Vin Blanc, La Romana, Can Bas

Description

Can Bas Domini Vinícola est un bâtiment historique, appartenant au groupe Pere Ventura, situé à Subirats (Penedés), où le vin authentique du domaine est élaboré.

En CanBas Ils s'expriment dans une tonalité contemporaine et honnête du plus profond de leur essence. Ils trouvent l'excellence dans les racines de la terre, dans la connaissance et l'expérience. Dans CanBas ils révèlent le plus sublime d'un potentiel conservé en mémoire pour produire des vins de terroir authentiques.

Entreprise engagée dans le développement durable

Fiche technique:

Cave : Can Bas (Pere Ventura)

DO Penedés

Millésime: 2019

Cépage : 55% Chardonnay 45% Xarel.lo.

Qualité: 14,5% vol.

Note de dégustation:

En vue, il est jaune pâle et net.

Au nez, il montre une juste combinaison de notes d'agrumes et de vanille du chêne.

En bouche, l'attaque est légère, la texture agréable et les arômes sont intenses, et une longue finale.

Température de fonctionnement: entre 10 et 12 ºC

Géologie et sol:

Le Chardonnay repose sur un sol argilo-calcaire et avec un pH légèrement alcalin. La vigueur du vignoble est maîtrisée grâce à l'utilisation de couvertures végétales. La faible proportion de Xarel·lo provient de la partie la plus sablonneuse de l'exploitation, avec une faible rétention d'eau, ce qui amène naturellement un stress hydrique élevé à la plante en été.

Jumelage

Chez Made in Spain, nous vous recommandons de le combiner avec des huîtres, des crustacés et du poisson blanc. Il se marie aussi bien avec notre savoureux foie gras d'El Greco ou avec les crèmes au fromage Oncala et les craquelins de Paul & Pippa. Une autre suggestion est avec nos plats de riz Dehesa de la Albufera, une paella ou un bon riz soupe au homard,

Préparation:

Vendanges manuelles et sélection à la vigne puis à la table de sélection. Les raisins sont chargés dans des caisses et réfrigérés pendant 24 heures à environ 10ºC. Débardage pour éviter les notes herbacées et amères. Pressurage doux avec de faibles rendements. Fermentation des différentes variétés séparément à 15ºC. Une partie du moût issu du coupage des deux cépages est fermenté en fûts de chêne français de 500 litres pendant six mois pour augmenter la complexité du vin. Des cruches d'argile sont également utilisées pendant le processus de vieillissement et de fermentation.

CanBas C'est un lieu où la vigne est cultivée depuis plus de deux mille ans ; un noyau habité depuis des temps reculés ; un manoir bâti sur un ancien corps de ferme ; une unité de production agricole dédiée sans interruption à la viticulture.

CanBas C'est une cave dans laquelle, aujourd'hui, ils ne produisent que des vins issus des vignes de leur domaine.

CanBas c'est une propriété, une terre, un condensé d'histoire, un nœud de culture, la somme d'illusions, d'efforts, de connaissances, d'expériences et de travail. C'est une référence dans le cadre géographique du Penedès ainsi qu'un point d'intérêt touristique et oenotouristique.

CanBas c'est un lieu et c'est une idée ; peut-être aussi une passion. C'est une façon de faire du vin, un paysage et un peuple.

Tout cela constitue le domaine viticole CanBas.

La marque

Nom CanBas qui désigne aujourd'hui la marque de ses vins et le domaine viticole remonte à l'année 1668. En Catalogne, il est de tradition de nommer les maisons de campagne -qu'elles soient grandes ou petites- avec le nom du propriétaire précédé du mot Can, qui signifie maison de. Ainsi, le nom Can Bas signifie maison de M. Bas. Malgré le fait que la ferme et la ferme existaient déjà au Moyen Âge, le nom qui a survécu à ce jour trouve son origine à la fin du XVIIe siècle. En souvenir de ce moment, le logo CAN BAS adopte une typographie familiale romaine dans une grande boîte ; classique, élancé et inscrit dans un cadre rectangulaire surmonté de volutes d'inspiration baroque.

En l'honneur de l'antiquité et des origines médiévales du domaine viticole, la marque CAN BAS se distingue également par son logotype. Il s'agit d'une croix grecque encadrée d'une figure rhomboïdale de composition centrifuge, inhabituelle sur nos terres. Cette croix couronne le clocher du beffroi de Sant Joan Salerm, l'église romane appartenant au domaine de Can Bas qui a vu naître une maison, des vignes et des cultures. La croix est le symbole de cette maison, témoin de son histoire et de son évolution. La croix représente le carrefour où la terre, le temps, les hommes, les vignes et les vins se rejoignent.

Enfin, en hommage aux racines méditerranéennes du domaine viticole Can Bas et comme expression de son idéologie, la marque CAN BAS établit le bleu comme couleur institutionnelle. Un bleu profond, chaud, placide, lumineux, réverbérant ; symbole de confiance et de sincérité. Un bleu qui est une métaphore du temps et le signe d'un esprit. Blue honore tous ceux d'entre nous qui ont rendu possible CanBas mer CanBas.

Les valeurs

En CanBas ils appréhendent le travail de la vigne et du vin comme un privilège et une responsabilité. Dans CanBas ils ont le privilège de travailler sur ce qui les passionne ; le privilège de faire des vins uniques qui expriment les qualités du terroir dont ils prennent soin ; d'être les gardiens d'un passé, d'un patrimoine et d'un paysage ; vivre avec un environnement naturel et humain en équilibre; et de contribuer à la culture de la vigne et du vin. Dans CanBas Ils ont la responsabilité de repenser notre travail jour après jour afin de l'améliorer. La responsabilité d'aller de l'avant avec un terrain, une maison, une entreprise ; être à l'écoute de l'agriculteur, du vigneron et de toutes les personnes qui font partie de notre équipe ; servir le client avant tout. La responsabilité, aussi, de préserver l'environnement et d'agir selon un code de bonnes pratiques et des critères de durabilité environnementale. Dans CanBas Ils se sont fixé comme objectif de faire des vins honnêtes, empreints d'une énorme qualité naturelle et humaine pour que vous puissiez en profiter pleinement.

Les vignes

En CanBas, le vignoble est cultivé sans interruption depuis plus de mille ans. Un document de la fin du Xe siècle prouve que tout près de l'église Sant Joan Salerm, propriété de CanBas- Il y avait des vignobles qui étaient achetés et vendus parmi la noblesse médiévale catalane. Cependant, les indices de l'époque romaine, et même ibérique, montrent que dans sa maison, la culture de la vigne remonte à bien plus de siècles.

Aujourd'hui, le domaine viticole CanBas Il concentre 60,5 ha de vignes réparties entre la plaine proche de la ferme, la Font de Can Bas, les pentes des Tarumbes, le creux du ruisseau Els Bribons et la partie ensoleillée de la colline Els Basets, en plus du vignoble de la côte Serral dans la municipalité de Sant Sadurní d'Anoia.

En CanBas ils comprennent que chaque parcelle est unique et que chaque vignoble a sa propre personnalité. Par conséquent, le travail et le traitement qu'ils vous donnent sont exclusifs. Ils ont des vignes centenaires qui produisent très peu de raisins mais d'une qualité merveilleuse ; de jeunes vignes qui apportent légèreté et fraîcheur à certains des vins qu'ils élaborent ; Des vignes matures d'une trentaine d'années qui confèrent un caractère serein et mature aux vins de crianza.

En raison de la diversité d'emplacement et d'orientation des parcelles, des différents sols, altitudes, orthographes et de la gamme de microclimats, en CanBas Ils peuvent cultiver des cépages blancs et rouges autochtones et étrangers, ainsi qu'adapter chaque variété aux conditions les plus favorables du terroir.