A Vins El Cep gústalle innovar á hora de elaborar os seus viños e cavas, polo que non só utiliza uvas como o Macabeo, o Xarel.lo ou a Parellada, autóctonas do Penedès, tamén se atreve con Pinot Noir, Chardonnay ou Tempranillo.

Porque se poden elaborar excelentes cavas utilizando variedades autóctonas xunto con outras variedades que se adaptaron moi ben ao noso territorio, e que poden aportar outras características.

Os viños tranquilos e espumosos son moi gastronómicos para gozar na mesa e despois da cea. E desde a súa creación tiveron como obxectivo priorizar o respecto ao medio ambiente, e así mesmo elaborar cavas da máxima calidade e singularidade.

Dende o ano 2003 comezaron a aplicar as técnicas da agricultura biodinámica, seleccionando os viñedos máis axeitados de cepas vellas.

Situados no Alt Penedès entre 200 e 400 metros, os viñedos de Vins El Cep gozan de temperaturas moderadas, propias do Mediterráneo prelitoral, con invernos suaves favorecidos polas serras de Montserrat e Ordal. Así como veráns calurosos e secos, onde as oscilacións térmicas son suavizadas pola proximidade do mar. Con 200 hectáreas de viñedo en diferentes orientacións e en solo principalmente calcáreo-arxiloso, o que permite obter a máxima expresión, calidade e personalidade das distintas variedades de uva.

Entre as súas marcas máis importantes destacan Claror, o produto estrela (Cava de Paraxe Calificado de “Can Prats”, MIM Natura, Marquès de Gelida, L’Alzinar e GR5 Senders.

A directora xeral da adega, Maite Esteve, é quen lidera con forza e intuición feminina esta magnífica realidade, un caso único no que 4 familias de viticultores, que tiñan viñedo desde 1448, amigas que sempre foron amigas, iniciaron o proxecto 40 fai anos. E é unha das poucas empresas do sector do cava, menos do 20%, que están dirixidas por mulleres.

"O que me gusta de Maite Esteve é ​​que a súa visión é semellante á de Romero en todo".

Cada vez son máis as mulleres que avanzan no mundo do viño aportando entre outras cousas sensibilidade e bo gusto, aínda que a súa presenza no sector aínda non é relevante. E o que vexo que aporta unha muller á fronte dunha empresa de viños é a orde, a constancia e a profesionalidade. Ademais, as mulleres son máis sensibles e valoran máis as calidades dos cavas. Por iso, en Vins El Cep está moi coidada a imaxe e a presentación do produto. Iso está claro.

O que me gusta de Maite Esteve é ​​que a súa visión é semellante á de Romero en todo, non lle ten medo a nada, quere proxectar o Penedés ao mundo a través dos seus viños e cavas, e quere facelo cos mellores produtos posibles. A cantidade non é relevante e a calidade si. É un salmón nun río revolto e nada unido, o Penedés, que, na miña opinión, necesitaría a mesma luz, o mesmo obxectivo, para xerar a única marca de Cava da máxima calidade e proxectar xuntos máis, moito máis e mellor, moito mellor!! Pero tamén temos a oportunidade única do turismo, e o enoturismo tampouco acaba de comezar, tamén por falta de coordinación e confianza en que xuntos pode ser unha fonte de ingresos constante e considerable. Maite, sempre adiantando a todos, xa ten ideas que axudarían a todos, pero como non hai o quórum necesario, será Romero quen aposte con ela por atraer turismo de maior calidade e ávido de coñecemento, ademais da figura que case todo o mundo esquece , o residente internacional. Onde Romero, como líder do perfil internacional residente Punta alta, canalizará unha serie de eventos na súa propia adega en 2020.