Viño Branco, La Romana, Can Bas

descrición

Can Bas Domini Vinícola é un edificio histórico, pertencente ao Grupo Pere Ventura, situado en Subirats (Penedés), onde se elabora o auténtico viño da finca.

En Can Bas Exprésanse en clave contemporánea e honesta desde o máis profundo da súa esencia. Atopan a excelencia nas raíces da terra, no coñecemento e na experiencia. En Can Bas revelan o máis sublime dun potencial conservado na memoria para producir auténticos viños de terroir.

Empresa comprometida coa sustentabilidade

Folla de datos:

Adega: Can Bas (Pere Ventura)

DO Penedes

Año: 2019

Variedade: 55% Chardonnay 45% Xarel.lo.

Grao: 14,5% vol.

Nota de cata:

Á vista, é amarelo pálido e limpo.

En nariz, mostra unha xusta combinación entre notas cítricas e vainilladas da madeira de carballo.

En boca, a entrada é lixeira, a textura agradable e os aromas intensos, e un postgusto longo.

Temperatura de operación: entre 10 e 12 ºC

Xeoloxía e solo:

O Chardonnay aséntase nun solo calcáreo-arxiloso, e cun pH lixeiramente alcalino. O vigor da vide contrólase co uso de cubertas vexetais. A escasa proporción de Xarel·lo procede da zona máis areosa da explotación, con pouca retención de auga, o que naturalmente supón un alto estrés hídrico para a planta no verán.

Emparejamento

En Made in Spain recomendamos combinalo con ostras, mariscos e peixe branco. Tamén vai ben co noso saboroso foie gras de El Greco ou con cremas de queixo Oncala e galletas de Paul & Pippa. Outra proposta é cos nosos arroces da Dehesa da Albufera, unha paella ou un bo arroz caldo con bogavante,

Elaboración:

Colleita manual e selección na viña e posteriormente na mesa de selección. As uvas son cargadas en caixas e refrixeradas durante 24 horas a uns 10ºC. Patinado para evitar notas herbáceas e amargas. Prensado suave con baixos rendementos. Fermentación das distintas variedades por separado a 15ºC. Unha parte do mosto resultante da mestura das dúas variedades fermenta durante seis meses en barricas de carballo francés de 500 litros para aumentar a complexidade do viño. Tamén se utilizan xerras de barro durante o proceso de envellecemento e fermentación.

Can Bas É un lugar onde se cultiva a viña dende hai máis de dous mil anos; un núcleo habitado dende antigo; un pazo construído sobre unha antiga casa de labranza; unha unidade de produción agrícola dedicada ininterrompidamente á viticultura.

Can Bas É unha adega na que, hoxe en día, só elaboran viños dos viñedos da súa finca.

Can Bas é unha propiedade, unha terra, un compendio da historia, un nexo de cultura, a suma de ilusións, esforzos, coñecementos, experiencias e traballos. É un referente no marco xeográfico do Penedès así como un punto de interese turístico e enoturístico.

Can Bas é un lugar e é unha idea; quizais tamén unha paixón. É unha forma de facer viño, unha paisaxe e un pobo.

Todo isto constitúe o dominio vitivinícola Can Bas.

A Marca

nome Can Bas que hoxe designa a marca dos seus viños e o dominio vitivinícola remóntase ao ano 1668. En Cataluña é tradición bautizar as casas rurales -grandes ou pequenas- co nome do propietario precedido da palabra Can, que significa Casa de. Así, o nome Can Bas significa casa do señor Bas. A pesar de que a granxa e a granxa xa existían na Idade Media, o nome que perdura ata os nosos días nace a finais do século XVII. En lembranza daquel momento, o logotipo de CAN BAS adopta unha tipografía familiar romana nunha caixa alta; clásico, esvelto e inscrito nun marco rectangular rematado con volutas de inspiración barroca.

En homenaxe á antigüidade e ás orixes medievais do dominio vitivinícola, a marca CAN BAS tamén se distingue polo seu logotipo. Trátase dunha cruz grega enmarcada dentro dunha figura romboide de composición centrífuga, pouco habitual nas nosas terras. Esta cruz coroa o campanario da espadana de Sant Joan Salerm, a igrexa románica propiedade do dominio de Can Bas que viu nacer unha casa, viñedos e cultivos. A cruz é o símbolo desta casa, testemuña da súa historia e da súa evolución. A cruz representa a encrucillada onde a terra, o tempo, os homes, as viñas e os viños conflúen.

Finalmente, en homenaxe ás raíces mediterráneas do dominio vitivinícola Can Bas e como expresión da súa ideoloxía, a marca CAN BAS establece como cor corporativa o azul. Un azul profundo, cálido, plácido, luminoso, reverberante; símbolo de confianza e sinceridade. Un azul que é metáfora do tempo e sinal de espírito. O azul honra a todos os que o fixemos posible Can Bas mar Can Bas.

Os valores

En Can Bas entenden o traballo da viña e do viño como un privilexio e unha responsabilidade. En Can Bas teñen o privilexio de traballar no que lles apaixona; o privilexio de elaborar viños únicos que expresen as calidades da terra que coidan; de ser custodios dun pasado, dun patrimonio e dunha paisaxe; convivir cun medio natural e humano en equilibrio; e contribuír á cultura da viña e do viño. En Can Bas Teñen a responsabilidade de repensar día tras día o noso traballo para melloralo. A responsabilidade de seguir adiante cunha terra, unha casa, unha empresa; escoitar ao labrego, ao adegueiro e a todas as persoas que forman parte do noso equipo; para servir ao cliente por riba de todo. A responsabilidade, tamén, de preservar o medio ambiente e de actuar seguindo un código de boas prácticas e criterios de sustentabilidade ambiental. En Can Bas Propuxéronse como obxectivo elaborar viños honestos, impregnados dunha enorme calidade natural e humana para poder gozar deles ao máximo.

Os Viñedos

En Can Bas, a viña cultívase sen interrupción dende hai máis de mil anos. Un documento de finais do século X proba que moi preto de Sant Joan Salerm -igrexa propiedade de Can Bas- Había viñedos que se compraban e vendían entre a nobreza medieval catalá. Porén, os indicios da época romana, e mesmo ibérica, demostran que na súa casa o cultivo da vide remóntase a moitos séculos máis.

Hoxe, o dominio do viño Can Bas Concentra 60,5 ha de viñedos repartidos entre a chaira próxima á explotación, a Font de Can Bas, as ladeiras de Les Tarumbes, a cova do rego Els Bribons e a parte soleada do monte Els Basets, ademais do viñedo de a costa do Serral dentro do concello de Sant Sadurní d'Anoia.

En Can Bas entenden que cada parcela é única e que cada viñedo ten a súa personalidade. En consecuencia, o traballo e o trato que che dan son exclusivos. Teñen viñedos centenarios que producen moi poucas uvas pero dunha calidade marabillosa; cepas novas que aportan lixeireza e frescura a algúns dos viños que elaboran; Cepas maduras que rondan os trinta anos, que confiren un carácter sereno e maduro aos viños de crianza.

Debido á diversidade de localización e orientación das parcelas, os diferentes solos, altitudes, ortografías e a gama de microclimas, en Can Bas Poden cultivar variedades de uva branca e tinta autóctonas e estranxeiras, así como adaptar cada variedade ás condicións máis favorables do terreo.