descrición
Folla de datos:
Ingredientes: Leite manchego de ovella
Materia graxa: 36%
Curación: 7 meses
Produtor: Quesería 1605
Orixe: Granxa Sierra La Solana, Cidade Real (España)
DOP: manchego
Todo o queixo manchego está identificado nunha das súas caras planas cunha placa de caseína numerada e seriada.
Información nutricional:
- Valor enerxético: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteínas: 36,49 g
- Hidratos de carbono: 0.51 g. dos cales azucres: 0,51 g.
- Graxas: 35.80 g. Dos cales saturados: 18.70 g.
- Fibra alimentaria: 0.00 g.
- Sodio: 600 mg.
- Calcio: 848 mg.
Nota de cata:
Herencia 1605 curado é un queixo rotundo, contundente, potente e ao mesmo tempo harmónico. Ofrece un padal cheo de matices que invitan a seguir degustando. Cheiro limpo, elegante e afroitado. Lembranzas de coiro e la. Distínguese unha agradable sensación de graxa (de aceite de oliva) e unha granularidade lixeiramente fariñosa. Sabor intenso, suave ao principio, pero moi persistente no padal. Apréciase unha acidez elegante combinada con aromas animais limpos e un retrogusto picante moi agradable que aparece ao final, acompañado de notas de froitos secos (abelás lixeiramente tostadas).
Emparejamento:
Maridaríamos con tintos crianzas novos, e por outra banda, pódese maridar con aceites de oliva virxe extra, meles o marmeladas.
Conservación
A temperatura ideal para a conservación do queixo sería de 8 – 10 ºC. Se queremos deter a evolución do queixo e dos mofos na casca natural, a temperatura debe ser de 4ºC. O consumo preferente será dun mínimo de 8 meses, aínda que hai que ter en conta que, pasado o 4o mes, se o queixo está envolto en papel, comezará a mancharse pola actividade dos mofos na casca natural.
israel romero -
Sorprenderás o suave e ao mesmo tempo moi aromático que me encanta coa maridaxe de AOVE.