descrición
O complexo enoturístico Bodega Latarce está situado na entrada de Touro, terra por excelencia de grandes viños e gastronomía.
Na atesourada sala de barricas repousan os distintos tipos de viño que elaboran, cun sistema automatizado de control de temperatura e humidade. Nese silencio, dótanse de personalidade en barricas de diferentes orixes (carballo francés e americano, ambos 100%) ata o momento ideal para o embotellado.
Son viños de produción limitada e cheos de ilusión.
Folla de datos:
Adega: Latarce
DO Touro
Variedade: 100% tinta Toro
Grao: 15,0% vol.
nota de cata
Cunha alta intensidade de cor en tons vermellos cereixa. En nariz pode lembrarnos aromas de froitas negras maduras, regaliz, un brindis moi sutil, elegante e de longo percorrido.
En boca ofrece unha gran estrutura, boa presenza tánica, con corpo, potente e persistente. Memorias da fase olfativa retronasal. A persistencia en boca é prolongada.
Temperatura de operación: 15-17ºC
Xeoloxía e Solo
Tipo de solo: Arenoso con cantos rodados.
Emparejamento
En Fabricado en España Gourmet Recomendamos maridalo con aperitivos con xamón ibérico ou queixo de ovella curado, curado e reservado. Tamén ovella cremosa. Con pratos principais de cordeiro, caza ou carnes vermellas. Con sobremesas de chocolate negro.
Elaboración
A colleita ten lugar a principios de outubro. E faise manualmente en caixas de 15 kg
Procedentes de viñedos seleccionados de máis de 50 anos de idade, a uva recóllese coidadosamente cando está óptimamente madura, para obter un viño da mellor calidade.
Para perfeccionar a súa crianza, a crianza maloláctica realízase en barricas novas de carballo francés.
Cunha estancia de 16 meses en barricas novas de carballo francés.
tinta de touro
Considérase que os romanos (210 a.C.) foron os verdadeiros promotores da viticultura na conca do Duero, invadindo o territorio antes vacceano e destruíndo totalmente a cidade ás ordes do xeneral cartaxinés Aníbal.
O 11 de xaneiro de 1.505 proclamáronse en Touro as 83 leis, sendo esta a sede das Cortes; unha cidade que séculos despois se consolidaría como capital da provincia. Son numerosos os documentos que ao longo destes anos ordenan, regulan e recoñecen o cultivo da vide e a súa importancia económica na cidade. O viño de Touro viaxou ao Novo Mundo bautizando o seu descubrimento, por unhas características que o fixeron perdurar e conservarse en tan longas viaxes.
Tras a invasión da filoxera en España no ano 1.870, o cultivo da vide sufriu unha gran reconversión, e é en Touro onde a variedade Tinta de Toro ancora as súas raíces en solos areosos soltos e ben drenados, conservando a día de hoxe a multiplicación. da viña en pé libre. Nesta data Touro conta cunha Estación Vitivinícola propia situada na cidade prestando servizos técnicos ás demandas vitivinícolas do momento. O 26 de maio de 1933, Touro recibiu por primeira vez a Denominación de Orixe. (Publicación do Boletín Oficial do 4 de xuño de 1933)
En 1990, a Junta de Castela e León inmersa nun plan de selección clonal e sanitaria da vide, rescatando e multiplicando as variedades autóctonas da Comunidade, entre elas Tinta de Toro, que actualmente goza da certificación do selo como variedade autóctona, coa súa nome propio, cunhas características agronómicas e ampelográficas ben definidas. O seu comercio emítese cunha etiqueta azul e o seu correspondente número de clon.
As súas características ampelográficas son moi semellantes ao Tempranillo ou Tinto Fino, pero que, enclavado na zona dende hai varios séculos, identifícao cun nome e personalidade propios, diferentes dos seus pares. Deben conter polo menos o 75% das uvas desta variedade.
DO Touro
Data de creación: 1987
A DO foi fundada oficialmente en 1987 por seis adegas cubertas, hoxe son máis de 60 e os viños véndense practicamente en todo o mundo, cunha especial presenza no mercado nacional. Touro é unha das Denominacións de Orixe españolas con máis viñedos antigos, destacan as cepas prefiloxeras en copa e a variedade raíña, Tinta de Toro, de alta capa de coloración e gran capacidade de crianza.
variedades autorizadas
A variedade predominante e autóctona da zona é a Tinta de Toro, aínda que tamén está autorizada a uva Garnacha, en canto a variedades tintas. En canto aos brancos, é posible elaborar viños coas uvas Malvasía e Verdejo.
categorías
Os viños tintos son elaborados principalmente coa variedade Tinta de Toro (polo menos o 85% e o resto pode ser Garnacha), buscando sempre o grao de madurez necesario para obter viños onde o equilibrio dos seus compoñentes redunde na notable calidade dos viños. .
Cría: Viños tintos cun período mínimo de crianza de 24 meses, dos cales polo menos seis permanecerán en barricas de carballo cunha capacidade máxima de 330 litros.
Reserva: Viños tintos cun período mínimo de crianza de 36 meses, dos cales polo menos 12 permanecerán en barrica de carballo cunha capacidade máxima de 330 litros, e en botella o resto deste período.
gran reserva: Viños tintos cun período mínimo de crianza de 60 meses, dos cales polo menos 18 permanecerán en barrica de carballo cunha capacidade máxima de 330 litros, e en botella o resto deste período;
Rosés: Elaborado coas variedades Tinta de Toro e/ou Garnacha.
Brancos: Elaborado coas variedades Malvasia e/ou Verdejo.
A Adega Latarce está situada xusto na entrada de Touro, terra por excelencia de grandes viños e gastronomía. A devoción polos viños que se elaboran nesta zona levou ao soño de facer realidade viños propios e exclusivos. En 2006, a familia San José apostou por adquirir os seus primeiros viñedos e experimentar con algunhas elaboracións tradicionais a partir da experiencia dos enólogos e viticultores locais, pero non foi ata 2010 cando se crea e rexistra a marca "Latarce". Durante os anos seguintes formalízanse contratos a longo prazo con viticultores dalgúns dos viñedos máis antigos e representativos da zona que engloba a denominación de orixe de Touro.
O soño medrou e fíxose palpable coas instalacións de Bodegas e Viñedos Castillo Latarce, inauguradas en 2019. Unha finca de máis dunha hectárea cunhas magníficas instalacións que emulan o antigo castelo e muralla de San Pedro de Latarce, símbolo de defensa das tradicións. .
A súa adega é a xoia da casa. Un soño feito realidade.
Instalacións modernas e innovadoras, capaces de conxugar valores como a funcionalidade, a hixiene e sobre todo o noso compromiso co medio ambiente como filosofía de vida baseada nas enerxías renovables, contan con auga de pozo con sondaxe propia, electricidade mediante placas fotovoltaicas e sumidoiros con a súa propia depuradora.
Un espazo mimado que alberga toda a maquinaria necesaria para a elaboración dos nosos prezados viños coa última tecnoloxía e control manual, apostando sempre polo bo gusto e o bo facer.
Manteñen un rigor de calidade e exclusividade en todas as nosas elaboracións. Os seus viños son moi apreciados polos consumidores que buscan a excelencia en cada botella, polo que manteñen unha forte aposta pola calidade en todos os procesos, desde o propio viñedo ata o embotellado e a etiquetaxe, todos eles realizados manualmente.
Os viñedos da Bodega Latarce distribúense nalgunhas das distintas zonas amparadas pola denominación de orixe de Touro. Entre os 50 e os máis de 80 anos, os diferentes viñedos dan forma e personalidade aos nosos viños, que unidos ás marcadas características dos solos da zona danlles unha estrutura elegante e complexa.
Para manter o respecto polo terroir, son os propios viticultores locais os que se encargan do coidado e mantemento da vide baixo a supervisión do noso equipo enolóxico.
En definitiva, unha adega que ten, por mérito propio, o seu lugar de honra na nosa tenda Made in Spain Gourmet.
israel romero -
Un viño verdadeiramente premium, con carnes de gran calidade, é o complemento ideal.