descrición
Remirez de Ganuza, un paraíso enolóxico na Rioxa
Os viñedos están formados por máis de oitenta hectáreas de Tempranillo, Graciano, Viura e Malvasia. Están repartidos por seis localidades da Serra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia e Ábalos, na Rioxa Alavesa. En todas elas tívose en conta para a súa selección o hábitat, o microclima, a orientación das parcelas, a baixa produtividade das vides e a idade do viñedo, sendo a media de idade das cepas de cincuenta anos. Esta gran extensión de terreo permítelles ser autosuficientes en uvas da máxima calidade.
Folla de datos
Adega: Viñedos propios, en Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioxa Alavesa).
DOCa. A Rioxa
Para nada: 2016
Grao: 14%
Variedade: 90% Tempranillo, 10% Graciano
Notas de CATA: Vermello cereixa con moi boa capa, moi cuberto e brillante.
En nariz: Intenso, complexo e elegante. Recordos de froitos vermellos silvestres, leite, marmelada e finas notas minerais.
En boca: Ampla, cunha estrutura fina, sedosa e persistente. Acidez fina que aporta frescura ao viño.
Temperatura de operación: 16-18ºC
Elaboración: Están repartidos por seis localidades da Serra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia e Ábalos.
Vendima manual en caixas de 12 kg de uva procedente de viñedos de entre 25 e 40 anos. Temperatura controlada previa á fermentación en cámaras frigoríficas especialmente deseñadas para este fin durante un período de 24 horas (4-6 graos). Selección de uvas sobre a mesa e separación de ombreiros e puntas. Este viño está elaborado a partir dos ombreiros despalpados. Fermentación en pequenos depósitos de aceiro inoxidable e tinas de carballo francés de 7000 litros.
Emparejamento: en Fabricado en España Gourmet Recomendamos con carnes vermellas, guisos, acompañando pratos de leguminosas (lentillas, garavanzos ou xudías, por exemplo. Como sempre, tamén é imprescindible con queixos de ovella ou cabra curados).
Unha adega tradicional cunha produción de vangarda
Atoparei Remirez de Ganuza no centro de Samaniego, fermosa vila medieval ao pé da serra de Toloño. De orixe medieval, hoxe conserva o seu aspecto de vila fortificada visible en moitos dos seus edificios e especialmente na igrexa de Nuestra Señora de la Asunción do século XVI, construída xunto a unha das catro torres que defendían a vila.
La Adega Remirez de Ganuza Como dixemos antes, está situado no centro de Samaniego, Álava. Está formada por un bloque de edificios, antigas mansións da vila, está formada por modernas estruturas de formigón armado recubertas de antiga cachotería, integrándose así na arquitectura tradicional local.
Rodeando un gran patio central atravesado por unha canle de auga natural, as distintas edificacións que compoñen a adega dedícanse ás diferentes fases da elaboración do viño, como a zona de barricas, os botelleros, as cámaras frigoríficas ou a zona de almacenamento.
A arquitectura tradicional da adega, na que destaca a cuberta interior composta por vigas de carballo centenario, contrasta cun dos métodos de elaboración máis vangardistas e innovadores do momento.
A Rioxa Alavesa: a elite dos viños da Rioxa
A Rioxa Alavesa Está enmarcada como unha subzona da Denominación de Orixe Cualificada Rioxa. Conta con 13.500 hectáreas de viñedo e varios centos de adegas, que dan como resultado unha media anual duns 40 millóns de litros de viño.
A zona produce especialmente viños tintos con características xerais específicas, como unha cor brillante e viva, un aroma fino, un sabor afroitado e un paladar agradable. Estas peculiaridades débense aos solos arxiloso-calcáreos da zona, excelentes para que as vides absorban a humidade necesaria. O clima e a localización dos viñedos tamén contribúen á súa calidade, detrás da serra de Toloño, que protexe as vides dos fríos ventos do norte e permite que as vides aproveiten mellor a calor.
Os tintos son os viños máis representativos da comarca e están elaborados coas variedades Tempranillo (a partir desta uva prodúcese arredor do 79% do total), Garnacha, Mazuelo e Graciano.
Os viños novos ou tintos do ano elabóranse maioritariamente polo método tradicional de maceración carbónica, na que se fermentan acios enteiros nun 'lago' durante entre sete e dez días. Unha vez libres de peles e arañazos, van ás cubas onde rematarán a fermentación.
Pola súa banda, os viños de crianza, reserva e gran reserva elabóranse mediante o proceso de Burdeos ou despalillado. Consiste en romper a uva, retirar os tallos e incubar o mosto coa súa pasta durante sete días. Despois de varias fermentacións, pasan ás barricas para a crianza. Será o tempo de permanencia na barrica e na botella o que marcará a diferenza entre crianzas, reservas e gran reservas.
Debido a que os viños rosados e brancos son cada vez máis apreciados tanto dentro como fóra das nosas fronteiras, viticultores e enólogos traballan na elaboración de viños de calidade a partir destas variedades, na procura de achegarse a todos os mercados.
israel romero -
As miñas lecturas con este viño na mesa, acompañándome, é unha das mellores experiencias que podo compartir. estimulante e delicioso