descrición
A gama Excellence é a filosofía máis Top, exclusiva Castelo. Producións moi limitadas, e cun resultado final exclusivo.
Koroneiki é unha variedade pouco estendida en España, e produce aceites de sabor potente e amargo.
Folla de datos:
Produtor: Isbilya
Procedencia: Umbrete (Sevilla)
Variedade: Koroneiki
Nota de cata:
cor: Verde lima
aceite complexo no nariz de atributos verdes de alta intensidade onde se combinan as notas de follas e herba recén cortada.
Equilibrado amargo e picante, na boca. Destaca a presenza de froitos secos, especialmente noces, e vexetais retronasais con alta persistencia final.
Para os padais que aman os sabores potentes e picantes, que buscan unha explosión de verdor intenso na boca.
Emparejamento: en Fabricado en España gourmet Recomendamos con pratos de marcado carácter, como os ibéricos, os salmorexos, ou o polbo e por suposto crus. Mellora o sabor do resto dos ingredientes. Ideal para aderezar ensaladas verdes e verduras ao vapor.
Información nutricional por 100 g:
- Valor enerxético: 3700 kj/900 Kcal
- Graxas - 100 g
- dos cales saturados - 14 g
- Hidratos de carbono - 0 g
- dos cales azucres – 0 g
- Proteínas - 0 g
- sal - 0
- Almacenar nun lugar fresco lonxe da luz e da calor.
- Acidez: 0,13%
descrición
O noso sistema de cultivo integra todo o coñecemento acumulado ao longo das xeracións, con tecnoloxías modernas froito da investigación e desenvolvemento de centros de investigación e universidades agronomías.
A situación das árbores seguindo unha sebe continua, permite a máxima iluminación de toda a follaxe, o que proporciona unha maior acumulación de ácidos graxos e un estado de madurez homoxéneo en toda a árbore.
As achegas controladas de auga e nutrientes fan que a calidade do aceite sexa máxima, seguindo o noso principio de excelencia.
A rapidez na recollida garante o estado óptimo da froita no momento da colleita, conservando así todo o aroma e sabor da nosa terra e variedade.
Koroneiki é unha variedade de orixe grega. Aporta aceites intensos, potentes e con moita personalidade.
Despois dun longo e coidadoso camiño, unha vez obtidos o froito, exclusivamente das nosas granxas, a nosa misión non fai máis que comezar... comezamos a facer Isbilya:
Colleita de olivas a mediados de outubro. Conséguese así un aumento do afroitado (característica organoléptica na cata que lembra á das olivas sanas e frescas). Conleva perda de produción, debido á baixada do rendemento en graxa do froito.
Recollida nas horas menos calorosas do día. Permite manter as olivas a baixa temperatura, para conseguir unha auténtica extracción en frío (22ºC), obtendo un elixir de oliva exponencial.
Recollida por máquina de montar. Grazas a este sistema podemos colleitar toda a nosa plantación nun só día, conseguindo a máxima homoxeneidade nos nosos aceites.
Só recollemos olivas voadoras (na árbore) e colocadas nas 3/4 partes superiores da árbore onde se atopan os froitos que producirán o aceite de maior calidade.
A moenda realízase en menos de dúas horas desde a súa recollida.
Tecnoloxía de extracción. Gea Westfalia, a través da última tecnoloxía de extracción, obtén os seus zumes de oliva e sométeos aos máis estritos controis de calidade.
israel romero -
Potente e cun sabor moi característico