descrición
Uns días moi puntuais, ao comezo da tempada de colleita, durante o mes de outubro, elabórase a partir de froitos verdes para acadar os seus atributos únicos. Son necesarios polo menos 20 kg de olivas para obter 1 litro de produto, xa que as olivas verdes aínda non formaron o seu aceite. Así que xa podedes imaxinar o exclusivo que é este aceite.
Ver o seu aceite de oliva virxe extra Manzanilla Cacereña fluír pola superficie dun prato anticipa o pracer do seu sabor puro, profundo e vivo. Crúa ou incorporada á cociña, é un compoñente esencial da cociña tradicional da nosa terra. As súas propiedades tamén o fan moi apto na gastronomía máis actual.
Folla de datos:
Produtor: Xacoliva
Orixe: comarca de Hurdes (Cáceres)
Variedade: Manzanilla 100% cacereña
Altitude: a uns 600 m sobre o mar.
Aceite de Oliva Virxe Extra Monovarietal de categoría superior elaborado a partir da variedade Manzanilla Cacereña absolutamente verde. Procedentes de oliveiras cultivadas en espazos “Rede Natura 2000” con especial protección ambiental. Agricultura tradicional e de secano.
Sistema de recollida: oliva por muxido manual de aceituna.
Sistema de extracción:| Procesado en frío desde a primeira extracción e inmediatamente despois da recollida do froito. Moenda con velocidade controlada.
Almacenamento: Depósitos de aceiro inoxidable inertizados con nitróxeno gasoso. Decantado antes de repousar na adega.
Condicións de almacenamento: Recoméndase telo sempre protexido da luz, para frear a súa oxidación.
Consumo preferente: 18 meses desde a súa embalaxe.
Acidez: 0,1
Nota de cata:
O seu aroma é exclusivo, único, diferente. De gran complexidade e múltiples sensacións. Destaca cun intenso afroitado verde, mazá e folla, cunha nitidez que lembra a frescura dos froitos do verán. Tamén aparecen notas de plátano, alloza, flores e vainilla, pementa e canela. E ao fondo, a evocación dunha aciñeira, o entorno da súa orixe.
O padal é puro e limpo, doce ao principio e inmediatamente envolvente co seu amargor cálido, a súa vivacidade, o seu medido picante.
E o final, cheo de enerxía tranquila e persistente, cun recordo de follas verdes e olivas, esencia da natureza. MO confortas como invocación a elementos básicos e eternos. Pan, auga doce, romeu e cisto, figos e uvas. A pedra, o tronco, a flor.
Emparejamento: É o acompañante ideal para destacar ensaladas crúas, verduras, salsas e vinagretas. (perfecto para salsas emulsionadas). Tamén é ideal para maridar con porco ibérico (unhas pingas) e con manchego curado e criado.
Información nutricional por 100 g:
- Valor enerxético: 3700 kj/900 Kcal
- Graxa: 100 g
- Dos cales saturados: 12 g
- Hidratos de carbono: 0 g
- dos cales azucre: 0 g
- Proteínas: 0 g
- Sal: 0 g
- Vitamina E: 20 mg* (200 ÍR)
israel romero -
Unha verdadeira obra de arte. Tamén é un agasallo co que quedarás moi ben. Un produto excepcional.