descrición
A carón da adega, na outra beira do río, na serra de Pesquera, atopamos os seus viñedos plantados en solos máis calizos. A prioridade en Tr3smano é producir só uvas de alta calidade, cunha maduración óptima. Por iso, é fundamental aplicar o control de todos os procesos, desde a poda de inverno ata a decisión de cando colleitar. Só así se poden acadar os niveis de calidade necesarios para obter viños únicos.
Folla de datos:
Adega: Tr3smano
DOC Douro
Año: 2021
Variedade: 100% Alvariño
Grao: 14,5% vol.
Nota de cata:
Nariz: Alta concentración aromática, principalmente cítricos e azahar.
En boca: é fresco e untuoso con moi boa acidez.
Temperatura de operación: entre 5 e 7ºC
Xeoloxía e solo:
Os viñedos están situados na meseta de Alijó, a 600 metros de altitude, xa en Portugal, rodeando o río Douro (Duero).
Caracterízase por ter solos de lousa.
Elaboración
Seguindo o curso do río Douro, chegamos á meseta de Aljó-Alto Douro, onde a familia Silva Reis (Real Companhia Velha EST. 1756) plantou os seus viñedos de Alvarinho a 600 m en solos de lousa. Elaborado parcialmente en barrica e envellecido durante 6 meses sobre as súas lías ata o embotellado.
Emparejamento
En Fabricado en España Gourmet Recoméndase maridar perfectamente con peixes e mariscos, e mesmo con queixos cremosos como o Alma de Calaveruela. Tamén con ensaladas saudables como a ensalada ecolóxica de Alacahofas De la Cueva.
Onde o tempo non existe e só importa o bo traballo
Tr3smano saca de grandes viñedos situados en tres das mellores subzonas vitícolas da Ribera del Duero situadas na Milla de Ouro, en Valladolid. Entre eles teñen unha superficie total dunhas 55 hectáreas de viñedo, aínda que todos teñen unha produción moi baixa.
Todos os viñedos están plantados exclusivamente con Tempranillo ou Tinta del país – Tinta fina, a maioría cultivados en sistema de formación de calices e cunha densidade de plantación entre 3,000 e 4,000 pés por hectárea.
Os traballos realízanse totalmente manualmente co máximo coidado posible para respectar a calidade das uvas.
A adega está rodeada dun primeiro viñedo de 50 anos: La Viña del Lagar. Este, xunto co Rábano, cultívase en solos franco-areosos moi pobres.
Concepto e arquitectura
A estratexia do proxecto baseouse en aproveitar o desnivel da parcela para soterrar parcialmente a edificación: cara ao norte, as cinco portas da vendima comunican o campo coa sala de produción e actúan como puntos de vertedura da uva por gravidade, como se fixo en o pasado..
O uso da gravidade favorece tanto a calidade do produto final como a optimización enerxética.
A luz é o outro elemento esencial neste proxecto: a luz en maior ou menor medida sobre a masa e o espazo. Así, na sala de maduración onde dormen os barrís, enterrados en silencio, a entrada de luz é mínima e indirecta, fronte á sala de produción, bañada de luz.
Nesta arquitectura, o material elixido, formigón —ou cemento— in situ, representa o material total, que proporciona continuidade á terra desde a terra, actuando ao mesmo tempo como illante térmico, o que permite reducir o uso de aire acondicionado e Ventilación forzada.
Por outra banda, a incidencia solar está controlada por un sistema de chapas horizontais de aluminio ao longo do muro cortina.
Deste xeito, a ergonomía da adega coas súas dúas caras alongadas presenta vantaxes funcionais con boas condicións de luz, ventilación natural, máximo illamento térmico —nas salas de produción, crianza e maduración— e conexión entre os seus espazos interiores.
Esencia da súa orixe
E todo isto ao tempo que se constrúe unha adega capaz de conxugar as novas técnicas da enoloxía moderna co maior respecto pola tradición. O soño foi tomando forma grazas ás conversas que, arredor dunha boa copa de viño, foron compartindo os protagonistas deste fermoso proxecto.
israel romero -
Un alvarinho realmente incrible!!