Xaneiro é sinónimo de que xa están á venda todas as novas colleitas de aceite de oliva virxe extra en España. Un dos nosos abanderados gastronómicos no noso país e que nos gusta moito Fabricado en España Gourmet. O verdadeiro ouro líquido. Das máis de 250 variedades de olivas que existen en todo o territorio español, destacan 2, a picual e a arbequina. Sabes como diferencialos? Gústanche os dous?, cal máis? Aquí deixámosvos algunhas pistas para que os recoñezades a próxima vez que degustes o noso picual e arbequina de AOVE. Porque hai matices que se se coñecen gozan moito máis.

Variedade arbequina
Variedade picual

Variedade arbequina

La Variedade de oliva arbequina é natural de Palestina. O duque de Medinaceli, barón de Arbeca (Lleida), introduciuno en España a mediados do século XVIII tras importalo de Palestina. E por iso o seu cultivo estendeuse por todo o Cataluña e tamén Aragón, onde máis está actualmente.

a froita é tamén menor, de cor avermellada ou algo violeta, segundo o punto de maduración. A cor do AOVE desta variedade é máis amarelado que a de Picual, aínda que é unha colleita temperá. Entre as súas características, podemos dicir que é a aceite moi fresco e novo, máis aromático. Con pracer máis doce y menos comezón, o seu sabor afroitado é moito máis suave. Pola súa composición, é máis delicado contra a oxidación. Polo tanto, debes mantelo na escuridade e a unha temperatura baixa-media. Cando se usa na cociña, é perfecto para realzar outros sabores.

Variedade picual

Pola súa banda, a orixe da variedade Picual é bastante incerta, aínda que con matices. Porque se sabe que está no Municipio de Martos (Xaén) onde se atopan algunhas das oliveiras máis antigas. Onde máis podemos atopalo Andalucía, concretamente Xaén y Cordova.

con alta produtividadeseu a colleita é máis cedo. Entón, o ouro líquido obtido é de cor máis verde. A súa conservación na casa é algo superior, xa que resiste máis sen oxidarse. Desde o punto de vista organoléptico, o aceite de oliva elaborado con aceitunas Picual ofrece a sabor intenso. Encorpado, cun toque de amargor e un pouco máis de picante que a outra variedade. Por outra banda, ten unha maior presenza de ácidos oleicos, polifenois e tamén antioxidante natural. Estes nutrientes fan que sexa un líquido aínda máis saudable.