A historia da marmelada

A orixe deste saboroso composto que é a marmelada, a base de froitas e azucre, non está do todo clara. Sábese que as súas orixes son moi antigas, pero hai unha mestura entre historia e lenda. En Fabricado en España Gourmet aclaramos un pouco máis.

ambiente para mermelada ou marmelada, creáronse numerosas historias e lendas. Unha das lendas máis coñecidas é a das laranxas, que se remonta á época de Catalina de Aragón muller do rei Henrique VIII de Inglaterra. O rei botou de menos poder comer os froitos da súa terra, e para gozalos non tiña mellor receita que conservalos como marmelada de laranxa. Para que puideses gozar, naturalmente, do magníficas e deliciosas laranxas españolas.

O protagonista da outra lenda arredor da marmelada é María de Medici, que padecía deficiencia vitamínica, polo que enviou a uns homes da corte a Italia para recoller os mellores cítricos do país.

Para conservar mellor todo o sabor da froita, fíxose en forma de marmelada. Nas caixas estaba escrito "Por María Ammalata" (Para María Enferma), e pénsase que o nome "Marmellata" (marmelada) debeuse a unha mala interpretación desta frase. Esta é, sen dúbida, a que máis nos emociona, e como nos gusta ser soñadores, imos pensa que ese foi o comezo do mermelada.

Segundo o libro de receitas romanas, a froita estaba empapada en viño e mel. Os gregos tamén fabricaban diferentes tipos de conservas de mel e marmelo. E na Idade Media xa era posible atopar un método semellante ao actual para elaborar o atascos o marmeladas.

La a produción de marmeladas xorde da necesidade de conservar o froito durante máis tempo, máis alá do seu período de colleita, e así poder consumilo e saborealo fóra de tempada. Antigamente a vida era moito máis relaxada gastronómicamente falando, e non había sistemas de refrixeración nin conxeladores, polo que o único método para conservar os alimentos era elaborar diferentes tipos de conservas, como marmelada.

Procede do portugués "marmelada", que significa "marmelo", que traducido ao castelán sería marmelo. O termo "melmelon" está presente en moitos escritos gregos antigos, e significa "mazá de mel", porque as primeiras "marmeladas" facíanse con marmelo cocido e mel.

A marmelada non debe ter máis de 40%-59% de azucre sobre o peso seco total. Mentres que a marmelada pode ter máis do 60% de azucre. Apasionámonos o sabor das froitas puras que marmeladas como as de Antonieta Froitas, pura froita que se pode gozar soa ou maridada con queixos, en receitas de pastelería e cun bo foie gras.

Ademais de ser un gran produto, é infalible para o almorzo, a merenda ou na sobremesa da cea. Unha receita moi nosa é mesturar a marmelada co iogur, se cabe cremoso, tipo grego. É un alimento que ten propiedades beneficiosas para o noso organismo.

• Ten moitas vitaminas.
• As súas vitaminas son máis fáciles de dixerir que as da froita porque corrixe a acidez do estómago.
• Dá enerxía, xa que é un alimento con alto valor enerxético.

Non esquezas probar as marmeladas Fabricado en España Gourmet como, por exemplo, a "Auténtica marmelada DOP de Pera de Lérida" elaborada só co azucre da froita, o "Mermelada gourmet de laranxa amarga con azafrán", O"Marmelada de figo negro DOP da Noguera, Lleida" e o "Marmelada de pexego de Lérida"todos Antonieta Froitas.

Entradas relacionadas: