Description
L'engagement d'Agromar envers la qualité fait qu'elle s'appuie sur des matières premières provenant de nos côtes, en respectant le produit et sa nature et en maintenant un savoir-faire traditionnel qui dure depuis des décennies. Leur usine, au pied de la mer Cantabrique et à 100 mètres du marché aux poissons de Gijón, leur permet d'acquérir et de sélectionner les meilleurs Beau Nord y Bocarte de la mer Cantabrique. De juillet à septembre, la saison de la bonite devient un véritable événement économique et social dans les villes côtières de la mer Cantabrique grâce à sa pêche artisanale et saisonnière.
Outre les oméga-3, se distinguent les vitamines B, ainsi que les vitamines A, D et les minéraux comme le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer et l'iode..
Fiche technique:
Caractéristiques: Poids net : 1800 g // Poids égoutté : 1400 g
Espèce: Bonite du Nord (Thunnus alalunga)
Ingrédients: Thon du nord (Thunnus alalunga) huile d'olive et sel
Producteur: Agromar
Localisation: Gijón (Asturies)
Tableau nutritionnel du Germon du Nord (pour 100gr, égoutté)
- Valeur énergétique 226 Kcal / 943 kJ
- Lipides 14 g
- Dont Saturés 2,4g
- Glucides 0g
- Sucres: 0g
- Protéine 25g
- Sel 0,86g
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil
Expiration: 5 ans après sa fabrication
Comment se déroule la production de Bonito del Norte
1. Pêche
La bonite est pêchée par de petits bateaux sur toute la côte cantabrique, en utilisant les méthodes de pêche à la traîne, de déplacement ou de tanking, de manière statique et avec des appâts vivants. Grâce à la pêche traditionnelle et durable, nous pouvons préserver l'espèce et continuer à en profiter pendant de nombreuses années.
2. La règle
Après avoir traversé de longues et difficiles journées en mer, les bateaux arrivent dans les ports cantabriques pour vendre aux enchères le germon du nord dans les arènes locales. Dans notre cas, nous l'acquérons des rulas de Gijón et Avilés, grâce auxquelles il arrive parfaitement frais pour sa préparation. L'état frais de la bonite est l'une des clés de sa qualité, car elle se différencie des autres poissons mis en conserve après avoir été préalablement congelés dans un navire hauturier.
3. Capté et cuit
Une fois que le thon arrive dans nos installations, il doit être décapité et éviscéré pour éliminer le sang de l'intérieur. Plus tard, nous retirons le ventre, sa partie la plus appréciée, pour le mettre en conserve séparément. Après avoir été étêtée et éviscérée, la bonite doit être cuite dans de l'eau et du sel pour conserver la texture appréciée du poisson frais.
4. Pelé et emballé
Les bonites sortent cuites entières et sont ensuite coupées et débarrassées de leur peau et de leur sang. Les longes obtenues peuvent être orientées vers différents types de format et de préparation, en fonction de la manière dont elles sont découpées. Après emballage, les canettes ou bocaux en verre, selon le cas, sont arrosés d'huile d'olive, d'huile marinée ou bien entendu d'eau légèrement salée pour être refermés ultérieurement.
5. Stérilisation
La raison pour laquelle le thon et les conserves n'ont besoin d'aucun additif réside dans le processus de stérilisation en autoclave. Les boîtes ou bocaux sont placés sur des chariots pour un traitement thermique à la vapeur à une température et une durée déterminées. Cela permet au produit d'avoir une durée de vie utile d'environ 5 ans, qui pourrait être encore plus longue.
Notations
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