descrición
Viño 100% Verdejo.
Viticultura natural ecolóxica certificada tratada dun xeito especial, buscando un menor rendemento para obter unha maior maduración.
"Devolve á natureza o que o home roubou" A VIÑA
Folla de datos
Adega: Viñedos propios, en Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Roda
Para nada: 2021
Grao: 13,5%
Variedade: 100% Verdejo
Temperatura de operación: 8-10ºC
Notas de CATA: Menade Verdejo é un viño branco con aromas que lembran en nariz a froitas brancas, acompañados de notas herbáceas de fiúncho, loureiro e tomiño. En boca é saboroso, fresco e equilibrado cun final sutilmente amargo, moi varietal. Un verdejo verdadeiramente típico, cun final longo e elegante.
Elaboración:
A idade media das vides está entre os 20 e os 25 anos. O solo é arxiloso calcáreo e pedregoso con bordos abundantes.
O clima: Clima continental, caracterizado por invernos moi fríos e veráns moi calurosos, con grandes oscilacións térmicas día/noite.
Existen tres tipos diferentes de colleita: Verde (día e manual), nocturna e mecanizada. Inertización con neve carbónica (-80°C) desde que se recolle ata que se prensa, o que permite elaborar o viño sen ningún tipo de adición de xofre.
A vinificación: realízase en depósito de aceiro inoxidable con lévedos silvestres. Temperatura controlada entre 18 e 22ºC. Os depósitos son de diferentes capacidades, podendo así separar as distintas parcelas/pagamentos segundo a diferenciación de estruturas e composición do solo. Maduración posterior do viño nos seus sedimentos durante un tempo controlado.
Envasado: clarificación con bentonita, estabilización natural contra o frío, filtración antes do embotellado.
Emparejamento: En Made in Spain Gourmet recomendámosllo con peixe branco, queixos curados frescos e suaves, pasta de marisco, arroces de peixe.
A viña
A clave é combinar tradición e tecnoloxía para mimar as vides. Trátase de buscar unha alianza co medio para aproveitar os recursos que proporciona, coidalo a través de prácticas culturais tradicionais. En Menade substitúen os tratamentos químicos por outros técnicas naturais, como as infusións de plantas (ortigas, canela...) ou o soro de leite, máis respectuosas coa terra, a vide e os fermentos. Lonxe de ser inimigos, os insectos que poboan o viñedo de Menade son fieis aliados para a prevención das pragas. Primeiro son atraídos con extractos aromáticos para actuar como depredadores e despois descansan nos seus 'hoteis', xardíns de polinización cheos de plantas aromáticas onde conviven en harmonía insectos e réptiles. O ecosistema das explotacións complétase cunha serie de arbustos e árbores móbiles co fin de mellorar a biodiversidade que poboa o viñedo. Un xardín poliespecífico con máis de 40 especies de Castela e León que vive todo o ano dá a benvida á adega. Todas estas prácticas inciden no resultado final dos viños, xa que ademais de bo sabor, senten ben. Elaboran viños libre de alérgenos e histaminas. A través de todos estes mecanismos, Menade deu un paso máis aló da etiqueta ecolóxica. Xa non son verdes, son naturais.
ONDE VIVEN 40 ESPECIES
O tamén chamado Xardín de Polinización de Bodegas Menade é un gran xardín poliespecífico con especies autóctonas de Castela e León que vive todo o ano, polo que se empregaron especies perennes e caudas para desenvolver un amplo circuíto floral para todo tipo de insectos. , buscando unha gran variedade entomolóxica.
O xenial Insect Hotel contén 40 especies representativo dos distintos estratos do ecosistema. No plano inferior, a ras do chan, plantáronse especies aromáticas de pequeno talo como a lavanda, a salvia ou diferentes tipos de romeu.
No nivel medio, apostou por rosas silvestres, lavanda vermella, arbustos, sabugueiros e silveiras, entre outros.
As plantas e árbores instaladas en Bodegas Menade proceden de cultivos de exterior con raíces cortadas, é dicir, un sistema radicular reforzado. Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, polas características climáticas da zona e as prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
Aínda que o xardín de polinización de Menade máis grande está situado preto das instalacións da adega en Rueda, tamén hai outros pequenos hoteis nas distintas parcelas da finca.
A creación destes microecosistemas, supoña a Hábitat para insectos e aves que depredan outros insectos, prexudiciais para acios. É dicir, as especies florais converteranse en 'agochos', mellorarán a riqueza ambiental e permitirán un equilibrio entre flora e fauna.
Un estudado procedemento de restauración ambiental nunha zona marcada pola desertificación progresiva, por características climáticas e prácticas culturais pouco respectuosas co medio.
GRANXA MENADE
Menade está chea de vida, queremos aportar á nosa contorna o que algún día lle quitou o home.
Cada mañá son recibidos por un par de Burros de raza zamorana, en perigo de extinción, chamado Zamo e Rana. Dous preciados burros de pelo longo, que alegran e axudan a manter aínda máis vivo o pequeno ecosistema que estamos a crear, atraen aos insectos e podemos aproveitar o seu abono orgánico.
os compañeiros de estancia dos burros son galiñas e gansos, parte da Granxa Menade que seguirá medrando para promover un hábitat no que fauna e flora convivan en harmonía. Un ciclo de vida.
FACER RODA
A Denominación de Orixe Rueda foi recoñecida no 12 xaneiro 1980 por orde do Ministerio de Agricultura, sendo a primeira Denominación de Orixe recoñecida na Comunidade Autónoma de Castela e León, despois de varios anos traballando polo recoñecemento e protección da súa variedade autóctona: o Verdejo.
“A zona que abrangue a DO Rueda está especializada na elaboración de viños brancos”.
A Denominación de Orixe Rueda ten algunha recursos naturais moi favorables para a elaboración de viños de alta calidade, sendo unha área especializada na elaboración de viños brancos, de amplo recoñecemento internacional. Así mesmo, dende o 5 de agosto de 2008 os viños tintos e rosados están amparados pola Denominación de Orixe Rueda.
A zona de produción amparada pola DO Rueda está situada no Comunidade de Castela e León e está integrado por 74 concellos, dos cales 53 están situados ao sur da provincia de Valladolid, 17 ao oeste de Segovia e 4 ao norte de Ávila.
As diferentes variedades de uva cultivadas distribúense de forma irregular polos distintos concellos que integran a DO Rueda. Porén, o viñedo alcanza a súa maior concentración e intensidade nos concellos da Seca, Rueda e Serrada. É o viñedo da variedade Verdejo que ocupa a maior superficie.
A uva verdejo vive máis de dez séculos na Denominación de Orixe Rueda. O seu xenio está determinado polo seu aroma e sabor, con matices de herba de matogueira, con toques afroitados e excelente acidez.
O extracto, factor de personalidade dos grandes viños brancos, é perceptible polo seu volume e polo seu característico toque amargo que proxecta un chisco de orixinalidade en boca, acompañado dunha gran expresión afroitada.
Son viños de gran harmonía, cuxo recordo despois de pasar pola boca invita a continuar coa cata.
Tempo continental
A DO Rueda érguese entre os 700 e os 870 metros sobre o nivel do mar, con terreos chairos pero altos, que soportan invernos fríos e moi longos, primaveras curtas con xeadas tardías e veráns calorosos e secos, só alterados por temporais inoportunos. Este factor obriga ás vides a buscar os seus recursos hídricos nas profundidades do subsolo, máis que noutras zonas de Europa.
Solos pardos, ricos en calcio e magnesio, fáciles de labrar e pedregosos con boa aireación e drenaxe e afloramentos calcarios nos niveis máis altos das ondulacións. Permeable e sonora, a súa textura varía de areosa a limosa.
O pH. dos seus terreos oscila entre 7 e 8. Este substrato xeolóxico evolucionou en superficie cara a solos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, orixinando os típicos solos “de salsa” onde se sitúan os mellores viñedos da DO Rueda.
Variedades uvas brancas
A DO Rueda é unha das poucas rexións vitivinícolas europeas especializadas na elaboración de viño branco e na protección e desenvolvemento da súa variedade autóctona, o Verdejo.
A forte personalidade do Verdejo (variedade principal), a adhesión doutras variedades, así como un viñedo que aprendeu a sobrevivir á dureza do seu entorno, case hostil, a dar o mellor de si ao viño, conforman o perfil dos viños brancos de Rueda.
As variedades foron aparecendo ao longo da historia da DO Rueda. Nos anos 30, a variedade comeza a plantarse na zona Fino Palomino, orixe dos viños de flor fortificada, cun rendemento superior ao doutras variedades e capaces de producir viños semellantes aos de Xerez, moi demandados naquela época. Así, converteuse na variedade maioritaria na comarca da Medina daquela (o CRDO Rueda non permite novas plantacións desta variedade). É unha variedade que produce viños lixeiros con baixa acidez, moi axeitados para elaborar viños con envellecemento biolóxico.
Variedade Viura, coa súa sona rioxana, comezou a cultivarse nos anos 50, unha época na que o clásico modelo branco pasaba polo barril de madeira. Esta variedade daba o toque aristocrático do viño de mesa castelán, xa que eran tempos nos que as virtudes do verdejo estaban aínda por descubrir e se cultivaba ao mesmo tempo, nos extremos do xeneroso e popular. Emprégase en viños brancos aportando maior lixeireza e un punto de acidez.
La Sauvignon Blanc (variedade principal) fixo acto de presenza nos anos 70. Orixinario do Loira francés, engade un compoñente floral con aromas de pomelo e maracuyá, fronte ao toque de sílex do Sauvignon del Loire, diferenzas debido principalmente ao maior número de horas de sol en comparación co Loira e Burdeos. Porén, teñen en común o período vexetativo curto, que na zona francesa débese á latitude norte e na castelá á altitude. A DO Rueda é pioneira na adopción desta variedade francesa, que confire a esta comarca un carácter moderno e internacional.
La Viognier, autorizado en 2019, É unha variedade que aporta aromas a froita de óso e mel con notas de moscatel.
La Chardonnay, autorizado en 2019, É unha variedade cunha intensidade aromática media-baixa que dá ao viño notas de froita madura e que co paso do tempo pode expresar aromas de manteiga e noces.
israel romero -
Entusiasmo só cunha sinxela tapa mediterránea.