Viño Rosado Ojo Gallo, Torremilanos

descrición

Elaborado de xeito tradicional, Ojo Gallo é o rosado máis especial da Finca Torremilanos que persegue o obxectivo da adega de recuperar sabores e prácticas auténticas da terra de Ribera de Duero. Só o seu nome é unha declaración de intencións, xa que recibe o nome da súa cor característica, un granate fino, froito da mestura de diferentes variedades de uvas brancas e tintas, que fermentan parcialmente coas peles, cuxa proporción adoitaba responder nos tempos. para adaptarse ao viticultor.

Folla de datos:

Adega:  Granxa de Torremilanos. Familia Penalba López

DO Ribera del Duero

Grao: 13,50%

Variedade: Tempranillo, Garnacha, Albillo, Viura, Bobal.

Nota de cata:  Aromas francos, de froitos vermellos, con matices de matogueira, tomiño e lavanda.
En boca é afroitado, sedoso, persistente e redondo. Paso glicérico que presenta unha acidez agradable e ben integrada. Moi equilibrado e vivo que recolle todos os matices da súa deliciosa froita. É carnoso, así como fino e elegante.

A sensación final é agradable con excelentes recordos de aromas de froitas.

Temperatura de servizo: 7-10ºC

Xeoloxía e solo: Terreos diversos en canto á composición por erosión e sedimentación do río Duero. Diferentes microclimas marcados pola confluencia atlántico-mediterránea.

Viticultura: Colleita manual. Viño clarete de viñedos de entre 80 e 180 anos da Ribera del Duero situadas nas montañas que rodean a adega, a 600 metros ao sur do Duero, con variedades 100% autóctonas, brancas e tintas, Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha, Bobal, Cariñena, Monastrel, Malvasía... Un viño de gran personalidade, sen clarificar, sen filtrar e sen xofre engadido, cun grao alcohólico do 13,5%. Elaboran de xeito tradicional, ademais de ecolóxico e biodinámico, como todos os viños de Finca Torremilanos.

Elaboración:  Despalillado total, trituración, maceración durante 5-8 días en depósitos de formigón e inicio da fermentación alcohólica con fermentos autóctonos, destapado, fermentación final en barricas antigas de 225 litros, maloláctica espontánea. Crianza durante 9 meses en barricas antigas de 225 l sobre lías.

Emparejamento: En Made in Spain Gourmet recomendámolo para ensaladas variadas, verduras, paellas, arroces, pastas da Dehesa da Albufera, todo tipo de peixes e mariscos, carnes brancas. Pódese acompañar de todo tipo de comidas, incluso degustarse como viño de aperitivo ou ao final de calquera banquete, en compañía dun puro. O Ojo Gallo pódese beber novo ou envellecido.

Las Majadillas, na DO Ribera del Duero

Ojo Gallo 2021 procede de viñedos situados ao leste de Torremilanos, na subzona de Las Majadillas (en concreto, das antigas parcelas de viñedo de Marciano, Taxista e Titón), dentro da DO Ribera de Duero. Ademais, incorpóranse uvas tintas de Monte, situadas no centro do outeiro principal da explotación, co fin de aumentar as proporcións de tinta (60%) fronte á branca (40%). Trátase de variedades 100% autóctonas (Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha e Bobal) das que sae este viño, con gran personalidade, elaborado sen clarificar, sen filtrar e sen xofre engadido. Como todos os viños de Finca Torremilanos, é ecolóxico e biodinámico.

A vendima realízase a primeira hora da mañá, durante a segunda quincena de setembro. Despois dunha maceración de sete días con lévedos autóctonos, comeza a fermentación. A fase tumultuosa realízase en barricas de 225 litros, onde permanece durante 10 meses, mentres se realiza a fermentación alcohólica e maloláctica, ata o seu embotellado (en xullo de 2022).

Ojo Gallo 2021 é un viño de cor brillante, con aromas e sabores sutís da terra da Ribera del Duero. Un viño gastronómico, rico en sensacións que cambian e evolucionan a medida que se airea.