Description
Chez Bodegas Ochoa, ils ont une philosophie solide et claire basée sur le respect de l'environnement. Ils prennent soin de leurs terres, de leurs vignes et de leurs raisins pour en tirer le meilleur. Ils sont innovants mais toujours dans une perspective respectueuse de la nature. C'est pourquoi ils sont dans un processus de transition vers écologique de son vignoble. C'est le meilleur moyen, de choyer le vignoble afin qu'il leur réponde avec un raisin de la plus haute qualité pour faire leurs vins.
Fiche technique
Cave: Propres vignobles, à Bodegas Ochoa, Olite (Navarre).
DO Navarra
Degré: 14%
Variété: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
Notes de l'ACTS: Rouge rubis, bien mûri par le vieillissement. Animé.
Au nez: Intense et plein de sensations parfaitement complémentaires entre fruits mûrs et épices.
En bouche: tanins ronds, fruités et souples. Équilibré et convivial. Savoureux, vif, large et persistant
Température de fonctionnement: 16-18ºC
Préparation: Les raisins Tempranillo, Merlot et Cabernet Sauvignon proviennent des domaines: El Secadero, La Milla et Montijo
La vendange est réalisée lorsque le raisin est à son point de maturité optimal et est rapidement transféré à la cave.
Le rythme de vie d'aujourd'hui nous fait courir d'un endroit à un autre plusieurs fois. Mais la nature a sa propre horloge et certaines choses ont besoin de temps pour être à leur meilleur. Ochoa Reserva en fait partie. Ce vin est issu d'une sélection exhaustive de raisins du vignoble. Il est ensuite contrôlé en barriques pendant 18 mois en barriques neuves de chêne américain et français de 225 litres, également en bouteille, ce qui lui laisse le temps nécessaire pour devenir une Réserve de la meilleure qualité.
Il vieillit 7 ans en cave.
Ochoa Reserva est un vin mûr et complexe qui conserve son caractère fruité, étant un vin élégant et soyeux.
Jumelage: en Fabriqué en Espagne Gourmet Nous le recommandons avec les viandes grillées, le porc, le bœuf, les ragoûts, ainsi que les fromages affinés de brebis et de chèvre.
Série de vins Javier Ochoa
Javier a versé toute son expérience et l'amour que son père Adriano lui a inculqué depuis qu'il était petit pour la terre, la tradition et l'innovation. Javier est l'un des œnologues les plus prestigieux et signe chacun de ses vins avec la certitude qu'ils sont les meilleurs représentants de la qualité Ochoa.
DO Navarre
La proximité de la mer Cantabrique, la barrière des Pyrénées et la douceur du climat de la vallée de l'Èbre font de la Navarre un lieu unique sur la péninsule pour la culture de la vigne. Ici On retrouve les climats atlantique, continental et méditerranéen.
Cette appellation est divisée en 5 zones : Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe et Rive basse, où se trouve Finca La Cantera. Au cœur de la vallée de l'Èbre et avec la chaîne de montagnes de Moncayo en arrière-plan, les nuances uniques de cette parcelle représentent le terroir des vins du domaine, récoltés manuellement et élaborés avec beaucoup de soin de manière artisanale.
Faut voir sont Les Bardenas Reales de Navarre. Oui ou oui vous tomberez amoureux. Ils étaient la scène de la sixième saison Game of Thrones. Cette réserve de biosphère désertique de 420 kilomètres carrés est un joyau plein de caprices de la nature.
Domaine Ochoa
IIls investissent beaucoup d'efforts en R&D et ont un objectif clair : maintenir l'équilibre naturel mais toujours en tirant parti des nouvelles technologies et en investissant dans de nouveaux projets de recherche, de développement et d'innovation qui leur permettent de s'améliorer.
En 1994, Bodegas Ochoa a été la première cave espagnole à réaliser un projet de R&D et depuis lors, ils n'ont cessé d'investir et d'expérimenter toujours dans une perspective respectueuse et basée sur l'agriculture intégrale. Depuis 2015, ils ont fait des progrès dans la certification biologique de nos raisins et de nos oliviers avec le CPAEN.
Certains de ces projets sont : Voies de contrôle du stress hydrique, Irrigation et couvertures végétales, Muscat à petits grains de récolte tardive, MdO pétillant à 5,5 % alc, Empreinte carbone zéro-CO2 neutre…
Des années de travail, de recherche et d'expérimentation leur ont appris que pour faire un grand vin, il est très important de mener une viticulture soignée et d'obtenir un faible rendement dans le vignoble.
Ils ont un esprit innovateur mais sont fidèles à l'héritage de leurs générations précédentes. Ses vignes sont issues des vieilles vignes de leurs ancêtres, ils ont sélectionné les meilleures vignes et la recherche les a aidés à multiplier leur matériel végétal pour continuer à faire des vins Ochoa de qualité.
La santé et l'écologie chez Bodegas Ochoa sont également fondamentales: elles mènent une viticulture intégrale, traitant la terre comme le faisaient leurs grands-parents, mais utilisant la technologie la plus avancée. Et ils sont plongés dans un processus de transition vers l'écologie.
Israel Romero -
C'est un best-seller sur le web. Il est très équilibré en bouche. Il est idéal avec des fromages de brebis crémeux