Description
La ferme Cantera de Santa Ana est située dans un lieu privilégié connu depuis des siècles sous le nom de "Monte de las viñas".
Ils pratiquent une viticulture de qualité, passionnée et responsable. Leur production est limitée puisqu'ils élaborent exclusivement les cépages du domaine : Chardonnay, Syrah, Grenache Rouge, Merlot, Cabernet Sauvignon et Tempranillo.
Taille en vert, éclaircissage, vendanges triées, macération, fermentation malolactique en barriques, élevage en fût et en bouteille, passage du temps... sont quelques-uns des outils magiques qu'ils utilisent pour élaborer leurs vins.
Fiche technique
Cave: Propres vignobles, Finca La Cantera Murchante (Navarra), effectuent des vendanges manuelles.
DO Navarra
À rien: 2020
Degré: 15%
Variété: 100 % syrah ;
Note de dégustation: Couleur violette très haute couche.
Grande intensité aromatique. Mélange parfait de fruits et de vieillissement.
Bouche large, intense et très longue. Tanin très mûr et fin. Très aromatique en bouche
Température de fonctionnement: 15 ° C
Préparation: Fabriqué avec 100% Syrah. Sélectionnés et récoltés à la main en caisses. Élaboré avec délicatesse.
Vieilli pendant neuf mois en barriques neuves de chêne français.
Il a une production limitée de 7.269 bouteilles de 75cl.
Jumelage: Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des fromages affinés et des saucisses ibériques.
En cas de changement de millésime, nous enverrons le millésime précédent dans la limite des stocks disponibles.
DO Navarre
La proximité de la mer Cantabrique, la barrière des Pyrénées et la douceur du climat de la vallée de l'Èbre font de la Navarre un lieu unique sur la péninsule pour la culture de la vigne. Ici On retrouve les climats atlantique, continental et méditerranéen.
Cette appellation est divisée en 5 zones : Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe et Rive basse, où se trouve Finca La Cantera. Au cœur de la vallée de l'Èbre et avec la chaîne de montagnes de Moncayo en arrière-plan, les nuances uniques de cette parcelle représentent le terroir des vins du domaine, récoltés manuellement et élaborés avec beaucoup de soin de manière artisanale.
Faut voir sont Les Bardenas Reales de Navarre. Oui ou oui vous tomberez amoureux. Ils étaient la scène de la sixième saison Game of Thrones. Cette réserve de biosphère désertique de 420 kilomètres carrés est un joyau plein de caprices de la nature.
La Winery
Ses quatorze hectares sont situés dans la vallée de l'Èbre, au cœur d'une grande terrasse connue sous le nom de "Monte de las viñas". La ferme Cantera de Santa Ana est «Sol, Moncayo et Cierzo”. Moncayo, majestueux, comme le plus haut sommet du système ibérique les protège en emprisonnant les nuages et le froid atlantique. Sa taille imposante et son auréole de montagne sacrée créent un paysage unique, presque magique. Sol alluvionnaire et sol calcaire. Écoulement rapide et frais en arrière-plan. Exceptionnel pour la viticulture. Le Cierzo. Ce vent froid et sec du nord-ouest. Quand il souffle, il rend nos raisins sains et nos nuits fraîches.
Respect du terroir et de la singularité
Ils travaillent la vigne avec passion et respect du terroir. Grâce à un travail du sol doux et sans plus d'irrigation que la pluie naturelle. Les conditions de cet écosystème et un travail manuel intense (taille en vert, éclaircissage, sélection...) permettent de les cultiver de manière durable et responsable. Chardonnay, Syrah, Grenache Rouge, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot sont ses cépages.
Millésimes, soin et temps
Préparations traditionnelles et soignées, en tenant toujours compte des caractéristiques de chaque millésime. Ils cherchent à faire ressortir le meilleur de chaque variété. Le processus et les délais sont différents pour chacun d'eux; fermentations, macérations, élevage en fût de chêne, repos en bouteille... mais une chose est commune à tous leurs vins, le soin avec lequel ils sont travaillés.
Israel Romero -
Proximité, personnalité et très polyvalent.