Conservas: o consumidor americano demanda máis calidade

Por fin chegou o noso tempo. O mercado americano comeza a demandar conservas gourmet españolas e non está satisfeito co "que hai". En Fabricado en España Gourmet, sabemos que é unha das categorías máis importantes para medrar no país norteamericano.

Unha das cousas que notei hai un par de anos foi a calidade das conservas españolas que se podían atopar nos EE. UU. Foi o primeiro que comentamos. Christian Muller, o noso director de Food & Beverage de Made in Spain Gourmet nese país e eu. As marcas máis representativas foron Ortíz ou Espinaler que, aínda que eran boas referencias para os produtos españois, non eran as máis representativas das conservas gourmet. Alí vimos o noso momento de introducir produtos da máxima calidade, a pesar de ter puntos débiles como a falta de marca galopando.

A conservación transformouse nos últimos anos dun xeito sorprendente, xa non é ese “recurso” para non cociñar e padecer por non ter cociñado con “o que haxa” nalgunha conserva perdida no armario dos alimentos esquecidos en casos de verdadeira gastronomía. crise. Agora tes auténticas marabillas que, menos mal, consérvanse porque senón se perderían para sempre ou descubriras por primeira vez grazas ás conservas.

Xa non se pode concibir unha ensalada, por exemplo, sen atún, bonito, xurelo ou melva de calidade, e que esta tamén constitúa toda unha ensalada gourmet. Comer “de lata” converteuse nese luxo que máis ou menos se pode permitir, e sen que se lle acuse de ter problemas coa cociña. Au contraire! Agora escoller unha conserva de calidade é un exercicio de sabedoría culinaria.

Porén, que difícil é atopar unidade nas estratexias das marcas de conservas como marca país!! E iso fainos perder moito tempo... e posicionarnos en mercados emerxentes.

Son unha persoa que valora as tradicións, son clásico, non clasista, e aínda me encantan as ameixas naturais ou os tradicionais berberechos en escabeche. Pero a interrupción tamén chegou ás conservas. E agora, atopando no mercado unha conserva ventresca de atún con pesto o curry, como o os curiosos, son habituais nos mercados e o mellor, son bestsellers en mercados como o norteamericano. "Tolean con eles en Nova York, e nos restaurantes de moda sérvenos das mesmas latas porque o seu deseño é xenial". El compartiunos Cristóbal Fernández, CEO & Founder de Conservas La Curiosa de Nigrán, Pontevedra. Pero non remata aí, a innovación e a creación chegan ao poder. Cando probas algunha Ostras galegas con vinagreta de Alvariño, entendes que xa se consagrou a conserva 2.0. Outro xenio visionario, Dimas Noval, CEO de O Mar de Bolos, Xixón, Asturias.

E por que se están a poñer tan de moda as conservas españolas en EEUU? gourmet? Sobre todo grazas a unha suma de parámetros que dan como resultado a tormenta perfecta. Aumenta ano tras ano a chegada de turistas ao noso país, xa sexa por ocio ou por negocios. A gastronomía é unha materia á que ninguén quere fallar cando chega ao noso vello país, e máis aínda se non deixamos de acumular recoñecementos gastronómicos de primeiro nivel (clasificacións dos restaurantes ou dos nosos cociñeiros, que están entre os mellores do mundo ( o país do mundo que máis ten entre os 100 primeiros), norteamericanos residentes no noso país que “só” saben facer algo que non ten prezo: promocionar a nosa gastronomía con paixón e tamén de forma profesional, como Martín Buckley, unha persoa marabillosa que “atrapado” pola maxia de San Sebastián, onde reside, está a facer un enorme traballo de difusión da cociña vasca e española en xeral. Por certo, agora co seu novo libro, pintxos, seguro que acadarás o éxito no teu país, EE. UU. en canto o presentes. Internet tamén contribuíu a transmitir con maior rapidez, globalmente, as experiencias gastronómicas españolas ao outro lado do Atlántico, aumentando a demanda de produtos que se poden ver en Instagram, Tik Tok ou YouTube...

O aumento de españois en terras norteamericanas tamén contribuíu ao emerxente desexo de produtos españois de calidade gourmet. E iso é facer consumidores ianquis Pídelle aos teus locais comerciais habituais que traian estes produtos, que moitos deles probaron en España e a súa memoria non se esqueceu, e queren seguir disfrutando deles, no seu país, durante todo o ano.

Atopámonos co paradoxo de que hai unha demanda crecente de conservas gourmet españolas, pero a súa comunicación intelixente, o que explica a súa diferenciación, a súa especificidade, por que son únicos, non se corresponde con esa demanda. Pero quen debería facer esa divulgación? Ahh que pregunta. Non cres que o fagan distribuidores ou peor, importadores, non?

Esa función a marca debería faceloSi, a propia marca. En caso contrario, como van crer que falamos en serio sen demostrar que non hai nada que se poida comparar con eles no mundo? Fala en primeira persoa, coa alma, pero cun guión ben elaborado, dende o punto de vista do “star system” norteamericano, ademais de emotivo, hai que gañar e convencer.

Alí haberá que traballar moito no "barro", no marketing de relación e, por suposto, no redes Se non pensas como un americano, non será fácil de entender. Así que é hora de facer as maletas e conquistalos no seu territorio... Pero non son un público difícil, se sabes convencelos con argumentos de que o noso é simplemente O mellor. Lembrámoslles que non hai ninguén en Europa que nos faga sombra, nin en anchoas, nin en berberechos, nin en atún vermello, nin en bonito, xarda, navallas... ¿seguirei?

Para as novas xeracións, aqueles de nós que debemos centrar os nosos esforzos de marca, debemos compartir o noso mellor valor: a calidade. En función de moitos parámetros, selos de calidade que garanten a súa orixe, Denominacións de Orixe, IGP (Indicación Xeográfica Protexida), códigos QR de trazabilidade... que máis queren!!, pero repito, sen orde, sen plans comúns do sector. , os guerrilleiros Só nos perden o tempo.

Non somos máis intelixentes nin máis intelixentes que outras persoas que chegaron antes aos EE. UU. Pero si temos certas vantaxes de ser expertos no comportamento de consumidores internacionais con alto poder adquisitivo. Durante máis de 10 anos construímos a nosa propia comunidade internacional residindo en España, e soubemos unir aos estadounidenses cos chineses, aos rusos aos ucraínos, etc. 25 nacionalidades, tamén aprendemos a transmitir o que é noso dende a alma, pero tamén a partir dos consellos dunha persoa próxima e de confianza.

Agora facémolo nun país con máis de 300 millóns de clientes potenciais, e a nosa receita é a mesma: crear a nosa comunidade para non facer as cousas mal, só poñelas onde os nosos valores como compartir, honestidade, transparencia e buscar excelencia con profesionalidade, permítenos crear ese marabilloso mercado de produtos Gourmet español, só os Mellores.

Entradas relacionadas: