Description
le groupe familial DOMAINES FAMILIAUX PERE VENTURA produit et commercialise ses propres vins et cavas, connus dans le monde entier pour leur haute qualité et leur prestige. Elle travaille chaque jour pour garantir l'excellence de ses caves et de ses vins. Sa maxime est de rester fidèle à ses principes, à ses engagements commerciaux et de relever les responsabilités et les défis commerciaux du XNUMXe siècle.
PERE VENTURA VINTAGE fait partie de la Collection Vintage, grandes réserves vintage représentatives de la marque PERE VENTURA : élégance, caractère identitaire et joie de vivre. Fabriqués à la propriété, ce sont trois cavas de terroir pour les palais exigeants et pour vivre l'intensité du moment.
« J'ai créé PERE VENTURA FWE sur la base d'une déclaration de principes.
Tous ceux d'entre nous qui font partie du groupe s'y conforment et les respectent.
—PERE VENTURA
Fiche technique:
Cave : Pere Ventura
FAIRE Cava
Millésime: 2019
Variété : 40 % Xarel.lo et 40 % Macabeo et 20 % Parellada.
Qualité: 11,5% vol.
Reproduction: Vieillissement minimum de 24 à 30 mois dans ses caves souterraines
Note de dégustation:
A vue : il a une très jolie couleur jaune pâle, riche en reflets dorés qui culminent en une couronne persistante et généreuse. Il a un aspect brillant et cristallin avec une fine bulle qui monte lentement, gracieusement.
Au nez : il surprend à la fois par l'intensité de ses arômes et par sa fraîcheur. Généreux, aux parfums rappelant la pomme et les agrumes, tempérés par les notes délicates que son vieillissement apporte aux fruits secs, céréales, toasts.
En bouche : il est ample et ferme, avec tout un arc-en-ciel de saveurs allant de la fleur d'acacia aux notes de noix et de pâtisseries fraîchement cuites. Tresor Reserva Brut présente un équilibre imbattable entre fraîcheur et douceur en bouche, ainsi que des nuances infinies qui évoquent les arômes attachants d'un juin méditerranéen.
Température de fonctionnement: entre 7 et 9 ºC
Géologie et sol:
La fraîcheur, le corps et la complexité de TRESOR RESERVA BRUT sont dus à une savante alliance de raisins issus de vignobles jeunes et vieux.
Ces vignobles sont situés dans des zones sélectionnées du Penedès Central et Supérieur, aux sols profonds et légèrement calcaires, avec une densité de plantation d'environ 2.300 9.500 pieds/ha, dont la production moyenne est de XNUMX XNUMX kg/ha.
Des techniciens viticoles experts accompagnent les processus de travail de ces vignes selon des critères de durabilité et dans un profond respect de l'environnement.
Jumelage
En Fabriqué en Espagne Gourmet Nous partons du principe qu'il peut être pris à tout moment, à tout moment, toujours. Seul ou accompagnant les moments uniques de votre vie.
Il est splendide seul et devant un apéritif sélect. Il est superbe avec les poissons frais, le meilleur accompagnement des salades et des pâtes. Grâce à sa fraîcheur inégalée, il équilibre les plats épicés, comme le curry de poisson.
Aussi avec un excellent jambon 100% bellota. Et comme on dit toujours chez MadeinSpain, combinez avec ce que vous voulez.
Préparation:
TRESOR RESERVA BRUT est élaboré à partir des cépages traditionnels du Penedès. Le Macabeo apporte finesse et fraîcheur ; Xarel·lo lui donne corps ; et la Parellada, la gentillesse et le parfum.
Chaque cépage est vinifié séparément du moût de fleur obtenu par pressurage doux et débourbage statique.
La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16-18 ° C.
Après le coupage, une clarification très douce est effectuée et la stabilisation tartrique qui en résulte.
La seconde fermentation en bouteille suit les processus de la méthode traditionnelle et subit un long vieillissement qui augmente sa complexité et permet de souligner la subtilité de ses arômes tertiaires sans nuire aux parfums fruités.
Respect
Ils apprécient et respectent la terre et le travail de ceux qui en prennent soin et la travaillent de leurs mains. Ils travaillent selon les critères de l'agriculture biologique.
honnêteté
Ses entreprises reposent sur des valeurs morales fortes, qui répondent à une attitude et dénotent le sérieux du travail bien fait. Ils sont honnêtes avec les gens qui croient en eux et le produit qu'ils proposent au consommateur est honnête.
Durabilité
Ils ne comprennent et ne considèrent comme bons que les travaux qui répondent aux critères de durabilité.
Engagement
Ils ont un contrôle minutieux et rigoureux de tous les processus de fabrication pour garantir un produit de haute qualité. Ils respectent la responsabilité sociale des entreprises.
Authenticité, territoire unique, travail rigoureux, méthode traditionnelle et saveur méditerranéenne.
Le cava est synonyme d'excellence, et l'atteindre exige de l'authenticité. Ceci est garanti par l'ensemble du processus de production qui, en même temps, propose différents types de produits - en fonction du vieillissement et de sa teneur en sucre -, qui font du Cava l'une des boissons les plus polyvalentes au monde.
À la qualité déjà garantie qu'implique la méthode traditionnelle, une classification plus exigeante s'ajoute avec l'introduction des catégories de Cava de Guarda et Guarda Superior. Tout cela pour mieux identifier l'origine et la traçabilité de chacun de nos petits bijoux et identifier plus clairement les segments de Cava en fonction de leur vieillissement. Une classification unique qui place DO Cava au premier rang des vins mousseux de qualité qui suivent la méthode traditionnelle.
Connaître ses catégories, c'est entrer dans un monde de saveurs et d'histoire... Celle qui donne à chaque bouteille le vieillissement en cave. Les mois de stockage sont ceux qui décideront de ces catégories, de la Cava de Guarda (minimum 9 mois) à celles de Guarda Superior, avec une période de repos de plus de 18 mois (RÉSERVE), 30 mois (GRANDE RÉSERVE) ou ceux Cavas de valeur de Paraje Calificado, vieillis pendant plus de 36 mois.
En bref, une multitude d'options à savourer, et beaucoup, non seulement de la qualité du Cava mais aussi de ses infinies possibilités d'accords.
Types de Cava
La polyvalence se multiplie quand on parle des différents types de Cava autorisé en fonction du sucre ajouté. Ainsi, dans chaque catégorie, nous pouvons également choisir en fonction du type. Du Brut Nature (sans sucre ajouté) au Sweet Cava - idéal pour un agréable repas après le dîner - nous avons une infinité d'options qui incluent Brut, Extra Brut, Demi-Sec et Sec. Les catégories Gran Reserva et Cava de Paraje ne sont autorisées à proposer que les types Brut (Brut Nature, Extra Brut et Brut).
Israel Romero -
Quand on le déguste avec une paella, par exemple, très froide, on se rend compte qu'il n'y a pas de meilleure combinaison. Très raffiné et en même temps traditionnel.