descrición

En Bodegas Ochoa teñen unha sólida e clara filosofía baseada no respecto ao medio ambiente. Coidan a súa terra, as súas vides e as súas uvas para sacarlles o mellor proveito. Son innovadores pero sempre dende unha perspectiva respectuosa coa natureza. Por iso están nun proceso de transición a ecolóxico da súa viña. É o mellor xeito, mimar a viña para que lles responda cunha uva da máxima calidade para elaborar os seus viños.

Folla de datos

Adega: Viñedos propios, en Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Grao: 14%

Variedade: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon

Notas de CATA: Vermello rubí, ben madurado polo envellecemento. Animado.
Nariz: Intenso e cheo de sensacións perfectamente complementarias entre froitas maduras e especias.
Na boca: redondo, afroitado e con taninos suaves. Equilibrado e amable. Sabroso, vivo, amplo e persistente

Temperatura de operación: 16-18ºC

Elaboración: das leiras: El Secadero, La Milla e Montijo proceden as uvas Tempranillo, Merlot e Cabernet Sauvignon.

A vendima realízase cando as uvas están no seu punto de madurez óptimo e son rapidamente trasladadas á adega.

O ritmo de vida actual fai que moitas veces corremos dun lugar a outro. Pero a natureza ten o seu propio reloxo e algunhas cousas necesitan tempo para estar no seu mellor momento. Ochoa Reserva é un deles. Este viño procede dunha exhaustiva selección de uvas do viñedo. Despois, controlase en barrica durante 18 meses en barricas novas de carballo americano e francés de 225 litros e tamén en botella, dándolle o tempo necesario para converterse nunha Reserva da mellor calidade.

Criado durante 7 anos en adega.

Ochoa Reserva é un viño maduro e complexo que mantén o seu carácter afroitado á vez que é un viño elegante e sedoso.

Emparejamento: en Fabricado en España Gourmet Recomendamos con carnes á brasa, porco, tenreira, guisos, así como con queixos curados de ovella e cabra.

Serie de viños Javier Ochoa

Javier vertiu toda a súa experiencia e o amor que o seu pai Adriano lle inculcou dende pequeno pola terra, a tradición e a innovación. Javier é un dos máis prestixiosos enólogos e asina cada un dos seus viños coa certeza de que son os mellores expoñentes da calidade de Ochoa.

DO Navarra

A proximidade do Cantábrico, a barreira dos Pirineos e o clima suave do Val do Ebro fan de Navarra un lugar único na península para o cultivo da uva. Aquí Atópanse climas atlántico, continental e mediterráneo.

Esta denominación divídese en 5 zonas: Baixa Montaña, Terra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe e Ribera Baixa, que é onde se atopa a Finca La Cantera. En pleno val do Ebro e coa serra do Moncayo ao fondo, os matices singulares desta parcela representan o terroir dos Viños da Finca, colleitados manualmente e elaborados con moito coidado de forma artesanal.

Hai que ver As Bardenas Reais de Navarra. Si ou si te namorarás. Foron escenario na sexta tempada Xogo de tronos. Esta Reserva da Biosfera desértica de 420 quilómetros cadrados é unha xoia chea de caprichos da natureza.

Adega Ochoa

IInvisten moito esforzo en I+D e teñen un obxectivo claro: manter o equilibrio natural pero sempre aproveitando as novas tecnoloxías e investindo en novos proxectos de investigación, desenvolvemento e innovación que lles permitan mellorar.

En 1994, Bodegas Ochoa foi a primeira adega española en levar a cabo un proxecto de I+D e dende entón non paran de investir e de experimentar sempre desde unha perspectiva respectuosa e baseada na agricultura integral. Dende 2015 avanzaron na certificación ecolóxica das nosas uvas e oliveiras co CPAEN.

Algúns destes proxectos son: Vías de control do estrés hídrico, rego e cubertas vexetais, Moscatel de gran pequeno de colleita tardía, MdO espumoso de 5,5% de alc, pegada de carbono cero e CO2 neutro...

Anos de traballo, investigación e experimentación ensináronlles que para facer un gran viño é moi importante realizar unha viticultura coidada e obter baixos rendementos na viña.

Teñen un espírito innovador pero son fieis ao legado das súas xeracións anteriores. Os seus viñedos proceden das vellas cepas dos seus antepasados, seleccionaron as mellores cepas e a investigación axudoulles a multiplicar o seu material vexetal para seguir elaborando viños de Ochoa de calidade.

A saúde e a ecoloxía en Bodegas Ochoa tamén son fundamentais: están a facer unha viticultura integral, tratando a terra como facían os seus avós, pero empregando a tecnoloxía máis avanzada. E están inmersos nun proceso de transición ao ecolóxico.

información adicional

peso	1,5 kg
facer	DO Navarra

Información sobre Ochoa

O viñedo de Ochoa trabállase os 365 días do ano en ecolóxico. Realizan podas curtas para reducir os rendementos e aumentar a concentración na futura colleita.

Nas Bodegas Ochoa non collen todo á vez nin seguen unha orde establecida. Cada uva é recollida cando ten que ser, porque iso é o que pide a natureza.

A maior parte do tempo recollen de noite para que a uva non sufra e cun proceso que asegura que pasa, en apenas media hora, da vide ao depósito, evitando así a fermentación e garantindo a calidade dos seus viños.

O equipo de Bodega controla o proceso de fermentación, así como a crianza en barrica e o embotellado dos viños.

Representan a quinta e sexta xeración dunha familia de viticultores e, xunto coa xente que traballa Adegas Ochoa, e érguense cada día cun obxectivo moi claro, traballar no campo e buscar sempre a calidade no viño, sendo fieis aos seus principios, á súa terra e á nosa historia.

O seu viño nace na casa, nas nosas terras, crece nas súas cepas e nas nosas cepas, e acaba de formarse na adega. Respectan plenamente o equilibrio natural da terra e son unha das adegas de I+D máis avanzadas.

Anos de traballo, investigación e experimentación ensináronlles que para facer un gran viño é moi importante realizar unha viticultura coidada e obter baixos rendementos na viña.

Teñen un espírito innovador, pero son fieis ao legado das súas xeracións anteriores. Os seus viñedos proceden das vellas cepas dos nosos devanceiros, seleccionaron as mellores cepas e a investigación axudoulles a multiplicar o seu material vexetal para seguir elaborando viños de Ochoa de calidade.

Opinión de Zoltan Nagy

“Dunha elegancia insólita, coa madeira que insinua sen impoñerse”

Zoltan Nagy, é un Coñecedor de viños, que nos achega a moitos recunchos descoñecidos do mundo do viño español, que aínda están por coñecer ou descubrir vox populi. Zoltan Nagy é escritor de viños, columnista en diferentes medios dixitais e da marca persoal de Romero e MadeinSpain no mundo dos viños. Membro da Asociación Española de Xornalistas e Escritores do Viño (AEPEV). E tamén experto en experiencias enogastronómicas en España para estranxeiros. Nunha soa frase: vender a felicidade a través do viño.