descrición
A paleta ecolóxica 100% ibérico de landra Señorío de Montanera está elaborada con porcos 100% ibéricos criados en pastos certificados como explotacións ecolóxicas, cunha alimentación 100% natural desde o nacemento ata a época montanera, cando se alimentan exclusivamente de landras e herbas naturais. A súa elaboración sen aditivos nin conservantes artificiais require un coidado moito máis exhaustivo e artesanal que os produtos tradicionais ibéricos. A súa maduración natural en secaderos e adegas escavadas na rocha perfecciona as súas características organolépticas, acadando matices de aroma e sabor propios do produto gourmet máis exquisito.
Con este novo formato sen ósos, permite cortar a máquina facilmente na casa. O seu sabor natural é redondo, persistente, cheo de matices que evocan a pasteira máis pura de Estremadura. A graxa infiltrada dálle jugosidade e textura, e ao derreterse no paladar deixa na boca unha sensación aveludada difícil de describir. É unha experiencia gastronómica única.
Preséntase perfectamente embalado en cada caixa de regalo e inclúe os ósos. Etiquetado co selo de alimentos ecolóxicos da Unión Europea.
Produto sen glute, lactosa nin derivados lácteos.
Xamón 100% ibérico de landra
A máxima expresión do ibérico puro
Os seus métodos e procesos de elaboración son puramente artesanais e baséanse no oficio que se transmite de xeración en xeración. Unha lenta maduración, durante máis de catro anos a mercé do silencio das adegas e secadoiros naturais, confire un aroma e un sabor exquisitos que o distinguen como o mellor xamón ibérico de landra.
Cada xamón ibérico de landra Señorío de Montanera posúe unhas calidades únicas que o converten nun produto exclusivo e inimitable. Un produto Gourmet que sorprende aos padais máis exquisitos.
Trazabilidade
Confianza e seguridade
Esta actuación é posible grazas a un dos valores diferenciadores da nosa empresa: a trazabilidade. Señorío de Montanera garante o control de toda a cadea de produción, desde a crianza do porco ibérico en pasto ata a elaboración do produto final (xamóns, paletas, embutidos e carnes). Os produtos de landra 100% ibérico son exclusivos e limitados, suxeitos ao período montanera, período comprendido entre novembro e marzo no que os porcos ibéricos viven libremente no pasto e se alimentan exclusivamente con landras e herbas naturais.
Folla de datos:
Ingredientes: Paleta 100% ibérica de landra, sal, conservantes (E-252 e E-250) e antioxidante (E-301).
Condicións especiais de conservación: Almacenar nun lugar fresco e seco a temperatura ambiente. Condicións de uso: Fixe a peza ao soporte do xamón de xeito que a zona exterior do casco quede cara abaixo. Unha vez retirada a cuberta natural, comeza a obter láminas finas coa axuda dun coitelo de xamón. Cando chegue ao óso da peza dálle a volta e repite a operación. A temperatura ideal de consumo debe estar entre 18ºC e 24ºC
Data de caducidade: Non ten data de caducidade, pero recoméndase consumilo non máis tarde de 6 meses desde o momento da venda.
Condicións de almacenamento: Lugar seco e fresco (entre 10º e 20º) e preferiblemente colgado. Unha vez cortado, debe consumirse inmediatamente ou ben envolto en papel vexetal ou película transparente, para evitar o contacto co aire. En todo caso, é recomendable cortar só o que se vai consumir. Ten un período de consumo aproximado de 3 meses unha vez producido o corte, pero é conveniente consumilo nun prazo de 15-20 días.
Valor nutricional medio por 100 g
- VALOR ENERXÉTICO 1.815kJ/437kcal
- GRAXAS 34,5 g das cales 11,5 g monoinsaturadas 20,58 g poliinsaturadas 2,42 g
- HIDRATOS DE CARBONO 1,4g Dos cales azucres
- PROTEÍNAS 30.3 g
- Sal: 4,5 g
Rotulado: Banda de xamón negro. Caderno de identificación do Xamón Ibérico de Porco Puro de Landra.
Produtor: Pazo de Montanera
Ubicación: Salvaleón (Badajoz)
Notas de CATA
Un pracer para os sentidos
Ao cortarse ten unha cor vermella intensa e veteada, mentres que a graxa é practicamente transparente.
Cun aroma cálido e profundo, con matices de froitos secos.
En boca ten unha textura suave e suculenta sen bordos.
Sabor intenso e redondo, lixeiramente salgado con toques doces, calidades acadadas grazas aos niveis de ácido oleico que aportan as landras e a pura raza ibérica. A graxa derrétese na boca e inunda o padal cos máis puros sabores da Dehesa de Extremadura.
Características do xamón ibérico 100% de landra
É moi importante coñecer a situación xeográfica, alimentación, certificación, curación e crianza do xamón ibérico para recoñecelo como tal.
Considérase xamón ibérico os xamóns da raza ibérica que foron criados e curados na Península Ibérica (en España e Portugal). E só estes. Por iso é moi importante a certificación emitida polo Ministerio de Agricultura de España, que garante a trazabilidade do animal, a pureza da raza, os alimentos que obtivo e o tipo de cría que tivo. A certificación móstrase cunha etiqueta de plástico, banda ou selo, arredor do casco e que segundo a cor é un tipo de xamón ibérico ou outro. No noso caso, a etiqueta negra, a que concede maior distinción.
A dieta dos porcos ibéricos de raza 100% ibérica que temos en Made in Spain Gourmet alimentouse só con penso natural, pastos naturais e landras.
Os porcos de raza 100% ibérica crían en liberdade, durante a época montanera, de engorde. Onde poden chegar ata os 180 quilos. Esta liberdade dálles relaxación e unha calidade de vida única, que se evidencia na calidade da carne.
La A curación dun xamón só determina o tamaño da pata e tamén a súa porcentaxe de graxa.
Un xamón de raza 100% ibérica adoita ter un período mínimo de curación de 36, aínda que pode chegar aos 48 meses. Patience ofrece aos clientes un produto final espectacular.
Recomendación: non compre xamóns que non estean certificados, por descoñecer a súa orixe. En Fabricado en España Gourmet, Só hai xamóns certificados, coa etiqueta negra, a máxima distinción.
Etiqueta negra: xamón 100% de raza ibérica: O xamón ibérico de marca negra é aquel que ten unha banda negra. Este distintivo indica que a raza de xamón é 100% ibérica e que se alimentou de landras e pastos naturais, ademais de vivir en estado salvaxe. Sen dúbida é o xamón máis caro e valorado. A súa curación pode ser superior a 48 meses. unha auténtica xoia.
Outras etiquetas: vermello, verde e branco (onde a carne de porco é de menor calidade.
El Pata Negra Ibérica É un xamón de raza 100% ibérica. Non sufriu un cruzamento con outras razas de porcos. A xenética da raza ibérica fai que, ao ser un xamón obtido a partir de porcos de pura raza, teña un maior contido en graxas insaturadas e máis ácido oleico que outros xamóns, características que o fan moi saudable.
A primeira vista é un xamón máis gordo que o resto, a súa textura ao cortar é consistente. Ten unha cor máis escura e veas ao cortarse, que destacan á vista. O seu sabor é moi característico e é máis curado que o resto de xamóns ibéricos. O seu sabor deixa no padal un agradable sabor que perdura un tempo.
Como cortar xamón de landra 100% ibérico
Sabemos que cortar xamón de pata negra non é doado, pero imos darche algunhas pautas para que poidas cortar perfectamente o xamón de pata negra.
En primeiro lugar e antes de comezar, debemos ter en conta o utensilios a utilizar:
Coitelo de mortero: coitelo para desosar xamón de 20 ou 30 cm de longo e folla ancha. Imprescindible para limpar e desossar o xamón.
Coitelo de xamón: imprescindible para cortar xamón de pata negra.
coitelo de encaixe: duns 8-12 cm cunha folla estreita, serve para marcar e separar os ósos do xamón.
soporte de xamón: utensilio onde se coloca o xamón de pata negra. Pode ser xiratorio ou estático.
O corte do xamón
- Corte inicial: comezaremos a cortar o xamón colocando a pezuña negra cara arriba.
- Limpeza do xamón: isto supón cortar a capa exterior de canto queremos consumir nese momento. É conveniente limpar os dous lados do xamón mentres o cortamos para que non seque.
- Gardar rebandas de graxa: estas rebandas de touciño deben gardarse para a súa posterior conservación e evitar a oxidación.
- Rebanado: é importante cortar sempre o xamón paralelo ao eixe central do xamón que vai dende a pezuña ata a punta. Sempre cara a nós e con coidado para non cortarse.
- Separar o óso: cun coitelo desosador debemos separar a carne dos ósos polos dous lados. Despois, sairá sen esforzo.
- Dar a volta: daremos a volta ao xamón cando non consigamos cortar lonchas de dimensións adecuadas cun corte horizontal e plano. Isto estará indicado polos ósos do fémur, da rótula e da tibia do xamón.
- Repita o mesmo procedemento desde o punto de partida.
Mantemento de xamón de landra 100% ibérico
Un produto desta calidade, hai que coidalo ao nivel que merece, á hora de mantelo. É importante que o xamón 100% ibérico quede suculento e en condicións óptimas para o seu desfrute.
É fundamental cubrir o xamón xa aberto co touciño ou anacos de graxa previamente cortada. Deste xeito, non se secará nin se oxidará.
Por que o xamón 100% é a única opción en Made in Spain Gourmet
Se estás buscando un Xamón ibérico puro de landra, é porque es un consumidor esixente, e sabes que queres o mellor. Un produto exclusivo onde o máis importante é a súa máxima calidade. E o seu prezo?Os mellores do mercado porque veñen directamente do produtor, un dos mellores, con quen traballamos.
Queres darte un capricho? Queres facer un agasallo para lembrar? Ou simplemente goza da vida como te mereces.
Made in Spain Gourmet é a túa casa, a túa tenda gourmet en liña de produtos españois.
Denominacións de Orixe de Xamón 100% Ibérico
En España existen 4 Denominacións de Orixe, que determinan a orixe do porco 100% ibérico. esa garantía un estándar de calidade e protexe e promociona a túa marca.
O certificado de raza ibérica só se dá en España, podemos distinguir 4 Denominacións de Orixe do xamón ibérico que son:
DO Val dos Pedroches:
O xamón ibérico do Valle de los Pedroches está regulado pola Denominación de Orixe Pedroches, que abarca o territorio norte da provincia de Córdoba. Só certifica xamóns 100% ibéricos de landra (etiqueta negra), xamóns de landra (etiqueta vermella) e xamóns de campo (etiqueta verde).
DO Guijuelo:
O xamón ibérico de Guijuelo está certificado pola denominación de orixe Guijuelo, situada no concello de Guijuelo, Salamanca. De todas as Denominacións de Orixe, é o xamón máis comercial e coñecido. O xamón de Salamanca é un xamón de calidade. Adoita predominar a raza, 100%, 75%, 50% ibérica e entre eles o xamón de cebo. O xamón ibérico de Guijuelo foi a primeira Denominación de Orixe de Xamón Ibérico que se creou en España.
DO Dehesa de Estremadura:
O xamón ibérico de Estremadura é un excelente xamón. Para moitos é considerado o mellor xamón ibérico de España. Elabórase no prado de Estremadura. O xamón da denominación de orixe estremeña utiliza só porcos ibéricos cunha raza do 75% e 100%.
Todos os porcos da Denominación de Orixe Estremadura son criados en liberdade. Por este motivo, só imos atopar xamóns de etiqueta negra, vermella e verde.
DO de Jabugo:
Jabugo é sinónimo de xamón ibérico. A denominación de orixe Jabugo está situada no concello de Jabugo, Uns excelentes xamóns de Huelva. Esta Denominación de Orixe protexe, regula e certifica todos os xamóns ibéricos que se elaboraron nos concellos situados dentro do Parque Natural de Serra Aracena.
Os xamóns da Denominación de Orixe de Jabugo só se consideran os que proveñen de porco 100% ibérico e que foron criados en Libertad.
Todos os xamóns de porco certificado viven en liberdade e en condicións idóneas para elaborar un excelente xamón ibérico.
Levámolo para casa e só tedes que disfrutalo!!
Valoracións
Non hai avaliacións aínda.