Esta verdura recóllese en todo o mundo, pero o clima mediterráneo, como ocorre con moitas froitas, verduras e hortalizas, dálle un valor extra de calidade que non se pode comparar con outras partes do globo, de novo, temos a sorte en España. para ofrecer o mellor, naturalmente.

• Un alimento moi versátil
• De la Cueva e Conservas Serna as nosas eleccións

A alcachofa precisa dun clima temperado para desenvolverse de xeito excelente, o que significa que non precisa de moita calor nin de xeadas no inverno, polo que o ambiente ideal é a costa mediterránea. Pero tamén, o seu cultivo en zonas non tan suaves, como Navarra e Granada, que tamén producen alcachofas de excelente calidade, e son recoñecidos internacionalmente.

Grazas aos diferentes contrastes climáticos que temos no noso país, e ao sol, o noso gran aliado, podemos ofrecer as alcachofas durante todo o ano.

Tamén é ideal se se quere seguir unha dieta equilibrada, porque axuda a manter a saúde e favorece a perda de quilos de máis.

Un alimento moi versátil

A alcachofa pódese gozar de moitas formas diferentes. Son deliciosos fritos, á prancha, ao forno e ata crus nunha ensalada. É un excelente acompañante como guarnición de peixes, carnes, ovos, arroces e ata outras verduras.

E enlatada, tampouco podía fallar. O corazón da alcachofa, enteiro ou por metades, está envasado en vidro. E por suposto, só se elixen os mellores e os que están en excelentes condicións, un tamaño semellante, a mesma cor que proporcionan homoxeneidade no aspecto final.

En conserva, o cheiro, o sabor, os nutrientes e, por suposto, as propiedades da alcachofa permanecen intactas. Por exemplo, é un poderoso antioxidante, e está listo para comer cando o abres e o poñas nun prato, un exquisito “listo para comer.

É un vexetal que, ademais de non conter graxas saturadas, favorece a redución dos niveis de colesterol, é rico en fibra e proteínas, e está cheo de vitaminas como C, B-6 e E.

De la Cueva e Conservas Serna as nosas eleccións

En Fabricado en España Gourmet fixemos un filtro exhaustivo de que alcachofas podíamos ofrecer aos nosos clientes. E atopamos dous marabillosos representantes da alcachofa española.

Senra enlatada É unha desas historias que nos gusta coñecer Fabricado en España Gourmet. Historia de sacrificio e convicción no que un quere. Así, no verán de 2018, Francisco Senra, comezou a súa idea de crear unhas conservas dos típicos cocidos de Sanlúcar de Barrameda, Cádiz. As receitas veñen da súa nai, que axudou a crear unha escola entre outros cociñeiros para crear o negocio a nivel industrial. Pero todo segue o mesmo ritual que se saísen da cociña da nai de Fran Senra. Non obstante, son produtos que teñen un enfoque gourmet, e co obxectivo de proxectar a nivel nacional e internacional, esta comida tradicional gaditana.

A marca Sanlúcar é o que queres compartir a través da gastronomía e das receitas tradicionais.

As súas alcachofas adobadas pódense servir soas, como entrante ou ensalada lixeira, ou acompañadas con conservas de atún, anchoas, anchoas en vinagre... para unha merenda compartida. Ademais, non contén colorantes nin conservantes, e é unha proba que aposta por un público esixente que quere o mellor e o máis saudable. A “lista para comer” excelente. Produtos de sempre, para o mundo.

La Fina alcachofa de cova Comida sería un produto máis do noso país se non fose porque Patrick de la Cueva, tampouco foi unha persoa que saiba valorar o seu entorno, antes de dar un paso adiante. Para el, a calidade do produto é tan importante como a calidade humana das persoas que o producen. Porque é fundamental establecer con eles relacións sólidas, onde o amor e a paixón polo que facemos o primen todo.

Da cova É e estivo inquieto por natureza, e a gastronomía sempre foi un reto para el. Coñecer novas cociñas e apreciar os diferentes ingredientes das distintas rexións do mundo foron as súas paixóns.

Grazas á súa traxectoria profesional, que lle permitiu viaxar a máis de 40 países de todo o mundo como experto en azafrán, a súa visión da gastronomía medrou e foi cando decidiu desenvolver a súa propia marca de produtos gourmet, que, baseándose en pequenas produtores, que saben facer moi ben as cousas das xeracións anteriores, puxeron a súa pegada Da cova, para ofrecer a garantía da calidade destes produtos, e proxectalos ao mundo. Non só dá a coñecer os produtos, cómpre coñecer todos os procesos de fabricación para comprender realmente o produto final, e así emocionarse con el e decidir poñerlle a súa marca persoal. Apaixonado, pero cos pés na terra, quere facer as cousas ben e podemos dicir de verdade que o fai. Produtos que podes degustar unha e outra vez.

As súas alcachofas ecolóxicas son un tesouro que Patrick Dela Cueva nos trae de Tudela (Navarra)). Cultivada en hortas ecolóxicas da Ribera do Ebro, é a variedade Branca de Tudela. Tenro e collido xusto no seu momento óptimo, pouco despois, confita no aceite de oliva virxe extra coupage arbequina e picual De la Cueva, mantendo toda a súa textura e cun sabor simplemente superior. Un manxar extraordinario para acompañar pratos ou para comer só.

Opinión de Xavier Lahuerta

Que pracer me dá poder experimentar con produtos desta calidade. A alcachofa é un alimento imprescindible na miña cociña, é o Mediterráneo en maiúsculas, calidade, versatilidade nas súas infinitas posibilidades de presentación, as súas propiedades xeradas polo noso clima, tan beneficioso para as hortalizas e a terra española, e texturas que che levan ao máxima satisfacción como cociñeiro.

As nosas dúas opcións, os andaluces de Senra e as Navarras de De la Cueva, (sur e norte de España), son excepcionais. Recoméndoos cunhas virutas de xamón de landra e un chorriño de aceite de oliva virxe extra, sen máis. E despois ao ceo.