Description
C'est l'un des vins les plus représentatifs de la cave. Un blanc premium, on pourrait l'appeler. Avec beaucoup de classe et très peu de production.
Fiche technique
Cave: Propres vignobles, Ponferrada (El Bierzo). Récolte manuelle.
FAIS: Le Bierzo
Degré: 14%
Variété: 100% Godello
Note de dégustation: Couleur jaune, avec des nuances verdâtres, propre et brillante. Au nez, il est intense, net, avec des arômes de fruits mûrs, sur un fond de fleurs blanches et de miel. En bouche, il est rond, frais, avec du volume, équilibré, avec une bonne structure et une grande permanence en finale.
Température de fonctionnement: 6-8ºC
Préparation: Production de 2.000 bouteilles, fabriquées à la main.
Macération pelliculaire pendant 6 heures à 8 degrés centigrades pour extraire au maximum la fraction aromatique. Décantation pendant 24 heures jusqu'à ce qu'une clarté de 60 NTU (unité de turbidité néphélométrique) soit atteinte. Début de la fermentation en cuves inox et après 48 heures, transfert en barriques neuves de chêne français d'une capacité de 500 litres. 14 jours de fermentation à 18ºC. Elevage sur lies pendant 9 mois.
Jumelage: en Fabriqué en Espagne Gourmet On le conseille sur les fromages crémeux et semi-affinés, sur les viandes blanches et les poissons On l'aime aussi sur le Foie Gras entier de Le grec.
DO Bierzo (Appellation d'Origine)
La Région du Bierzo est située au nord-ouest de la province de León, au sein de la Communauté autonome de Castilla y León, et occupe une superficie de 2.954,28 18 kilomètres, ce qui représente XNUMX % de la superficie provinciale. Géographiquement, il se limite aux provinces d'Ourense, de Lugo et des Asturies et constitue un axe de communication entre la Galice, León et les Asturies. Posee un micro-clima mediterráneo característico, con temperaturas más suaves que las zonas limítrofes y su baja altitud impide, generalmente, las heladas tardías lo que resulta bastante benigno para la vendimia que se adelanta, normalmente, un mes sobre las del resto de Castilla y la Rioja.
Les températures extrêmes se produisent en hiver et en été, la moyenne étant de 12,3 ºC, enregistrant des minimums moyens de 3,6 º pendant les mois froids et des maximums de 23,6 º pendant les mois les plus chauds.
Les précipitations sont de l'ordre de 721 mm en année moyenne. L'ensoleillement annuel moyen est estimé à 2.100 2.200 à XNUMX XNUMX heures d'ensoleillement tout au long de l'année.
À El Bierzo, le vignoble est principalement orienté vers des sols de terre brune humides, légèrement acides et donc exempts de carbonates, typiques des climats humides.
Le degré d'acidité varie de 4 à 8,5; dans les vallées les valeurs supérieures à 6 prédominent.
Les facteurs de qualité déterminants se trouvent dans les terrasses à faible inclinaison où les vignobles sont situés très près des rivières ou sur des coteaux semi-terrassés ou dans des vignobles à forte inclinaison et à des altitudes comprises entre 450 et 1.000 XNUMX mètres.
Cépages
El Bierzo est une terre fertile où sont produites différentes variétés de raisins, toutes adaptées aux caractéristiques du sol et du climat.La production de vins couverts par l'Appellation d'Origine doit être réalisée exclusivement avec les variétés suivantes : Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña Blanca et Palomino.
Mencia
Cépage rouge principal du Bierzo et représente 74,5% des raisins cultivés dans la zone de production Cépage peu productif, germination et maturation précoces. La grappe est de petite taille et moyennement compacte. Baies de taille moyenne, uniformes et de couleur bleu-noir. La pigmentation de la pulpe n'est pas colorée.
Grenache tintorera
Cépage rouge et représente 2% des raisins cultivés dans la zone de production. Il est également connu sous le nom de bouschet d'Alicante. Variété peu productive, à germination précoce et maturation moyenne précoce. Le cluster est grand et moyennement compact. Baies de taille moyenne, uniformes et de couleur bleu-noir. La pigmentation de la pulpe est forte et présente une couleur rougeâtre.
Merenzao
Israel Romero -
Un vin de grande classe qui peut rivaliser avec n'importe quel vin français