Xamón 100% ibérico de landra, paixón polas tradicións familiares

almorzar con Xamón 100% ibérico de landra É un pracer que sempre puiden apreciar. Teño a gran sorte de que os meus pais sexan de Serra de Huelva, e como é tradición alí, os xamóns e embutidos son de excelente calidade. Souben diferenciar o que era un xamón de etiqueta negra, xa que hoxe está lexitimado o mellor xamón, dos demais. Paga a pena coñecer a súa elaboración, porque é necesaria moita paciencia e dedicación para obter un resultado como o que podedes ver na foto.

Comezando coidando o prado, ese lugar da natureza que vos recomendo visitar algún día, se é posible de maio, cando o verde preside toda a paisaxe. Alí os porcos gozarán dunha montanera (a súa época de engorde) ao aire libre, con amplitude e sen présa. Ata cando chegue o momento de que a landra caia sobre a herba, e reciban ese agasallo do ceo, que dará á súa carne ese sabor indescriptible, unha vez curada a pata de porco debidamente salgada, por un período de entre 36 e 42 meses. .

Vivo esta tradición, a do ciclo vital do porco ibérico, respectando todos os pasos, dende neno, e manteño 40 anos despois, almorzando na casa dos meus pais cun dos xamóns que seleccionamos para madeinspain.store, Faime moi feliz porque agora son eu quen fai o mesmo coa miña filla, transmitindo os valores da vida a través do xamón ibérico. Creo que polo de agora estou no bo camiño, xa que para Carlota Romero, a miña filla, o xamón de landra é fundamental na súa alimentación.

Transmitir os valores da vida a través do noso patrimonio gastronómico é un exercicio verdadeiramente emocionante e privilexiado.

Por certo, este xamón que vedes aquí na foto é un Ovella Pedroche, do Valle de Pedroche, Córdoba, un luxo ao teu alcance grazas á nosa Tenda Gourmet, onde recomendamos Só o mellor.