Description
Fiche technique
Cave: baniso
DO Ribera de Duero
Millésime: 2018
Cépage : 100% raisins rouges de la variété Tinto Fino (Tempranillo).
Qualité: 13,5% vol.
Note de dégustation
Couleur rouge cerise, couche haute, avec des bords grenat en couche mince, propre et brillante.
Au nez, il est intense et complexe avec des fruits rouges mûrs, sur un fond épicé de vanille, avec des notes grillées et de chocolat anglais. Finale balsamique et léger caractère minéral.
En bouche, il est large, frais et structuré à l'entrée, une étape longue et charnue de fruits mûrs et une finale balsamique. Très élégant et équilibré avec une belle persistance.
Température de fonctionnement: 16 à 18 ° C
Géologie et Sol
Vignobles de plus de 25 ans sélectionnés sur de petites parcelles de terres sèches.
Pauvre, avec du sable et des rochers, avec un fond argileux et calcaire.
La climatologie de la Ribera del Duero s'inscrit dans un climat méditerranéen dont le caractère principal est la continentalité, un climat extrême : étés secs, hivers longs et rigoureux, faibles précipitations (400-500 mm/an en moyenne) et une grande oscillation thermique (de -20º à 42º C). Une conséquence de tout cela est l'extraordinaire qualité du raisin, de petite taille, à peau épaisse et à maturation parfaite, lente et tardive.
Jumelage
En Fabriqué en Espagne Gourmet Nous le conseillons avec les fromages de chèvre et de brebis semi-affinés, les viandes blanches et les civets de gibier à plumes. Aussi avec du chocolat.
Élaboration
Macération pré-fermentaire à froid d'au moins 48 heures. Fermentation avec des températures contrôlées de température à 25 – 30ºC. avec remontages et pigeages quotidiens, et contrôle analytique de l'évolution. Macération totale entre 18 et 21 jours. Date de découverte déterminée en dégustation et saignée par gravité. Fermentation malolactique spontanée à 22 ºC avec des bactéries indigènes. Débourbage et débourbage par gravité pour évacuer les lies avant passage en barrique.
Il reste en barriques pendant 12 à 14 mois, avec des remplissages et des soutirages réguliers. 70% Chêne Français et 30% Américain. Repos en bouteille pendant 6 mois avant d'être mis sur le marché.
Peu importe si vous allez faire un barbecue, une fête, célébrer une victoire, un dîner romantique pour deux ou simplement profiter de votre temps après le dîner, dans son assortiment, vous trouverez les vins qui correspondent parfaitement à n'importe quel événement et le rendent ainsi spécial et spécial, mémorable.
À Banisio, ils sont orientés vers le client et pour cette raison, ils ont effectué une sélection et une dégustation méticuleuse de raisins et de vins appartenant à 30 caves avec DO Ca La Rioja, 15 caves avec DO Ribera del Duero et 8 avec DORueda.
Israel Romero -
Onctueux, idéal pour un tapas au fromage.