descrición
OS VIÑEDOS DE PERINET
Os viñedos de Perinet comprenden tres grandes visións do histórico Priorat. O proxecto no seu conxunto permite aos viñedos de Perinet configurar un novo equilibrio de estilos na elaboración do viño. En concreto, os tres climas do viñedo corresponden a tres estilos de viño: cálido e maduro: Mas Vell, fresco e longo: Mas del Xes, e mediterráneo e aromático: Pendents, no concello de Porrera.
As tres parcelas amosan unha forte personalidade onde medran varias variedades locais e internacionais en fortes pendentes e terrazas con diferente exposición e orientación. Isto fai que a autenticidade da paisaxe se transmita en diferentes viños da finca, sempre ligados ao clima e ao solo de lousa do Priorat.
Folla de datos
Adega: Viñedos propios, en La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona), realizan a vendima manual.
DOC Priorat
Grao: 15%
Variedade: mestura 31% Garnatxa, 26% Carinyena, 20% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon 5% Merlot
Nota de cata: Rubí profundo versus vermello púrpura. Capa densa e profunda
En nariz: Notas de froita vermella madura, carballo francés con carácter picante, perfís de coco e vainilla.
Na boca: aromas balsámicos, equilibrados e maduros. Encorpado, textura sedosa e taninos pronunciados
Temperatura de operación: 16-18ºC
Elaboración: A madurez do froito de Mas d'en Xes prodúcese en diferentes etapas nos niveis de froita madura e taninos. A primeira clasificación realízase parcela por parcela. As uvas cóllense e escóllense exclusivamente a man. Todos os lotes mantéñense fríos durante dous días antes de comezar a súa fermentación en depósitos de aceiro inoxidable. Unha técnica de remontado con aire a presión realízase dúas veces ao día durante a maceración, que durou máis de 30 días para obter un viño óptimo. A gota de viño conséguese por decantación, as peles e as peles son presionadas moi suavemente. Finalmente, a crianza foi en barricas de carballo para a crianza.
A fermentación é 100% de aceiro inoxidable, e a crianza é de 15 meses nun 40% en carballo novo e nun 60% en carballo francés e americano dun ano.
Emparejamento: en Made in Spain recomendámolo con embutidos, queixos curados, Foie gras.
A comarca ten a cobizada DOCa...
Actualmente, a comarca conta coa cobizada denominación de "Denominación de Orixe Cualificada" que en España só se comparte coa Rioxa.
A Denominación de Orixe Cualificada Priorat é unha pequena comarca montañosa situada na provincia de Tarragona. O macizo da serra de Montsant delimitao ao norte, ao oeste a serra da Figuera, ao leste a serra de Molló e, ao sur, o territorio ábrese seguindo o curso do río Siurana río abaixo cara ao Ebro. O río Siurana e os seus afluentes son a principal arteria xeográfica da zona, e provocan unha serie de vales e pequenas chairas grazas tamén á sinuosidade xeolóxica das serras e ladeiras das montañas. De acordo coa lexislación de Cataluña en materia de división administrativa autonómica, o territorio da DOCa Priorat atópase dentro dunha delimitación administrativa máis extensa coñecida como "Comarca do Priorat", que tamén conta cunha parte do territorio que non forma parte da vitivinícola. crecente Priorat .
A Denominación de Orixe Cualificada Priorat ten unha superficie de 17.629 hectáreas, das cales 2.163,97 están plantadas con vide e cultivadas por 513 viticultores. Administrativamente, 9 concellos forman parte da DOCa Priorat: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (que inclúe a localidade de Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta e La Vilella Baixa. Ademais, dentro dos límites da DOQ Priorat tamén se atopa a zona norte do concello de Falset (zona dos Masos de Falset) e a zona oriental do concello de El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera e Poboleda conformaban antigamente o Priorat da Cartuja de Scala Dei. O resto foron incluídos na delimitación da denominación de orixe que se realizou en 1932 e que conforma o actual territorio da DOCa Priorat. Como consecuencia da expansión do cultivo da vide e da calidade dos seus viños, promovida, impulsada e dominada polos cartuxos, a zona adquiriu un renombre mundial que a converte hoxe nunha das zonas vitícolas máis importantes do mundo. .
MÁIS DOS XES
O viñedo de Mas de en Xes é o máis grande de Perinet, cunhas 10,64 ha, repartidos nun 60% en ladeiras orientadas ao norte (Cabernet e Syrah) e nun 40% ao nordeste (Garnacha e Mazuelo). Syrah e Cabernet plántanse en terrazas e as vides de Garnacha e Mazuelo en estreitas marxes que simulan un anfiteatro desde onde se contempla unha excepcional vista do Montsant a 400 metros sobre o nivel do mar. A viña foi plantada entre os anos 2000-2001. A vendima é manual e moi separada no tempo, dada a diferenza na maduración das uvas.
MÁIS VELL
A orientación soleada deste viñedo é o seu elemento máis diferenciador, o viñedo está orientado ao sur de onde se toman uvas de excepcional madurez. A diferenza da maioría das zonas do sur do Priorat, onde as vides medran a menor altitude (200-250 m), a altitude do Mas Vell sitúase entre os 385 e os 450 m. A altura fai que os aromas da froita estean presentes nos viños xunto cunha notable acidez, que lle confire unha fermosa e equilibrada madurez. A superficie do viñedo é de 7,44 ha, plantada con Merlot, Syrah, Garnacha e Cabernet. As cepas teñen 17 anos, dispostas en socalcos e cenadores. Tanto a poda como a colleita realízanse manualmente.
PENDENTES
Pendents, situado preto de Porrera, é a parcela máis empinada dos nosos viñedos. Nalgunhas zonas a pendente supera os 30º. Cunha orientación completamente nordeste (oeste), Pendents está fortemente influenciado polos ventos mariños. Cunha extensión de 4 hectáreas, este é o viñedo máis pequeno plantado en Perinet, aínda que goza de gran personalidade, dada a pureza paisaxística e a espectacularidade do conxunto. As variedades plantadas son Mazuelo (Cariñena), Garnacha e Cabernet.
israel romero -
Un viño. Os amantes do Priorat sentiranse moi contentos con este viño. Ideal para maridar con carnes, queixos curados de ovella e Foie gras.