Description
Fiche technique
Cave: Propres vignobles, à Bodega Torelló, Gelida (Barcelone)
DO Corpinnat
À rien: 2017
Degré: 12%
Variété: 51% Xarel.lo, 32% Macabeo et 17% Parellada,
Température de fonctionnement: 6-8ºC
Notes de l'ACTS: Jaune paille, propre et transparent. Fine bulle qui forme un chapelet constant.
Au nez, des arômes agréables rappelant les fleurs fraîches, la fleur de miel et le romarin. Agréables notes lactées rappelant la crème anglaise et la brioche caramélisée. Notes légèrement grillées qui, dans l'ensemble, offrent une bonne structure.
Vin mousseux complexe avec de nombreuses nuances, une sensation de bulle très agréable en bouche. Complexité équilibrée entre vieillissement et fraîcheur qui la rendent longue et légère. Notes de briochería fine, de toasts subtils et de fruits.
Préparation: Tous les vins et vins mousseux du Corpinnat de Torelló proviennent des 135 hectares du vignoble de Can Martí, un domaine familial Torelló depuis 1395. Situé à Gelida, dans l'Alt Penedès
Chaque cépage, récolté 100% à la main et à son point de maturation optimal, est rapidement transporté vers les pressoirs pour éviter l'oxydation, les grappes arrivant entières et en parfait état, transportées rapidement, en caisses de 25 kg ou en petites remorques, pour les presses, arrivant les grappes entières et en parfait état. Chaque cépage est pressé séparément, doucement, en ne profitant que du premier pressurage (le «moût de fleur»), avec une vinification et une fermentation soignées, avec ses propres levures sauvages.
Après la première fermentation, le vin de base du Corpinnat passe en fûts de chêne français Allier de 225 litres (d'où son nom), pendant environ un mois. Seconde fermentation en bouteille.
Élevage: Minimum 40 mois de vieillissement en bouteille. Chaque année, le poignet (secouant la bouteille), ce qui provoque le remélange des levures avec le vin. De cette manière, le vin mousseux s'enrichit d'arômes et de saveurs. Dégorgement sans ajout de sucres.
Jumelage: En apéritif et pour accompagner les salades de fruits, couscous de légumes, caviar et sushi, et riz de poisson,
Les vins de Torelló et les vins effervescents sont élaborés avec un objectif principal: le soin de leurs vignobles avec exigence et passion, gage de qualité future. Pour cela:
La production du vignoble est limitée par la taille hivernale et les vendanges estivales en vert. Au printemps, la taille verte est effectuée, réussissant à concentrer les propriétés du raisin, sa meilleure aération et son ensoleillement, ainsi que la régulation de sa croissance.
Le domaine Can Martí appartient à la famille Torelló depuis 1395 et occupe 135 hectares dans la fertile région du Penedès. Nous cultivons les cépages blancs Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay et Subirat Parent et les rouges, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir et Syrah.
Le docu- fermes, Can Martí de Baix et Can Martí de Dalt), en faveur de mon ancêtre direct Jaume Miquel, avec "toutes ses maisons, bâtiments, champs, vignobles, terres, forêts, vergers, honneurs et autres biens, eaux, aqueducs, entrées et sorties et tous leurs droits et biens qui appartiennent au Mas ou leur appartiendront à l'avenir, quels qu'ils soient ».
Au fil des siècles, le nom de famille a changé à la suite de mariages successifs, jusqu'à l'actuel, Torelló, qui correspond à la 22e génération, qui conserve la propriété, honorant le mandat de son ancêtre, qui exigeait que « vous et vos successeurs soyez vos propres hommes et seuls, naturels, les miens et les miens, et que vous fassiez du Mas votre foyer, séjour et résidence".
L'histoire la plus récente est liée à son arrière-grand-père, Marc Mir, qui a marqué en 2004 le centenaire de sa mort, dont la générosité a permis la replantation de vignes dans le Penedès après la peste phylloxéra qui a dévasté la région à la fin du XIXe siècle. . , et c'est pourquoi il a vu ses mérites reconnus à Sant Sadurní d'Anoia avec un monument sur la place de la mairie et une rue qui perpétue sa mémoire.
À partir de 1951, son père, Francisco Torelló, anticipant le changement économique du pays, orienta la trajectoire agraire traditionnelle de la famille vers l'industrialisation viticole, en initiant la production de vin mousseux et de vin en bouteille, avec des raisins des vignobles du domaine Can Martí.
Depuis 2014, tout est cultivé en bio. C'est de là que proviennent les vins mousseux de longue garde, élaborés avec les trois variétés classiques de la région (xarel.lo, macabeo et parellada).
Début 2019, la firme a quitté la DO Cava avec le reste des producteurs qui composent Corpinnat, une association créée en avril 2018 sous la formule d'une marque collective qui revendique un terroir et des exigences qualitatives supérieures à celles de la DO .
Les installations de production actuelles ont profité des deux fermes médiévales existantes sur le domaine: Can Martí de Dalt et Can Martí de Baix. Ce dernier, articulé autour d'un patio extérieur, est considéré comme une "ferme viticole" classique avec le rez-de-chaussée pour le bétail et un chai, le premier pour le logement et le second pour un grenier et une réserve de nourriture.
Notations
Ce produit ne possède pas encore d'avis.