De nos jours, il semble normal de faire des vins biologiques et / ou biodynamiques, mais chez Vins El Cep, nous avons été pionniers dans tout le Penedés et en Espagne.
Nous sommes vignerons depuis 1448. Et connaissons notre orographie: météorologie, type de vent, pluviométrie, etc. Et en tant que producteurs de vin cette année, nous avons 40 ans, depuis 1980.
En 1980, nous avons lancé un projet commun pour faire des vins et des cavas qui représenteraient l'identité de nos terroirs.
Aujourd'hui, ces terroirs sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, où la terre, les plantes, les animaux et l'homme travaillent ensemble pour améliorer et préserver l'équilibre naturel de l'écosystème.
Culture biodynamique: pionnière et convaincue
La viticulture qui est pratiquée pour obtenir des vins biodynamiques est, fondamentalement, la priorité à la santé du vignoble. Tout comme la viticulture traditionnelle se concentre sur la lutte contre les maladies et les ravageurs, la viticulture biodynamique stimule la santé du vignoble afin que les maladies ne soient pas un problème, sachant que le vignoble est un système de vie en soi et qu'il doit être traité comme tel, de manière holistique. La biodynamie est considérée par beaucoup comme une forme plus avancée de viticulture biologique. Et nous avons commencé à le réaliser en 2000, sur la ferme Can Miquel de les Planes.
La ferme de Can Miquel des Plans, située à Gelida (Alt Penedés), a été fondée en 1513 par Joan Miquel de les Planes.
Plus de vingt générations plus tard, Pere Parera est le propriétaire, suivant les traces de son grand-père et de son père. Fondateur de Vins El Cep, a toujours été un agriculteur dévoué à sa terre et un pionnier de l'agriculture biodynamique dans le Penedès.
Tout au long de notre histoire, chaque génération a apporté son grain de sable, ses avancées, mais aussi la sagesse de savoir voir et réfléchir. L'expérience que nous procure ce contact direct avec la terre nous a conduit, en 2000, à orienter notre agriculture vers l'agriculture biologique.
Peu de temps après, avec le souci de continuer à nous améliorer à tous les niveaux, nous avons décidé de faire un pas de plus et d'appliquer l'agriculture biodynamique. Bien qu'à l'époque il s'agissait d'un type d'agriculture assez méconnu dans notre pays, les résultats parlaient d'eux-mêmes et nous avons décidé de miser dessus. Et aujourd'hui, nous continuons à parier.
L'agriculture biodynamique cherche l'équilibre avec l'écosystème, en préservant la diversité biologique et en récupérant l'activité microbienne du sol. L'objectif de ce type d'agriculture est d'avoir des vignobles naturellement équilibrés et sains, qui produisent des raisins de meilleure qualité et une grande expressivité du terroir. Pour cela, nous n'utilisons bien entendu aucun type de fongicide ou de pesticide, ni aucun produit chimique. La biodynamie va encore plus loin dans l'agriculture biologique, en suivant le calendrier lunaire et astronomique (calendrier biodynamique) comme guide des cycles naturels et des plantes médicinales du vignoble, comme la valériane, l'ortie, le pissenlit ou la camomille. Et il est fertilisé par des composés biodynamiques, comme le compost dans les cornes de vache enterrées.
Caractéristiques des vins biodynamiques:
- N'utilisez pas de micro-organismes génétiquement modifiés
- N'utilisez pas de clarificateurs non autorisés
- Utilisation optimisée des techniques de gravité pour le travail en entrepôt
- Rectification minimale du résultat de la récolte
- N'utilisez que des levures indigènes
- Utilisation minimale ou nulle de sulfures
El Claror: le premier cava biodynamique au monde (Cava de Paraje Calificado)
Claror est synonyme de pureté, c'est l'essence du Cava, l'expression maximale de la Méditerranée avec les trois variétés traditionnelles de Penedés. Le premier cava fabriqué selon les principes de l'agriculture biodynamique. Cava de longue garde qui représente l'expression maximale du terroir. Et c'est notre produit le plus représentatif de notre cave.
