descrición

Ficha técnica

Un xamón cun sabor sorprendente.

Raza: cruzamento entre Duroc Jersey e porco ibérico
Alimentación: o animal acaba de acadar o seu peso ideal en montanera. Cundieta baseada en pensos, brotes e herbas.
Curación: un coidadoso proceso 100% natural que dura 36 meses.
Empregando o proceso e a tecnoloxía totalmente artesanal sempre ao servizo da excelencia gastronómica.

Rotulado: Vitola de xamón azul. Porque está fóra da norma.

Produtor: García Mimbrero

Ubicación: Fonte dos Cantos (Badajoz)

Características organolépticas: Cor característica de rosa a vermello púrpura e aparencia cando se corta con graxa infiltrada na masa muscular. OLOR E SABOR: carne de sabor delicado, lixeiramente salgado ou doce. Aroma agradable e característico da zona influenciado polo seu clima especial de moi frío no inverno e moi caloroso no verán TEXTURA: lixeiramente fibrosa. GRAXA: coloración brillante, branco-rosada-amarelada, sabor aromático e agradable, a consistencia varía segundo a porcentaxe de landra alimentada.

Valor nutricional: HIDRATOS DE CARBONO: 0%. PROTEÍNAS: 28.5%. GRAXAS: 14.5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Xul

Data de caducidade: Non ten data de caducidade, pero recoméndase consumilo non máis tarde de 6 meses desde o momento da venda.

Condicións de almacenamento: Lugar seco e fresco (entre 10º e 20º) e preferiblemente colgado. Unha vez cortado, debe consumirse inmediatamente ou envolverse en papel encerado ou película transparente para evitar o contacto co aire. En todo caso, é recomendable cortar só o que se vai consumir. Ten un período de consumo aproximado de 3 meses unha vez que se produce o corte, pero é recomendable consumilo nun prazo de 30 días.

Que é o selo azul

O selo azul é o selo de identidade da SÚA casa, o xamón ou paleta Autor García Mimbrero, un produto que se elabora con paixón e dedicación dende hai máis de 65 anos.

O seu fundador, Rafael García Mimbrero, tiña unha visión clara: crear un produto cunhas características organolépticas que se manteñan no tempo.

Como o conseguen? Controlando coidadosamente todo o proceso produtivo, dende a selección xenética ata a curación dos xamóns, pasando pola produción de pensos de alta calidade.

Con este selo azul, sepáranse dos patróns ibéricos e das súas calidades estándar coñecidas como bridas brancas, verdes, vermellas e negras.

O xamón ou o ombreiro de autor ten estándares de calidade máis esixentes que calquera organización pública ou privada: o seu cliente.

Nos seus campos estremeños seleccionan coidadosamente os exemplares que serán elixidos para ser Autor García Mimbrero, a partir dos seus libros xenealóxicos que os orientan cara aos pais e nais máis axeitados.

Estes porcos gozan dunha vida extensa, alimentándose de pensos especiais elaborados por García Mimbrero, e aproveitando recursos naturais como refugallos, cogomelos e herba.

Nas súas adegas os xamóns repousan un mínimo de 2 anos, e algúns chegan ata os 3.

O perfilado ou corte en V realízase sen exceso de graxa innecesaria, para que pagues polo produto, non pola graxa inutilizable.

Antes de abandonar as súas adegas, os mestres xamoneiros, con décadas de experiencia ás súas costas, realizan a elaboración para que cada peza cumpra os seus esixentes estándares de calidade.

Só así poderán obter un auténtico xamón Autor García Mimbrero, un produto que leva a alma da súa familia e tradición, para ofrecerche unha experiencia única e inigualable, que moi pouco se decatou do paso do tempo.

información adicional

peso	9 kg
Queres cortar o teu xamón?	Non, peza enteira, si, cortada cun coitelo +50€

Máis información sobre García Mimbrero

Moitas cousas cambiaron desde que Rafael García Mimbrero fundou, en Fuente de Cantos (Estremadura), a que el chamou “La Casa” en 1956. Pero hai algo que permanece intacto ao longo das décadas: o seu traballo e dedicación no coidado dos nosos porcos.

Sempre orientada a ofrecer aos seus clientes produtos ibéricos da máxima calidade

Un gran produto dispoñible para todos

Cando García Mimbrero comezou a elaborar os seus produtos, o porco ibérico non estaba ao alcance de todos.

Por iso, e seguindo o exemplo de Henry Ford, que fabricaba coches que os seus empregados podían comprar, Gústalles ofrecer produtos ibéricos de alta calidade a un prezo accesible.

Coidado natural e alimentación dos teus animais

Non todo o mundo sabe que o porco ibérico necesita algo máis que as herbas, raíces, flores e cogomelos que atopa no pasto. Estes son insuficientes para o seu desenvolvemento, e as landras só aparecen nunha época moi específica do ano.

Por iso, en García Mimbrero, durante un período temperán, alimentan aos seus porcos con penso de elaboración propia. Como se facía antes.

Seguindo toda a cadea de produción dos seus pensos, desde a formulación ata a elaboración, garanten a dieta máis adecuada para os seus porcos.

E isto afecta de dous xeitos:

Sempre garanten a máxima calidade dos alimentos que proporcionan aos seus animais.
Ao seguir unha dieta homoxénea para os teus porcos, tamén obténs un sabor único que nunca cambia e é fácil de recoñecer e lembrar.

Adaptan métodos artesanais e tradicionais

Para completar todo o proceso elaboran os seus embutidos de xeito tradicional; e deixan en mans dos seus mestres xamoneiros o correcto perfilado, salgado e secado dos seus xamóns e paletas.

No García Mimbrero sempre teñen presente os 3 ingredientes principais que aplican na elaboración dos seus produtos e no coidado dos seus porcos:

A mellor tradición
querido
Dedicatoria

Isto é o que realmente permítelles ofrecer aos seus clientes produtos sans e da mellor calidade.

Porcos criados libres en comuñón coa natureza

Un animal singular, como é o porco ibérico, necesita un lugar único no que medrar, como é o pasto.

Un espazo que só se atopa no leste e suroeste peninsular, e que é un paraíso ecolóxico para este nobre animal.
Na pasteira estremeña o porco ibérico goza de liberdade, abrigo e alimento. Vagando libremente por estes pastos atopan brotes silvestres, cogomelos e tamén, durante os meses de outubro a marzo, o seu maior tesouro. A landra

Falamos pois dun xamón que non deixará indiferentes aos amantes do porco ibérico e dos seus produtos de alta gama, no que representa o mellor da gastronomía española. Como de costume Fabricado en España Gourmet, ofrece só o mellor.