Vin rouge Altonlandon de Rosalía, Altolandon

Description

Fiche technique

Cave: highlandon

FAIRE: Manchuela

Variété: 100% Garnacha Centenaria.

Degré: % 14 vol.

Note de dégustation:

C'est une couleur cerise profonde. Au nez, il rappelle beaucoup les fruits rouges et aussi les sucreries.

En bouche, il a des tanins pertinents mais pas gênants, car ils se combinent parfaitement avec l'acidité et les touches épicées du vin.

Température de fonctionnement: 15 - 16ème.

Viticulture: écologique et vegan.

Géologie et sol: les vignobles limoneux sont plantés sur des sols sableux et calcaires. Quant au climat, ils ont les vents secs de la Méditerranée, qui sont très bénéfiques pour la maturation du fruit.

Élaboration: les raisins sont pour une courte période de temps dans des cuves de 1000 litres, macérant les peaux avec leur propre jus. La fermentation des raisins se déroule sans aucune intervention et toujours spontanément. A la fin de la fermentation, le malolactique est pressé et fabriqué dans les mêmes bocaux et de manière totalement naturelle également.

Jumelage: Ce rouge est parfait pour de nombreux plats, parmi lesquels les soupes, les fromages, les légumes ou le riz.

Jumelage: en Fabriqué en Espagne Gourmet Nous recommandons ce vin surtout avec de la viande, mais aussi avec des fromages de chèvre et de brebis semi-affinés, des soupes, des légumes et avec nos plats de riz du Dehesa de l'Albufera.

La Winery

Situé à Landete, province de Cuenca, à un point intermédiaire entre trois provinces : Valence, Cuenca et Teruel, à une altitude de 1100 XNUMX mètres, au point le plus élevé.
La ferme a un total de 200 hectares et au milieu d'eux se trouve la cave.
La philosophie d'ALTOLANDON est de faire des vins de qualité et donc des raisins de qualité, c'est pourquoi ils prennent le plus grand soin de tout ce qui concerne le vignoble dès leur plantation, en choisissant les variétés, les tiges et les clones les plus appropriés. son climat et chaque type de sol.

Les hautes terres réunissent les conditions idéales pour une production de haute qualité, elles confèrent aux vins des caractéristiques uniques et particulières au monde. Le vin est élaboré à partir du raisin, mais l'altitude à laquelle il pousse et le terroir dont il est issu sont essentiels pour le résultat final.

Plus l'altitude est élevée, plus le rayonnement solaire est important et meilleur et donc l'amplitude thermique est plus grande. Plus on monte, plus il y a de tanins. La hauteur procure un effet rafraîchissant qui augmente les indices d'acidité grâce à l'amplitude thermique. Accumulation d'arômes et de saveurs.

Ces conditions climatiques font que durant les derniers mois de la période de gestation du raisin, celui-ci subit une maturation lente et prolongée. Ainsi, plus soufferts, les petits grains sortent avec une plus grande proportion de pellicules que de pulpe, cas fondamental pour les vins rouges, puisque les tanins se retrouvent dans les pellicules. Les vins issus de ces cépages offrent une grande variété de couleur, d'ampleur et de profondeur d'arômes et une grande complexité en bouche, ils deviennent également beaucoup plus aptes à l'élevage en barriques, car plus l'acidité et la proportion de tanins sont élevées, plus la possibilité de vins vieillis.

Le raisin atteint un haut degré de perfection. Résultat : des vins avec leur propre personnalité :

"Le vin est fait à partir du raisin"

Culture écologique

À Altolandon, ils sont respectueux de l'environnement, c'est pourquoi toutes leurs parcelles sont cultivées de manière biologique. Dans les hauteurs, les vents assainissent l'air et la végétation jouit d'une excellente santé grâce à l'absence de pesticides. De plus, la fertilité du sol n'est stimulée qu'avec des engrais naturels. Les raisins doivent s'exprimer dans le vin et montrer les caractéristiques du lieu d'où ils proviennent, sans maquillage ni additif.

Les sols

Toute la ferme est séparée selon les variétés et les types de sol. Une étude a été réalisée avant la plantation pour indiquer quelles variétés seraient les plus adaptées à chacun des différents types de sol,... Sols pauvres et improductifs, limono-sableux et caillouteux.

Chacun des différents sols confère aux raisins des "nuances" différentes, qui confèrent aux vins des caractéristiques particulières du lieu d'où ils proviennent. La philosophie d'ALTOLANDON est de faire des vins de qualité et donc des raisins de qualité, c'est pourquoi ils prennent le plus grand soin de tout ce qui concerne le vignoble dès leur plantation, en choisissant les variétés, les tiges et les clones les plus appropriés. son climat et chaque type de sol.

Les Variétés

Ils ont une large sélection de variétés telles que Malbec, Syrah, Garnacha, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en variétés rouges, et Chardonnay ou Muscat Petit-Grain en variétés blanches, qui sont toutes sélectionnées et appropriées pour la terre en laquelle ils se trouvent.

Les plantes sont placées sur des treillis de 2.30 mètres de haut, réalisant ainsi une masse foliaire très importante. La densité de plantation est de 4.000 XNUMX plants par hectare, ce qui assure une compétition entre les racines, et ainsi d'obtenir des raisins plus petits et de meilleure qualité. Seules des procédures biologiques sont utilisées dans la culture.

De l'eau, une fertilité des sols stimulée uniquement avec des engrais naturels, des traitements totalement organiques, en plus de travaux minutieux au cours de l'année comme le relevage de la végétation jusqu'à trois fois, l'effeuillage pour assurer la parfaite maturation des raisins, la taille en vert pour limiter les rendements jusqu'à 1.5 kg maximum par cep au profit d'une puissante concentration d'arômes et de saveurs dans vos vendanges.