descrición
O sabor dun xamón de raza 100% ibérica caracterízase polo seu alto contido en ácido oleico e polas súas graxas insaturadas que proporcionan ese sabor característico. E o que é tan beneficioso para o noso organismo, o Omega 3 e 6.
Dentro destes factores, canto mellor sexa a dieta, a orixe da raza ibérica e o tipo de cría que tiveron, mellor calidade terá o xamón. Á hora de consumir un ou outro xamón, sobre todo se os comparamos, destacará a raza e se alimentou de landras, pastos ou mesmo froitos sobre xamóns de raza branca alimentados con penso.
Iso non quere dicir que teñas que comprar un xamón ibérico, se tes un orzamento máis axustado podes atopar xamóns serranos que teñen un sabor e unha textura exquisitos.
Ficha técnica
Ingredientes: Pata dianteira de porco ibérico 100% de landra
Produtor: Majada Pedroche.
Orixe: Val dos Pedroches (Córdoba)
Información nutricional:
- Enerxía 1488 Kj / 356 Kcl
- Graxa 29,3 g
- Saturado 12,3 g
- Carbohidratos 1,9 g
- Azucres <0,1 g
- 21,2 g de proteína
- 2,8g de sal
Conservación: Nun lugar cunha temperatura de 5 a 7 graos.
nota de cata: Sabor cheo de carácter. É un xamón cun sabor espectacular, moi xugoso e do que nunca te cansarás.
En Fabricado en España Gourmet Recomendamos maridar sempre con cava premium. É unha combinación perfecta do noso concepto gourmet. Tamén con pan de masa fermentada, ou unhas galletas, e un pouco de aceite de oliva virxe extra por riba do pan ou das galletas, está moi ben.
Se estás interesado en mercar un xamón español, Fabricado en España Gourmet É a mellor tenda de produtos gourmet españois, porque tamén che ofrece xamóns ibéricos Black Label, os mellores e máis selectos.
Con envío gratuíto en toda Europa.
Como seleccionamos os xamóns en Made in Spain Gourmet
Seleccionar só xamóns ibéricos de marca negra garanteche o produto máis singular da gastronomía española. e aínda que o resto de categorías ofrecen bos produtos, nada se pode comparar cun xamón ibérico de landra.
O xamón obtense da parte traseira do porco, as patas traseiras, que pesan aproximadamente entre 7 e 8,5 kg. Aínda que ás veces pódense atopar xamóns de ata 10 kg. Cunha proporción de óso e graxa do 50%.
Existen 2 tipos de xamón, de orixe ibérico e o que procede dun porco branco. Só ofrecemos o que é de orixe 100% ibérica.
A condición de a carreira é a que determinará outros aspectos fundamentais que diferenciará un xamón doutro. Estes aspectos son: a dieta do animal, o tempo de curación e o medio no que foi criado, é dicir, se viviu en catividade ou se viviu en estado salvaxe.
Características do xamón ibérico 100% de landra
É moi importante coñecer a situación xeográfica, alimentación, certificación, curación e crianza do xamón ibérico para recoñecelo como tal.
Considérase xamón ibérico os xamóns da raza ibérica que foron criados e curados na Península Ibérica (en España e Portugal). E só estes. Por iso é moi importante a certificación emitida polo Ministerio de Agricultura de España, que garante a trazabilidade do animal, a pureza da raza, os alimentos que obtivo e o tipo de cría que tivo. A certificación móstrase cunha etiqueta de plástico, banda ou selo, arredor do casco e que segundo a cor é un tipo de xamón ibérico ou outro. No noso caso, a etiqueta negra, a que concede maior distinción.
A dieta dos porcos ibéricos de raza 100% ibérica que temos en Made in Spain Gourmet alimentouse só con penso natural, pastos naturais e landras.
Os porcos de raza 100% ibérica crían en liberdade, durante a época montanera, de engorde. Onde poden chegar ata os 180 quilos. Esta liberdade dálles relaxación e unha calidade de vida única, que se evidencia na calidade da carne.
La A curación dun xamón só determina o tamaño da pata e tamén a súa porcentaxe de graxa.
Un xamón de raza 100% ibérica adoita ter un período mínimo de curación de 36, aínda que pode chegar aos 48 meses. Patience ofrece aos clientes un produto final espectacular.
Recomendación: non compre xamóns que non estean certificados, por descoñecer a súa orixe. En Fabricado en España Gourmet, Só hai xamóns certificados, coa etiqueta negra, a máxima distinción.
Etiqueta negra: xamón 100% de raza ibérica: O xamón ibérico de marca negra é aquel que ten unha banda negra. Este distintivo indica que a raza de xamón é 100% ibérica e que se alimentou de landras e pastos naturais, ademais de vivir en estado salvaxe. Sen dúbida é o xamón máis caro e valorado. A súa curación pode ser superior a 48 meses. unha auténtica xoia.
Outras etiquetas: vermello, verde e branco (onde a carne de porco é de menor calidade.
El Pata Negra Ibérica É un xamón de raza 100% ibérica. Non sufriu un cruzamento con outras razas de porcos. A xenética da raza ibérica fai que, ao ser un xamón obtido de porcos de raza pura, teña un maior contido en graxas insaturadas e maior ácido oleico que outros xamóns, características que o fan moi saudable.
A primeira vista é un xamón máis gordo que o resto, a súa textura ao cortar é consistente. Ten unha cor máis escura e veas ao cortarse, que destacan á vista. O seu sabor é moi característico e é máis curado que o resto de xamóns ibéricos. O seu sabor deixa no padal un agradable sabor que perdura un tempo.
Como cortar xamón de landra 100% ibérico
Sabemos que cortar xamón de pata negra non é doado, pero imos darche algunhas pautas para que poidas cortar perfectamente o xamón de pata negra.
En primeiro lugar e antes de comezar, debemos ter en conta o utensilios a utilizar:
Coitelo de mortero: coitelo para desosar xamón de 20 ou 30 cm de longo e folla ancha. Imprescindible para limpar e desossar o xamón.
Coitelo de xamón: imprescindible para cortar xamón de pata negra.
coitelo de encaixe: duns 8-12 cm cunha folla estreita, serve para marcar e separar os ósos do xamón.
soporte de xamón: utensilio onde se coloca o xamón de pata negra. Pode ser xiratorio ou estático.
O corte do xamón
1. Corte inicial: comezaremos a cortar o xamón coa pezuña negra cara arriba.
2. Limpeza do xamón: isto supón cortar a capa exterior de canto queremos consumir nese momento. É conveniente limpar os dous lados do xamón mentres o cortamos para que non seque.
3. Gardar rebandas de graxa: estas rebandas de touciño deben gardarse para a súa posterior conservación e evitar a oxidación.
4. Rebanado: é importante cortar sempre o xamón paralelo ao eixe central do xamón que vai dende o casco ata a punta. Sempre cara a nós e con coidado para non cortarse.
5. Separar o óso: cun coitelo desosador debemos separar a carne óso por ambos os dous lados. Despois, sairá sen esforzo.
6. Dar a volta: daremos a volta ao xamón cando non consigamos cortar lonchas de dimensións adecuadas cun corte horizontal e plano. Isto estará indicado polos ósos do fémur, da rótula e da tibia do xamón.
7. Repita o mesmo procedemento desde o punto de partida.
Mantemento de xamón de landra 100% ibérico
Un produto desta calidade, hai que coidalo ao nivel que merece, á hora de mantelo. É importante que o xamón 100% ibérico quede suculento e en condicións óptimas para o seu desfrute.
É fundamental cubrir o xamón xa aberto co touciño ou anacos de graxa previamente cortada. Deste xeito, non se secará nin se oxidará.
Por que o xamón 100% é a única opción en Made in Spain Gourmet
Se estás buscando un Xamón ibérico puro de landra, é porque es un consumidor esixente, e sabes que queres o mellor. Un produto exclusivo onde o máis importante é a súa máxima calidade. E o seu prezo?Os mellores do mercado porque veñen directamente do produtor, un dos mellores, con quen traballamos.
Queres darte un capricho? Queres facer un agasallo para lembrar? Ou simplemente goza da vida como te mereces.
Made in Spain Gourmet é a túa casa, a túa tenda gourmet en liña de produtos españois.
Denominacións de Orixe de Xamón 100% Ibérico
En España existen 4 Denominacións de Orixe, que determinan a orixe do porco 100% ibérico. esa garantía un estándar de calidade e protexe e promociona a túa marca.
O certificado de raza ibérica só se dá en España, podemos distinguir 4 Denominacións de Orixe do xamón ibérico que son:
DO Val dos Pedroches:
O xamón ibérico do Valle de los Pedroches está regulado pola Denominación de Orixe Pedroches, que abarca o territorio norte da provincia de Córdoba. Só certifica xamóns 100% ibéricos de landra (etiqueta negra), xamóns de landra (etiqueta vermella) e xamóns de campo (etiqueta verde).
DO Guijuelo:
O xamón ibérico de Guijuelo está certificado pola denominación de orixe Guijuelo, situada no concello de Guijuelo, Salamanca. De todas as Denominacións de Orixe, é o xamón máis comercial e coñecido. O xamón de Salamanca é un xamón de calidade. Adoita predominar a raza, 100%, 75%, 50% ibérica e entre eles o xamón de cebo. O xamón ibérico de Guijuelo foi a primeira Denominación de Orixe de Xamón Ibérico que se creou en España.
DO Dehesa de Estremadura:
O xamón ibérico de Estremadura é un excelente xamón. Para moitos é considerado o mellor xamón ibérico de España. Elabórase no prado de Estremadura. O xamón da denominación de orixe estremeña utiliza só porcos ibéricos cunha raza do 75% e 100%.
.Todos os porcos da Denominación de Orixe Estremadura son criados en liberdade. Por este motivo, só imos atopar xamóns de etiqueta negra, vermella e verde.
DO de Jabugo:
Jabugo é sinónimo de xamón ibérico. A denominación de orixe Jabugo está situada no concello de Jabugo, Uns excelentes xamóns de Huelva. Esta Denominación de Orixe protexe, regula e certifica todos os xamóns ibéricos que se elaboraron nos concellos situados dentro do Parque Natural de Serra Aracena.
Os xamóns da Denominación de Orixe de Jabugo só se consideran os que proveñen de porco 100% ibérico e que foron criados en Libertad.
Todos os xamóns de porco certificado viven en liberdade e en condicións idóneas para elaborar un excelente xamón ibérico.
Levámolo para casa e só tedes que disfrutalo!!
israel romero -
Sabor sorprendente que é difícil de comparar con outros xamóns. Ideal para maridar cun bo cava crianza