A cette occasion, le chef 3 étoiles Michelin nous a enchanté avec un menu représentatif de la cuisine Celler de Can Roca et était très accessible à toute notre Communauté Romero.

• Made in Spain Gourmet la nouveauté en 2021
• Joan Roca Génie et Figure
• Communauté Romero : très internationale

Il y a 2 ans, lors de la première édition du BMGExpérience, nous partageons cette expérience avec Jordi Roca parce que Joan était sur des questions de travail... à Melbourne, juste à nos antipodes. Et il avait cette petite épine en lui de ne pas avoir pu partager avec nous cette expérience avec notre communauté. Et depuis Xavier La Huerta, Svetlana Krolivetskaïa et moi-même, nous sommes allés le voir mi-juillet pour lui expliquer le programme 2021, il a déjà dit "Cette année, je serai avec toi" - nous a dit. Et dès le début il a été très impliqué dans le concours 2021, que nous apprécions profondément, car une personne comme lui, si reconnue dans le monde entier, nous a transmis humilité et intérêt car notre BMGExpérience continue de croître d'année en année.

Made in Spain Gourmet la nouveauté en 2021

Les installations par la famille Roca étaient absolus et déterminés à Produits gastronomiques espagnols, ils se sont intéressés à ceux qui nous ont parrainés pour l'occasion.

Tout d'abord, nous avons eu une huile d'olive extra vierge de la variété Arbequina et Lleida : Château du Seigneur. Récupérée il y a quelques jours, sa couleur vert émeraude caractérise le flacon. Le propriétaire de cette marque n'est pas n'importe qui, ce n'est ni plus ni moins que le Monsieur. Lam Chueng Ping, toute une institution en Catalogne, à laquelle il est venu il y a plus de 50 ans de son Hong Kong natal. Aujourd'hui, il est un homme d'affaires renommé et président des associations commerciales chinoises de Catalogne et d'Espagne. Et amoureux de la terre de Lleida et où il a sa ferme, où il extrait ce merveilleux or liquide.

Fruité, comme une bonne arbequina, c'était fantastique avec tout ce qu'ils nous ont mis, mais surtout avec le pain de verre et jambon de gland 100% race pure qui nous a apporté Enrique Tomás, il a inclus en assistant à l'événement. Toujours idéal à déguster, à tout moment de la journée. Mais cette fois, nous avons pu partager l'accord parfait avec le grand Mim Nature Pinot Noir de Vins El Cep. Un cava crianza de 2017, qui est croquant, sec et très rafraîchissant en bouche. Un Brut rosé de réserve millésimé 2017 qui ferait de l'ombre à un bon champagne sans essayer. Ah !! écologique et biodynamique, quoi d'autre ? Bon, il y a autre chose, la présence de son directeur général et alma mater, Maite esteve, une femme qui aime le vin et le cava et aime voir comment les gens créent ses créations. Nous avons également apprécié le Cava Clos Gelida 4 Heretats 2016 Gran Reserva (de Xarel.lo, Macabeu, Parellada et Chardonnay), un cava avec beaucoup de personnalité et qui s'est très bien passé avec le jambon.

Pour les amateurs de vin, ils avaient deux options fraîches du DO del Bierzo, de la cave Almazcara Majara de Javier Álvarez, qui nous a également accompagnés dans cette expérience gastronomique-oenologique. D'un côté, Couverture des pauvres 2018, un 100% blanc godello, de vignes situées entre 500 et 600 mètres d'altitude, qui donnent une couleur et un arôme caractéristiques à ce grand vin blanc, et d'autre part le rosé Aphrodisiaque, à base de raisin Godello et Mencia, indigène du Bierzo.

Et nous avons aussi eu le plaisir d'avoir le premier Vermouth, celui de Astobiza, à base de raisin Ondarrabi Zuri et qui a été décerné cette année comme Le meilleur Vermouth semi sucré au monde !!! Bien-aimér de Vincelone Il a su les préparer, à déguster, soit en blanc tel quel, soit en ajoutant du vermouth rouge pour lui donner ce goût mi-doux et rosé glamour. Quel plaisir de le déguster seul ou avec les plats que Joan Roca nous a préparés.

Joan Roca Génie et Figure 

D'ailleurs, il nous a tous surpris en sortant de l'Agora de la Plus Marroch, pour partager ces moments avec tous les participants. Il salue ceux qui l'approchent, prend d'innombrables photos et s'entretient avec plusieurs des privilégiés présents ce jour-là, comme la famille Quevedo, qui a réalisé le rêve de le rencontrer.

Déjà dans l'espace déjeuner, il nous a dédié un petit discours où il nous a transmis que des valeurs telles que l'humilité et le travail bien fait qu'ils voyaient chez leurs parents, était toujours la chose la plus importante pour obtenir les reconnaissances et les objectifs qui ont été marqué dans sa vie. Et cela continue d'être la base de leur quotidien, faisant très bien les choses et ne cessant jamais d'apprendre.

Plus tard, nous avons apprécié leur menu, représentatif de plusieurs des plats célèbres qui ont fait le Cellier de Can Roca être l'un des meilleurs restaurants du monde, jumelé avec le Trop de coeur 2018, un cépage 100% Godello blanc, de couleur jaune, aux reflets verdâtres, net et lumineux, puis on déguste le Almazcara Majara 2016 100% cépage Mencía, un vin splendide qui est tombé amoureux de tout le monde, et surtout, quand Javier Álvarez, Il les a présentés avec autant de passion que de proximité, un vrai luxe.

Pour le dessert, nous avons eu la troisième livraison de cava, le Mim Natura Blanc de Noirs de Vins El Cep, un cava Premium de 2014, biodynamique, élaboré avec du Pinot Noir et du Chardonnay, ¡¡c'est fantastique !! 

Nous montrons aux personnes présentes que la qualité des produits gastronomiques espagnols est au même niveau que les meilleurs des autres régions méditerranéennes et qu'il suffit de mieux les connaître, et surtout les goûter et les apprécier à leur juste valeur.

S'il y a des gens qui produisent de mauvaise qualité, on ne peut pas tous les mettre dans le même panier.

Communauté Romero : très internationale

Beaucoup d'anecdotes et des conversations très agréables et même didactiques avec toutes les personnes avec qui j'ai eu le plaisir de parler, quel plaisir d'entendre l'espagnol, le catalan, le russe, l'anglais, le chinois, l'ukrainien, l'arménien, le flamand, le français... plus il y a de diversité, plus c'est richesse culturelle. Observer la parcimonie placide entre des gens qui ne se connaissaient pas et qui sont de cultures différentes mais qui, à travers la Gastronomie, espagnole et méditerranéenne, se rencontrent, se comprennent et s'amusent, quel grand plaisir d'en être l'architecte à Romero, partagez-le et profitez-en!

AUTEUR : Israel Romero, PDG de Made in Spain Gourmet.