descrición

Vins El Cep Nace da unión de catro familias de viticultores e catro leiras. Produtores dende 1980 de viños e cavas únicos de gran calidade, expresión das súas terras. Situados nos Costers de l'Anoia, en Can Llopart de les Alzines, son pioneiros na viticultura ecolóxica e biodinámica.

Esfórzanse por conseguir o equilibrio perfecto entre o respecto pola natureza e a alta calidade na adega. As vides son o seu patrimonio, as raíces a súa paisaxe

Folla de datos

Adega: Viñedos propios, en Sant Sadurní de Noia (Barcelona), realizan a vendima manual.
DO Penedes
Para nada: 2020
Grao: 12%
Variedade: 100% Pinot Noir

Nota de cata: Un cava de gran personalidade e intensidade aromática, onde predominan os doces aromas de froitas vermellas sobre un fondo floral con notas de violeta. Na boca mostra un gran equilibrio e densidade. Burbullas ben integradas, un viño de gran volume, sedutor e elegante.

Temperatura de operación: 6-8ºC

Elaboración: Este viño procede exclusivamente dun viñedo de Pinot Noir da nosa finca Can Prats en San Lorenzo, situada na zona privilexiada da costa anoiana. Este viñedo de 4 hectáreas cultívase seguindo os principios da agricultura ecolóxica, e permite obter uvas co óptimo nivel de madurez, mantendo a acidez propia da variedade.Ano de plantación: 1,990. Sistema de formación: espaldera. Solos moderadamente profundos, carbonatados, con texturas predominantemente francolli-moses, ben estruturados, porosos, e con actividade faunística frecuente. Son solos moi axeitados para o uso vitícola que permiten expresar plenamente o carácter varietal das vides. Orientación suroeste. A colleita faise manualmente. Entrada rápida e por gravidade na adega. Prensado moi suave a baixa presión sen maceración, cunha extracción de zume libre entre o 45 e o 50%, que representa a fracción máis elegante e sutil do mosto. fermentación en depósitos pequenos a temperatura controlada. Envellecido durante máis de 18 meses.

Emparejamento: marisco, peixe, foie gras.

En Fabricado en España Gourmet Cremos que é excelente con arroces mediterráneos como os da Dehesa da Albufera (paellas de marisco, arroces caldos) e pasta fresca con salteado de verduras ou boletus.

Vins el Cep é unha adega sostible, responsable e eficiente.

Traballan todos os días para cumprir co seu compromiso coa paisaxe. Traballan de forma sostible utilizando enerxías renovables, respectando totalmente o medio ambiente na viña e na adega.

Vixian para mellorar a xestión da auga, a redución de residuos e a eficiencia enerxética, e invisten para que todo funcione con enerxía fotovoltaica.

O seu camiño

As familias Carreras, Esteve, Masana e Parera tiñan séculos de experiencia, cunha arraigada tradición agrícola e na tradición de facer viño nas súas casas de campo. Así, no ano 1980 iniciaron un proxecto conxunto para elaborar viños e cavas que representen a identidade das nosas terras.

Can Llopart de les Alzines, unha finca que data de 1499 e rodeada de viñedos, foi o lugar elixido para construír a súa adega.

A alma do seu proxecto foron -e sempre serán- eses catro amigos e veciños que acabaron sendo socios. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera e Josep Esteve, que dende a súa vocación, coñecemento e amor pola terra souberon liderala ata agora.

Biodinámica: Pioneiros e convencidos

Ao longo da súa historia, cada xeración aportou o seu gran de area, os seus avances, pero tamén a sabedoría de saber ver e reflexionar. A experiencia que lles proporciona este contacto directo coa terra levounos, no ano 2000, a orientar a súa agricultura cara a ecolóxica.

Pouco despois, coa preocupación de seguir mellorando a todos os niveis, decidiron dar un paso máis e aplicar a agricultura biodinámica. Aínda que daquela era un tipo de agricultura bastante descoñecido no noso país, os resultados falaban por si sós e decidiron apostar por ela. E seguirán apostando.

Vins El Cep Naceu e medrou nesta paisaxe de viñedos e fragas que impregnan carácter. Queren a nosa terra e por iso a coidan, a escoitan e tratan de entendela para actuar, porque saben que todo comeza aquí, na terra, nas vides, nas plantas e animais que conviven. nun mesmo ecosistema, enténdense e Establecen un equilibrio natural.

A observación, o esforzo e o convencemento levounos, dende o ano 2003 ata a actualidade, a seguir traballando nesta dirección, esforzándose por acadar o equilibrio perfecto entre o respecto pola natureza e a alta calidade na adega. O seu cava Claror, o primeiro cava biodinámico do mundo, é un exemplo do seu traballo.

Sábese que o camiño do viño comeza na viña. A personalidade, o sentimento, a expresión dos seus viños só teñen sentido se a viña está cada día máis viva. As vides son o seu patrimonio, as raíces a súa paisaxe.

terreos e lugares

Hai miles de anos estas terras formaban parte do fondo do mar e de feito hai máis de 500 anos xa había viñedos.

Os seus viñedos son, en boa medida, cepas antigas situadas en Costers de l'Anoia e situadas entre os concellos de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Viñedos de marcado carácter, calidade que se precisa para obter os seus viños de terroir.

A uva medra entre ladeiras suavemente onduladas, atravesadas por regatos profundos e un clima tipicamente mediterráneo: veráns moderadamente calorosos e secos, invernos suaves e precipitacións irregulares. Ás variedades autóctonas, que son as que ocupan boa parte dos seus viñedos, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, súmanse outras como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ou Syrah, que lles permiten. para atopar o equilibrio nos coupages.

As raíces, moderadamente profundas, están enganchadas a un solo franco-arxiloso-limoso, ben estruturado, poroso e activo a nivel da fauna. Grazas á agricultura ecolóxica e biodinámica que se aplica, viven e desenvólvense formigas, vermes e todo tipo de organismos, promovendo o necesario equilibrio natural.

Compromiso

Son unha adega sostible, responsable e eficiente.

Traballan todos os días para cumprir co seu compromiso coa paisaxe. Traballan de forma sostible con enerxías renovables, respectando totalmente o medio ambiente na viña e na adega.

Observan mellorar a xestión da auga, a redución de residuos e a eficiencia enerxética. Invisten para traballar con enerxía fotovoltaica.

Son o que ves.

oración

Experiencia e paixón

Dúas xeracións combinan experiencia e tradición con paixón e novas apostas. O control estrito, a tecnoloxía e o correcto coupage son a clave do éxito dos seus viños e cavas.

vinificación

A situación da adega, xunto aos seus viñedos, fai que as uvas cheguen nas mellores condicións. Esta uva é prensada con suave presión para extraer a fracción máis nobre do mosto, un máximo do 50%, isto garante a máxima calidade dos seus viños. En depósitos pequenos, e control estrito durante a fermentación, vinificamos cada variedade por separado segundo o viñedo do que proceda para personalizar cada un dos viños que obterán.

Cría

No interior das adegas, protexidas da luz, con humidade constante e baixas temperaturas, repousan as súas botellas. Só con estas condicións óptimas e unha longa crianza é posible, ano tras ano, transformar a uva nun cava excepcional. A longa crianza aporta a complexidade do bouquet, a finura e a integración do contido carbónico dos seus cavas de reserva e gran reserva.

Impresión

Durante os primeiros meses do ano, cando as temperaturas son máis baixas, embotellan os seus viños e cavas. Nestas condicións prodúcese unha lenta fermentación en botella para obter os mellores aromas e unhas finas burbullas que se combinarán para iniciar o longo proceso de crianza. Os fermentos seleccionados daránlle complexidade e carácter aos teus cavas.

información adicional

peso	1,8 kg
Formato	é un coñecedor do viño

Información sobre Vins El Cep

Can Llopart de les Alzines é unha granxa que data do ano 1499, rodeada dos viñedos de orixe das nosas uvas e do lugar elixido para construír a adega Vins El Cep.

As familias Carreras, Esteve, Masana e Parera, xa estableceran vínculos no pasado, máis aló da veciñanza e da amizade. Todos tiñan séculos de experiencia na agricultura e na tradición de facer viño na casa.

En 1980 iniciaron un proxecto conxunto para elaborar viños e cavas que representasen a identidade das súas terras.

A día de hoxe, estes terreos cultívanse seguindo os principios da agricultura orgánica e biodinámica, onde a terra, as plantas, os animais e o home traballan conxuntamente para mellorar e preservar o equilibrio natural do ecosistema.

Ao redor da década dos 70, chegou ao seu fin unha etapa no mundo do viño: modernizouse o proceso de elaboración, o mundo do cava experimentou un enorme crecemento e a DO Penedès floreceu con forza. Novos tempos que requiren novas prácticas. Novas prácticas que requiren novas instalacións. Unha nova filosofía e unha nova xeración que debe afrontar estes novos retos.

Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera e Josep Esteve pertencen a familias cunha arraigada tradición agrícola. Eran veciños, amigos e decidiron facerse socios. Neste novo escenario xuntaron esforzos, terras e coñecementos para iniciar un proxecto arriscado pero ilusionante.

Nos anos 80, coas ideas claras e a enerxía necesaria, nace Vins El Cep. As almas daquel proxecto foron e serán sempre, aqueles catro amigos que, a partir da súa vocación, coñecemento e amor á terra, souberon levala ata onde estamos agora. Tiñan a uva e co paso dos anos souberon afinar tanto na viña como na adega, para obter viños de gran calidade e expresión.

Vins El Cep naceu e medrou nesta paisaxe de viñedos e bosques que impregnan de carácter. Aman a terra e por iso a coidan, a escoitan e tratan de entendela para actuar, porque saben que todo comeza aquí, na terra, nas vides, nas plantas e animais que viven. xuntos nun mesmo ecosistema, enténdense e establecen un equilibrio natural.

A observación, o esforzo e a convicción levounos, dende o ano 2003 ata a actualidade, a seguir traballando nesta dirección, esforzándonos por acadar o equilibrio perfecto entre o respecto pola natureza e a alta calidade na adega. O noso Claror cava, o primeiro cava biodinámico do mundo, é un exemplo do noso traballo.

Sábese que o camiño do viño comeza na viña. A personalidade, o sentimento, a expresión dos nosos viños só teñen sentido se a viña está cada día máis viva.

Actualmente Maite Esteve, da familia Esteve, é a que xestiona a adega, e coa súa visión internacional a marca está en máis de 50 países.