sont accueillis par un couple de ânes de race zamorana, en danger d'extinction, appelé Zamo et Rana. Deux précieux ânes à poil long, qui apportent beaucoup de joie et les aident à maintenir encore plus vivant le petit écosystème que nous créons, attirent les insectes et nous pouvons profiter de leur engrais organique.
les compagnons de séjour des ânes sont des poulets et des oies, partie de la Ferme de la Menade qui ne cessera de s'agrandir pour favoriser un habitat où faune et flore vivent en harmonie. Un cycle de vie.
FAIRE RUEDA
L'Appellation d'Origine Rueda a été reconnue sur le Janvier 12 1980 par ordre du ministère de l'Agriculture, étant la première appellation d'origine reconnue dans la Communauté autonome de Castilla y León, après plusieurs années de travail pour la reconnaissance et la protection de sa variété indigène : le Verdejo.
"La zone couverte par la DO Rueda est spécialisée dans la production de vins blancs."
L'Appellation d'Origine Rueda a quelques des ressources naturelles très favorables à la production de vins de grande qualité, étant une zone spécialisée dans l'élaboration de vins blancs, de large reconnaissance internationale. De même, depuis le 5 août 2008, les vins rouges et rosés bénéficient de l'Appellation d'Origine Rueda.
La zone de production couverte par la DO Rueda est située dans la Communauté de Castilla y León et est intégré par Municipalités 74, dont 53 sont situées au sud de la province de Valladolid, 17 à l'ouest de Ségovie et 4 au nord d'Ávila.
Les différents cépages cultivés sont répartis irrégulièrement dans les différentes communes qui composent la DO Rueda. Cependant, le vignoble atteint sa concentration et son intensité les plus élevées dans les communes de La Seca, Rueda et Serrada. C'est le vignoble du cépage Verdejo qui occupe la plus grande surface.
Le cépage Verdejo a vécu plus de dix siècles dans l'Appellation d'Origine Rueda. Son génie est déterminé par son arôme et saveur, avec des nuances d'herbe de garrigue, avec des touches fruitées et une excellente acidité.
L'extrait, facteur de personnalité des grands vins blancs, est perceptible par son volume et sa touche amère caractéristique qui projette un éclair d'originalité en bouche, accompagné d'une grande expression fruitée.
Ce sont des vins d'une grande harmonie, dont le souvenir après passage en bouche invite à poursuivre la dégustation.
Météo continentale
La DO Rueda s'élève entre 700 et 870 mètres d'altitude, avec des terres plates mais élevées, qui subissent des hivers froids et très longs, des printemps courts avec des gelées tardives et des étés chauds et secs, seulement altérés par des tempêtes intempestives. Ce facteur oblige la vigne à chercher ses ressources en eau dans les profondeurs du sous-sol, plus que dans d'autres régions d'Europe.
Sols bruns, riches en calcium et magnésium, faciles à travailler et caillouteux avec une bonne aération et drainage et des affleurements calcaires aux niveaux les plus élevés des ondulations. Perméables et saines, leur texture varie de sableuse à limoneuse.
Le pH. de ses terres oscille entre 7 et 8. Ce substrat géologique a évolué en surface vers des sols bruns sur des allochtones caillouteux, donnant naissance aux sols typiques en "sauce" où se trouvent les meilleurs vignobles de la DO Rueda.
Cépages blancs
La DO Rueda est l'une des rares régions viticoles européennes spécialisées dans la production de vin blanc et dans la protection et le développement de sa variété autochtone, le Verdejo
La forte personnalité du Verdejo (cépage principal), l'adhésion d'autres cépages, ainsi qu'un vignoble qui a appris à survivre à la rudesse de son environnement, presque hostile, pour donner le meilleur de lui-même au vin, composent le profil des vins blancs de Rueda.
Les variétés sont apparues tout au long de l'histoire de la DO Rueda. Dans les années 30, la variété commence à être plantée dans la zone Beaux Palomino, origine des vins fortifiés flor, avec un rendement plus élevé que les autres variétés et capable de produire des vins similaires à ceux de Jerez, très demandés à cette époque. Ainsi, elle est devenue la variété majoritaire dans la région de la Médina à cette époque (le CRDO Rueda n'autorise pas de nouvelles plantations de cette variété). C'est un cépage qui produit des vins légers à faible acidité, très adaptés à l'élaboration de vins à vieillissement biologique.
Variété Viura, avec sa réputation de La Rioja, a commencé à cultiver dans les années 50, une époque où le modèle blanc classique passait par le tonneau en bois. Ce cépage donnait la touche aristocratique du vin de table castillan, car c'était une époque où les vertus du Verdejo étaient encore à découvrir et où il était cultivé en même temps, à la limite du généreux et du populaire. Il est utilisé dans les vins blancs apportant une plus grande légèreté et une pointe d'acidité.
La Sauvignon Blanc (variété principale) a fait son apparition dans les années 70. Originaire de la Loire française, il ajoute une composante florale avec des arômes de pamplemousse et de fruit de la passion, par rapport à la touche de pierre à fusil du Sauvignon del Loire, différences principalement dues au plus grand nombre d'heures d'ensoleillement par rapport à la Loire et à Bordeaux. Cependant, ils ont en commun la courte période végétative, qui dans la zone française est due à la latitude nord et dans la zone castillane à l'altitude. La DO Rueda est pionnière dans l'adoption de ce cépage français, qui donne à cette région un caractère moderne et international.
La Viognier, autorisé dans 2019 C'est une variété qui offre des arômes de fruits à noyau et de miel avec des notes de muscat.
La Chardonnay, autorisé dans 2019 C'est un cépage d'intensité aromatique moyenne-faible qui donne au vin des notes de fruits mûrs et qui, avec le temps, peut exprimer des arômes de beurre et de noix.
Israel Romero -
Enthousiasme juste avec une simple tapa méditerranéenne.